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沉痛悼念蔡林记热干面创始人嫡传蔡汉文先生逝世

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来自
湖北
精华
发表于 2017-8-10 15:24:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


沉痛悼念蔡林记热干面创始人嫡传蔡汉文先生逝世

清晨
一边是日出
一边是月落
老师
在第一缕曙光
注目礼的
送行中
去了遥远的
月宫
吴刚一定会以桂花酒
盛情迎接

自然
三镇的摊点
中国街头
热干面特有的浓香
依旧
此时此刻
每个品尝这
中国十大面点之首
热干面的
美食家们
或许
不知道
蔡汉文先生
何许人也
却都从那爽口的
蔡林记面条中
咀嚼出
万千的品味
和无限的绵长

老师
令尊开创的武汉蔡林记
热干面正宗嫡传
不仅是黄陂人的骄傲
更是武汉这座城市
饮食文化的一张名片

老师
您是雕塑家
作品累累
不计其数
近年
全力置身于
蔡林记热干面
捍卫与传承
您借助
热干面沙龙的平台
献出蔡氏秘籍
手把手调制
与大家一同分享
您多想让令尊
开创的面点发扬光大
废寝忘食
不遗余力


老师
您放心吧
今天
无论正宗与否
热干面
都是江城饮食界
百年老字号
星罗棋布于
大街小巷的热干面馆
既是对蔡氏家族
最好的发扬
更是至高无上的
一道丰碑

蔡老先生的
生命之树
止于
第八十三圈年轮
而蔡林记的参天大树
绝不会凋零
相信
在蔡氏父子耕耘的沃土上
在热干面的土壤中
一定会尤其地
枝繁叶茂生机无限

蔡老没走
英容永存

太湖水草于
2017年8月10日
老师逝世日


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来自
海南
精华
发表于 2017-8-11 09:12:20 | 显示全部楼层
悼念是应该的
但是蔡林记的热干面并不好吃
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来自
湖北
精华
发表于 2017-8-10 16:01:17 来自手机 | 显示全部楼层
沉痛悼念
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来自
湖北
精华
发表于 2017-8-10 16:32:45 | 显示全部楼层
沉痛悼念
一路走好,
改变了热干面的拼价位的恶性竞争,为特定的群体服务。价格虽说高那么一点点,但用料,分量,都与众不同。
希望能保持。
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来自
湖北
精华
发表于 2017-8-11 10:14:36 来自手机 | 显示全部楼层
热干面的芝麻酱就该是黄色”  “蔡林记”创始人长子蔡汉文昨辞世             本报讯(记者张隽玮)多数武汉人的一天,从一碗热干面开始。享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子、晚年致力于正宗热干面推广的蔡汉文,于10日6时30分去世,享年82岁。昨日记者在大街上随机采访市民,人人都知武汉热干面,却少有人知道蔡汉文。    芝麻酱就该是黄色    来一碗热干面,是大多数武汉人的过早习惯,在外的武汉人回家,也得先吃一碗热干面解馋。作为蔡明纬之子,蔡汉文先生曾在采访中坦陈,做热干面的唯一诀窍就是要“真材实料、精工细作”。在3年前的专访中,记者印象最深的是蔡汉文先生常说的一句话,“芝麻酱就应该是黄色的,要用好麻油调。”    蔡汉文介绍热干面家史时曾说,1929年间,父亲蔡明纬从黄陂县蔡家榨乡间来到武汉,以挑担卖面条为生。“开始卖把字面,加入芝麻酱改良后叫麻酱面,也就是后来的热干面。”因店门前有两棵树,取名“蔡林记”。新中国成立后,“蔡林记”实行公私合营,几经沉浮,于2009年变为职工改制参股企业,由武汉蔡林记商贸有限公司取得“蔡林记”商标权。    热干面不是生意而是传承    蔡汉文前半生其实和热干面没有太直接的关系。作为蔡明纬的长子,他早年并没有继承父亲的衣钵,而选择就读于美院雕塑系并成为雕塑家。退休后,蔡汉文开始整理家族历史资料,随即开始为家族荣誉而奔走。蔡汉文认为,人们对热干面及其创始人父亲的评价,低于实际贡献——因为这个配方是其父亲的创造,而不是清代的虚构人物李包。    他心中的热干面不是一单生意,而是一种传承。只要有人愿意按照“真材实料、精工细作”的方法制作热干面,他往往会不计成本地付出,包括热干面秘方、合伙开店站台。年近8旬时还满三镇跑,碰到一家热干面店就上门给店家提意见。今年2月,蔡汉文替自己的关门弟子陈国桥站台,宣布“香百城”热干面馆开业。“香百城”这个名字,是蔡明纬临终前对蔡汉文留下的遗愿:振兴“香百城”老武汉热干面。往前数4年,蔡汉文向另一老板授权技术开设“老蔡林记”热干面馆。    获中国美食年度人物    蔡汉文珍藏着一本册子,上面写满了媒体关于热干面的报道。中间还夹着一张纸,上面写着:经我局调查核实,蔡林记热干面馆在公私合营前的创始人是蔡明纬先生,他本人擅长制作热干面,也是武汉热干面的发明人。落款:江汉区商务局。    今年3月,2016中国美食年度人物榜出炉,50名影响着中国人味蕾的无名英雄获奖,武汉热干面传人蔡汉文先生荣获中国美食年度人物。当时他已因病住院。由于他无私公开热干面制作工艺、广收弟子,武汉市内受其影响的热干面馆超过800家。    蔡汉文前半生是雕塑家,后半生着力于热干面的传承   资料图片    链接>>>    “真材实料,精工细作”    四步做出正宗武汉热干面    蔡汉文曾接受采访时称,他父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响全国的特色小吃不容易,靠的就是“真材实料,精工细作”。一碗“真材实料,精工细作”的热干面有四步:一碗热干面,面条是关键第一步,面要足量,并且加蛋清做;其次是麻油(又称香油),一勺子约三钱,要用小磨香油,这样拌起来面香四溢;第三是芝麻酱,要用正宗白芝麻做出来的黄色芝麻酱,面香润滑;最后,调料品萝卜丁也要严格精制,而不是用榨菜替代。(记者张隽玮)   2017-08-11长江日报13版
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来自
湖北
精华
发表于 2017-8-11 23:57:51 | 显示全部楼层
一路走好。
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来自
广东
精华
发表于 7 天前 来自手机 | 显示全部楼层
实事求是的说,姓蔡的最多能叫蔡林记的创始人,怎么能随便号称是“热干面创始人”?
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来自
湖北
精华
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
蔡林记热干面还是很不错的
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来自
中国
精华
发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层
老人家一路走好
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