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楼主: 梅泉山舍

[文坛快讯] 《素 养---华梅素菜作品集》(连载)

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湖北
精华
 楼主| 发表于 2017-3-30 16:53:12 | 显示全部楼层
【81】红枣糍浆
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原料:糯米粉、红枣、白糖、白芝麻
做法:1、红枣稍泡洗净,用小刀切到内核处,去核,注意中间不要切成两半。
    2、糯米粉加入适量的热水和成糍浆,搓成筷子粗细的细长条,用刀切成小剂子,长度和红枣相的长度相同。
    3、把糍浆小剂子塞入红枣内,捏和好。放入蒸笼内,糍浆枣开口朝上,防止蒸好后粘在蒸笼上。水开后,蒸十钟左右。
    4、蒸好的糍浆枣放入盘内,淋上白糖汁,撒上白芝麻就漂亮啦!
创作日期:2015.7.10

     
                                     三、       火锅类

【82】白里透红
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原料:豆腐、西红柿、豆芽菜、姜、葱、盐、糖、鸡精、八角
做法:1、西红柿切片,豆腐切条,姜切片,葱切末。
    2、把葱姜和八角放到锅中爆香,放入西红柿翻炒。
    3、放入豆腐条、豆芽菜,加水没过豆腐。加盐、糖和鸡精大火煮开即可。
创作日期:2014.6.25

【83】干哥仙姑
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原料:海鲜菇、红椒、青椒、姜、蒜、花椒、葱、生抽、油、盐、糖、高汤精
做法:1、海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻。
    2、烧开水,放入海鲜菇焯烫变软,捞起沥干。
    3、姜、蒜、红青椒切条。
    4、干锅中倒油,小火加热,放入姜、蒜、花椒,炒出香味后,放入豆瓣酱,现依次放入红青椒、海鲜菇,继续煸炒3分钟后,放少许盐、生抽、糖、高汤精,翻炒均匀起锅。
创作日期:2014.8.1


84】魔芋火锅
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原料:魔芋豆腐、红椒、洋葱、大白菜、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、油、盐
做法:1、魔芋豆腐、大白菜、姜、蒜切片,红椒切条。
    2、锅里放油、花椒、桂皮、八角,小火炸香(别大火炸黑了)。
    3、姜、蒜下锅爆香。魔芋、洋葱、大白菜、红椒入锅翻炒,加少许豆瓣酱、生抽调色调味,翻炒均匀,加水淹没,大火烧开后转小火慢煮。
    4、加盐及少许胡椒粉盛出上炉。
创作日期:2014.8.6

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 楼主| 发表于 2017-4-7 16:45:18 | 显示全部楼层
【85】百财都富
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原料:大白菜、冻豆腐、粉丝、酱油、蘑菇精、油、盐、姜、胡椒粉、豆瓣酱
做法:1、冻豆腐从冰箱取出后解冻,挤干水分,切块备用。
      2、粉丝事先用温水泡20分钟,大白菜洗净切块。
      3、起锅热少许油,先爆香姜末,加入两碗水,放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚,转小火煮10分钟左右,用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味,最后放入泡好的粉丝,滚上2分钟后就可出锅了。喜欢辣味的,还可以放些豆瓣酱或辣椒酱。
创作日期:2014.10.18


【86】平菇火锅
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原料:平菇、豆腐、山药、蒜苗、花椒、高汤精、姜、蒜、油、盐
做法:1、平菇洗净去蒂,撕成小块,洗净沥干。豆腐切块,加少许盐淹制片刻。山药削皮切片。姜蒜切末,蒜苗切段。
      2、锅中烧油,爆香姜蒜花椒,加适量水烧开。加入以上材料炖煮。
创作日期:2014.10.25


