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试做三鲜豆皮很成功,真的好好吃!

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湖北
精华
发表于 2017-3-16 15:52:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
早就想自己做豆皮玩玩,最近天气不好,干脆在家研究美食好了,终于试验了一下,不难!
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早就想自己做豆皮玩玩,今天下雨无聊,终于试验了一下,不难!

臊子:香菇,香干,腊肉,榨菜(这里的材料可以根据自己的口味随意发挥)

臊子做法:香菇香干腊肉,放盐 胡椒粉多一点,少许白糖提味,老抽生抽,少许八角香叶生姜一起翻炒,加一些水煮几分钟,鸡精白醋,生粉略微勾芡下起锅,稍微冷却下再拌入切碎的乌江榨菜保持脆感,如果有新鲜竹笋就放竹笋。榨菜或者竹笋是整个臊子里的脆感。皮子做法:面粉调稀一点倒入平底锅,我家的平底锅一张皮吃饭的小碗整整一碗倒入锅里,拿起锅转动锅中的面糊使面糊均匀挂在整个锅里,煎起皮后翻面再煎一下,再倒入少许全蛋液涂抹在锅里的面饼上,再翻面煎至金黄后锅离火,放糯米+臊子,边缘豆皮包裹起来翻面装盘即可,楼主米铺多了点,大家可以将皮子的边边留多一点方便包起来。

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精华
发表于 2017-3-17 13:18:39 来自手机 | 显示全部楼层
皮子有点厚!
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精华
发表于 2017-3-17 19:38:07 | 显示全部楼层
不错不错,过早搞一份妥妥的
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精华
发表于 2017-3-17 19:38:40 | 显示全部楼层
不错不错,过早搞一份妥妥的
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精华
发表于 2017-3-18 01:41:45 | 显示全部楼层
看一下。
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精华
发表于 2017-3-19 21:51:33 | 显示全部楼层
做豆皮还是比较讲究技巧的,老字号的豆皮味道还是好些。
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精华
发表于 2017-3-24 09:45:04 | 显示全部楼层
老字号的比较好吃
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精华
发表于 2017-3-24 09:45:54 | 显示全部楼层
老字号的比较好吃
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精华
发表于 2017-3-24 09:48:08 | 显示全部楼层
老字号的比较好吃
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