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[吃喝玩乐] 家乡的味道

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少尉

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发表于 2018-9-29 19:09:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
      家乡——木子店镇,归属湖北麻城市管辖。这是一个拥有6万多人口的大别山鄂东山区乡镇,它的北面与安徽省金寨交界,东与本省罗田县相邻,镇区版图面积256平方公里。过去称这里为“东义洲”,也叫“东山”。
      这里有一个独特的生活方式:“吊锅老米酒”,是大别山鄂东“原生态”传统文化,迄今已有三千多年历史。每逢冬季,这里的人们都用吊锅吃饭。所谓吊锅,就是把锅吊起来,下面是用砖围成棱形或用水泥砌成圆形的火窿,七八上十样菜放到一个锅里煮,锅下面烧火,边吃边烤火,锅里的菜总是热的。
      这里的人们还有一个特别的生活习惯,就是在吃饭时少不了喝上几盅老米酒。这种老米酒是用纯糯米酿做成的,它的主要成分就是糯米汁,带温性,促进血液循环,有滋补之功效。据检测,这种老米酒含有22种氨基酸,4种维生素,喝起来口感柔和,甘甜。冬季喝这种酒还有暖身的作用。在这里,“做月子”(生孩子的第一个月)的妇女,不论哪个季节每天都要喝上几盅老米酒,一来暖暖身子,二来也有滋补作用。
      说起吊锅、老米酒,这里一直流传着这样一首民谣:“老米酒,蔸子火,数了皇帝就数我”。这民谣说的是:每逢冬季,这里的人们都是围着火窿吃着吊锅菜,烧着蔸子火,喝着老米酒,就象皇帝过的日子一样。这里冬季招待客人最敬重的就是吊锅老米酒,吊锅里自然少不了东山炸豆腐、东山腊肉、东山皮子还有东山盐辣椒。把这些主菜都放到一个锅里,加上配料,用柴火慢慢地煮,这样煮出来的汤、菜香味满屋,味道可不一般。这种生活方式的主菜“配方”也很特别——东山腊肉是用野菜饲养的土猪肉腌制而成的,吃起来特别香;东山皮子很特别:“手捏成团,松手展开”,韧性强,特别薄,吃起来也别具风味。这些东山特产纯天然食品人工制作而成,不加任何添加剂。而且,这些主菜“配方”是很有讲究的:腊肉属凉性,越陈凉性越重,盐辣椒也属凉性,而老米酒是温性。这样搭配起来食用凉性温性相互“中和”,对人体起到较好保健作用,适应各类体质的人群,是比较科学的食用方法。同时,这种吃法可增加人体热能,起到御寒保暖作用。这样的生活方式是老祖宗给子孙们留下来的,可见,这里的老祖宗们对吃还是很讲究科学性的。
      每逢冬季,来到农家屋里,那吊锅的菜香,那老米酒的醇香——那味道进入鼻子,象诱人的鲜花,浓郁清香,让人回味;那味道映入眼帘,似纯真的少女,玉洁冰清,让人回眸;那味道渗入五脏,如入梦景,飘飘欲仙,让人心醉。眼前,锅里菜淆热气腾腾,杯中米酒香味飘飘,有一种不端起筷子吃上几口不甘心的感觉,有一种不拿起杯子喝上几杯不想走的念头。
     这里的“吊锅老米酒”其历史真可谓悠久。相传:唐太宗李世民曾屯兵东山,吃吊锅饮米酒;苏东坡留下“定慧海棠香千里,东山美酒进万家”的名篇(定慧:定慧寺)。这正是:“太宗屯东山品味吊锅谋国策,东坡居定慧畅饮米酒赋诗篇”。古老的东山,它蕴藏着多少古今故事,它孕育着一代又一代勤劳朴实的人民。(作者:东山情)

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发表于 2018-9-30 12:41:38 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-28 10:41:46 | 显示全部楼层
老米酒,蔸子火,过了皇帝就是我
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 楼主| 发表于 2018-11-23 21:58:35 | 显示全部楼层

老米酒,蔸子火,过了皇帝就是我”
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列兵

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发表于 2018-11-26 10:01:31 | 显示全部楼层
看了,感觉不错,谢谢您提供












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