【87】炖雁来菌
QQ图片20170407163458.jpg
原料:雁来菌、青椒、红椒、姜、盐、油、生抽、酱油、糖
做法:1、雁来菌去根须,在淡盐水中稍微浸泡洗净。
      2、将大个的菌切成小块、青椒、红椒切三角形,嫩姜切成薄片。
      3、锅里多放些油,待油七八成熟,放入姜片翻炒至微透,倒入菌、绿红椒继续翻炒。见菌瘤下去了、汁水透出时,放糖、少许生抽。
      4、加点老抽着着色,继续翻炒后,改用中火熬十几分钟,酱油渗进去了,鲜美多汁的雁来菌就可以上桌了。
创作日期:2014.11.1


【88】春笋火锅
QQ图片20170407163435.jpg
原料:春笋、红椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐
做法: 1、春笋洗净,入沸水氽烫1分钟左右,捞出再放入凉水里泡一晚上。
       2、红椒、洋葱洗净后切菱形,姜、蒜洗净切片。
       3、热锅入油,小火入姜蒜片,煸炒出香味。
       4、下入春笋、红椒、洋葱、盐、豆瓣酱翻炒片刻上炉。
创作日期:2015.4.6

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 楼主| 发表于 2017-4-12 09:45:56 | 显示全部楼层
【89】干哥哄娇
QQ图片20170412092138.jpg
原料:大红椒、姜、蒜、腊八豆、味精、芝麻、葱、油、盐
做法:1、大红椒洗净切菱形,姜蒜洗净切片。
     2、干锅内放油烧热,下入姜蒜,煸出香味。
     3、下入大红椒翻炒,加腊八豆翻炒辣椒变软。
     4、放入盐、味精翻炒1分钟,放入芝麻、香葱即可。
创作日期:2015.4.6


【90】炖地木耳
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原料:地木耳、雪菜、韭菜、红椒、姜、蒜、白糖、鸡精、料酒、油、盐
做法:1、将地木耳放入开水锅里煮一下,这样杂质就会自动往锅底沉,再捞出洗净。
     2、雪菜、韭菜切段,红椒、姜、蒜切丝。
     3、锅里热油,放入姜、蒜、红椒,出香味了倒入地木耳。加盐、白糖、料酒及清水少许。
     4、雪菜、韭菜放入锅里,大火烧开即可。
创作日期:2015.4.19




【91】 冬瓜针菇
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原料:冬瓜、金针菇、枸杞、姜、葱、油、盐
做法:1、冬瓜去皮洗净切薄片,金针菇洗净去根部,姜去皮切丝,枸杞稍稍用清水冲一下,葱切段。
     2、锅中放适量清水、油、姜丝,煮开。
     3、放入冬瓜煮六成熟,再放入金针菇煮开,加枸杞,小火焖一会儿,出锅前放适量盐、葱花即可。
创作日期:2015.7.2




【92】 山药火锅
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原料:山药、西红柿、金针菇、玉米、豆腐、姜、葱、蒜、高汤精、生抽、花生油、盐
做法:1、玉米、山药、豆腐、西红柿切片,金针菇去根洗净,姜葱蒜切末。
     2、玉米、豆腐放入沸水中焯一下,捞出沥干。
     3、锅中放花生油烧热,爆香姜蒜,放进山药翻炒,加适量水烧开后,倒入玉米、豆腐、西红柿、金针菇、盐、高汤精、生抽煮沸,撒葱花、淋麻油即可。
创作日期:2015.7.10



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 楼主| 发表于 2017-4-19 16:36:45 | 显示全部楼层
【93】三菇火锅
QQ图片20170419162120.jpg
原料:平菇、白玉菇、香菇、油、盐、生抽、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、蒜苗、小米椒、鸡精、白糖
做法:1、“三菇”洗净,焯水沥干。
      2、姜蒜、小米椒切末,蒜苗切段。
      3、锅中烧油,爆香姜蒜花椒及小米椒,放入“三菇”翻炒,加盐、豆瓣酱、白糖、酱油、鸡精调味,起锅撒上蒜苗上炉。
创作日期:2015.11.28

