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楼主: 梅泉山舍

[文坛快讯] 《素 养---华梅素菜作品集》(连载)

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来自
湖北
精华
 楼主| 发表于 5 天前 | 显示全部楼层
【161】 先辱后宠
QQ图片20170920064736.jpg
原料:豆腐干、干辣椒、茴香、老抽、生抽、料酒、糖、桂皮
做法:1、豆腐干按对角线一切二。
    2、锅里加入生抽、老抽、料酒、桂皮、茴香、干辣椒以及水没过豆腐干,此时可尝一下汤汁,有咸味即可,因为卤到最后汤汁会越来越咸。
    3、大火煮开后,转小火,放点糖焖一会,捞出即可。
创作日期2015.4.19

            
                                十、 酱 菜 类
【162】大算泡娇
QQ图片20170920064758.jpg
原料:新鲜大蒜、青椒、盐、白砂糖、醋
做法:1、大蒜去表皮,洗净,青椒切块,然后放在清水中泡1天,控干水分,再加盐腌3天,沥干。
    2、烧一壶开水,凉透后倒入玻璃瓶里,加盐、醋、糖。
    3、将大蒜放入瓶中,加满凉开水,封口,阴凉处泡一个月左右,再加青椒泡一天许即可开吃。
创作日期:2014.6.25


【163】 萝卜泡椒
QQ图片20170920064804.jpg
原料:萝卜、红椒、青椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、白醋
做法:1、将白萝卜、姜、蒜、红椒、青椒均切片,装在盘里腌一会,倒出多余水分。
    2、烧开水,摊凉后放盐、糖、白醋、花椒、调好口味后把腌好的萝卜、红青椒、姜、蒜放入玻璃瓶中,用保鲜膜封口,过一天就可以吃了。
创作日期:2014.9.18


【164】韩国泡椒
QQ图片20170920064811.jpg
原料:辣椒、鲜姜、蒜瓣、生抽、植物油、花椒、盐、红糖(冰糖)、白酒
做法:1、辣椒洗净后,晾干表面的水分,剪十字口。
    2、鲜姜洗净、切条。蒜瓣洗净,姜、蒜晾干。
    3、将辣椒、鲜姜、蒜瓣一起放入盆里,加盐腌出水分,再将它们一起用纱布包起来,然后用装满水的水桶压在上面一夜,第二天放在菜框里晾干水分。
    4、把油、生抽、花椒、红糖、白酒、放入锅中煮开后,凉一夜。
    5、先将晾干水分的辣椒、姜、蒜上坛压紧,再将冷却的生抽调料倒入坛内,封口、腌3-5天就可以开吃了。
创作日期:2014.10.6



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