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[视频][沔阳三蒸

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发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:45:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:46:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 拼音QQ 于 2019-5-13 20:47 编辑

中央电视台综合频道《中国味道》第六季今晚聚焦沔阳粉蒸肉,仙桃市沔阳三蒸协会会长、省级非遗传承人李和鸣出镜

《中国味道》是由中央广播电视总台出品,于2019 年3月30日每周六在CCTV-1播出的大型美食文化探索节目。以“开启寻味之旅 守卫美好生活”为主题,谈中国情、品中国味、传中国道。整季邀请十二位艺术家、学者、教育学家等跨界领域名人作为寻味嘉宾,和文化学者、美食专家一起开启寻找中国味道之旅。通过对记忆中味道的寻找,探寻美食背后蕴藏的中国历史、人文、情怀。

沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯,原滋原味,清淡,绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。

“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知,“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。说到蒸法,所谓的“三”,就成了概数了,粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸,蒸的技法就不下九、十种。2010年,“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。2015年在首届沔阳三蒸文化节上,仙桃被授予“中国沔阳三蒸之乡”称号。2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,“沔阳三蒸“被评为“中国菜”之湖北十大名菜。


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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:53:23 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:54:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:55:38 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 20:59:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 拼音QQ 于 2019-5-13 21:02 编辑



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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 21:09:35 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 湖北省荆州市 2019-5-13 21:19:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 拼音QQ 于 2019-5-14 09:57 编辑

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 楼主| 发表于 湖北省武汉市 2019-5-14 09:59:03 | 显示全部楼层
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