【94】茶树菇锅
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原料:茶树菇、洋葱、姜、蒜、蒜苗、花椒、生抽、油、盐、豆瓣酱、老干妈、小米椒、糖、鸡精
做法: 1、茶树菇提前半天泡软,洗净,切成小段,焯水备用。
       2、洋葱、小米椒、姜蒜切丝,蒜苗切段。
       3、锅中烧油,爆香姜蒜花椒,放豆瓣酱、老干妈、洋葱丝和小米椒翻炒,再放茶树菇继续煸炒,加盐、糖、生抽、鸡精调味,起锅撒蒜苗上炉。
创作日期:2015.11.28
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【95】姑且都富
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原料:平菇、茄子、豆腐、蒜苗、红尖椒、姜、葱、蒜、油、盐、豆瓣酱
做法: 1、平菇去蒂撕片洗净,茄子洗净切片浸泡片刻,豆腐切块,蒜苗切段,姜蒜红尖椒切末。
       2、锅中烧油,放入豆腐两面煎黄盛起备用。
       3、锅中烧油,放入茄子两面煎黄盛起备用。
       4、锅中烧油,爆香姜蒜红尖椒,加适量水煮开后下平菇、茄子及豆腐,放入盐、豆瓣酱及蒜苗,再炖片刻上炉。
创作日期:2016.3.12
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                                      四、       杂烩类

【96】木耳香干
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原料:香干、木耳、青椒、姜、蒜、葱、植物油、盐、料酒
做法:1、木耳泡发,洗净,撕成块。香干切条,青椒切丝,姜蒜切片,葱切段。
      2、锅内放油,姜、蒜、葱入锅爆香,随后下木耳、香干煸炒。
      3、加入料酒,盐和高汤翻炒几下即可出锅。
创作日期:2014.6.25
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 楼主| 发表于 2017-4-26 10:46:37 | 显示全部楼层
【97】木耳杂烩
QQ图片20170426104431.jpg
原料:木耳、洋葱、土豆、蒜、盐、蚝油、青椒、调和油、鸡精
做法:1、木耳泡发,洗净,撕成块。青椒切丝,蒜切片,土豆切条,洋葱切薄片。
      2、锅内加油烧热,放入蒜片爆香,再放入洋葱、土豆、木耳、青椒 一同翻炒。
      3、加入盐、蚝油调味继续翻炒,加入鸡精起锅。
创作日期:2014.6.29


【98】 花浪香菇
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原料:香菇数朵(选厚的)、盐水豆腐1小块、大豆蛋白粒、韭黄、红椒、生粉、盐、蘑菇精、油、胡椒粉
做法:1、盐水豆腐用滚水煮1分钟,捞出,待凉后捣成泥,加入生粉、盐、蘑菇精拌匀备用。
     2、大豆蛋白用水泡软,挤干,切小粒;韭黄洗净切碎。热锅下油,瀑香姜末,放入红椒粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒,用盐、蘑菇精、糖调味,盛出备用。
     3、香菇去蒂洗净,黑色一面划“米”字以更入味,用滚水加少许盐、油煮2分钟,捞出沥干,逐个仰放在盘中,里面均匀地抹上干生粉,再依次放入豆腐泥(1)和炒好的其他菜(2)。
     4、另取韭黄,红椒切成长段,锅中放入少许油,爆香姜末,加入适量清水煮滚,加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开,倒入香菇碗内,,最后撒上香菜。
创作日期:2014.7.14


【99】 火腿木耳
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原料:火腿、木耳、红椒、葱、蒜、花椒、鸡精、油、盐
做法:1、干黑木耳泡发洗净,撕成小朵。火腿切片,红椒切丁,蒜切片,葱切段。
     2、锅中倒油,加入花椒、葱、蒜爆香。
     3、加入火腿翻炒,再加入木耳继续翻炒。
     4、加盐、鸡精调味出锅。
创作日期:2014.7.20


【100】 韭黄木耳
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原料:韭黄、木耳、红椒、葱、蒜、花椒、鸡精、油、盐
做法:1、干黑木耳泡发洗净,撕成小朵。韭黄切段,红椒切丁,蒜切片,葱切段。
     2、锅中倒油,加入花椒、葱、蒜爆香。
     3、加入韭黄翻炒,再加入木耳继续翻炒。
     4、加盐、鸡精调味出锅。
创作日期:2014.8.16
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 楼主| 发表于 2017-5-3 10:25:55 | 显示全部楼层
【101】百合玉米(苦中有甜)
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原料:百合、玉米、蒜、生抽、油、盐、葱
做法:1、新鲜百合去根部剥开洗净,沥干。
      2、锅里热油,爆香蒜末,倒入百合、玉米快速翻炒。
      3、当百合、玉米熟后加少许盐、生抽调味,最后撒一点葱花即可。
创作日期:2014.8.20


【102】红黑共处
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原料:胡萝卜、黑豆豉、白芝麻、姜、蒜、油、盐
做法:1、胡萝卜洗净切丁,用开水焯一下,沥干,姜、蒜切末。
      2、起锅烧油,下入姜、蒜爆香。
      3、加入胡萝卜,黑豆豉翻炒片刻,加入盐、白芝麻续炒一会即可。
创作日期:2014.9.7


【103】糖醋苦瓜
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原料:苦瓜、红尖椒、蒜、酱油、醋、盐、油、糖
做法:1、苦瓜去蒂,切成两半,去籽洗净后切成片。
     2、加少许盐腌一下,除去水分。
     3、红尖椒切条,蒜切片。
     4、起锅热油,倒入蒜片爆香,加入苦瓜片、少许醋、糖、盐,用旺火煸炒3分钟即可出锅。
创作日期:2014.10.12


【104】麻辣豆腐
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原料:豆腐、粗辣椒面、淀粉、葱、花椒粉、油、盐、味精、糖、酱油
做法:1、将豆腐切小块用水煮沸。
     2、炸辣椒油,辣椒面内放少许盐。
     3、葱切末。锅内放油、花椒粉,翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
     4、将豆腐放入翻炒,淀粉加水调匀洒入锅中,直到出现粘稠状止。
     5、放辣椒油,掂匀后出锅。
     6、放入葱末、少许味精或以个人口味调味即可。
创作日期:2014.10.12

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 楼主| 发表于 2017-5-8 10:16:29 | 显示全部楼层
报慈恩纪念母诞    作追荐《素养》首发

    纪念姜母杜永玉老人诞辰95周年暨廖华梅《素养》首发仪式昨天在湖北松滋梅泉山舍举行,有多位高僧大德法师居士及相关亲属出席仪式。
《素养---华梅素菜作品集》由松滋市实验小学教师廖华梅亲自创作,姜治泉主编,知名教育专家覃章俊作序并任责任编辑,著名书法家魏开功题写书名,释旦艺设计封面,江雪涛为首席校审。
  此书集素菜制作与做人修养于一体;融养生健体和修身养性为一宗。《素养》书名,并非简单的素菜养生,实乃做人的素质修养,编著良苦用心,确实功德无量。读者一书在手,性命双修,身心皆宜。
  全书分为精彩展示、素菜制作指南、养品修身宝典及真情告白四大篇章。有笔友认为,《素养》无疑开创了素食文化的新纪元,因为此前还没有这么系统、规范的素食文化专著。
  此书电子版已于今年元月在本网开始连载。

                                                                                           QQ图片20170507141239.jpg    QQ图片20170507141329.jpg









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 楼主| 发表于 2017-5-9 17:49:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-5-10 09:54:00 | 显示全部楼层
《素养》一书捧在手,
做人生活全都有!
修身养性开悟篇,
健康美食乐悠悠!
         ———刘生凤

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 楼主| 发表于 2017-5-16 10:19:46 | 显示全部楼层
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