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发表于 2020-11-30 08:10:28
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二十八、家乡特产
＂欢迎来到三白蔬菜之乡余徐镇＂，看到公路上方的永久性不锈钢横幅，明文知道：到家了。
昨天，老父亲来电话说，姑父过世了，今天早晨，坐长途客车特意回老家悼念。
＂师傅，请问这三白蔬菜指的是什么？＂邻座的－位女孩好奇地问。
明文一看，姑娘穿戴时尚，知道她是城里人，随口问道：＂姑娘不是本地人吧？！＂
＂在上海上大学，专门请假回来看病重的外公！＂
＂哦！是这样，＂明文说，＂三白蔬菜就是白茄子、白黄瓜和大白菜。＂
＂只要产蔬菜的地方，都应该有这三种蔬菜，为什么、、、、、？＂姑娘不解。
＂你不知道啊，＂明文详细解释，＂我们这里的白茄子皮薄、肉嫩、籽少，无论煎炒都可口入味；白黄瓜脆嫩甘甜，生吃清脆可口，生津止渴，凉拌烧炒更是味美；大白菜个大、色白、片厚、汁多，暴炒，甜津开胃；煮火锅时，洗净切条，随下随捞，味香爽脆；当然，也可腌制成酸菜，依据大白菜个的大小，洗净，或切四瓣或切两瓣，放在大坛或缸里，撒上食盐密封。半月之后取出便可。若切细拌上白糖香油，更是香甜酸脆，是下酒的好菜！酸菜若是当煎鱼或炒肉丝的陪菜，味道奇佳、、、、、＂
＂这种酸菜，我从小在外婆家吃过的，味道是不错！＂姑娘接过话，
＂这镇上还有什么风景名胜啊，好玩的地方？＂
＂这里人们纯朴好客！就是最好的风景名胜！离镇五公里东北群山环抱的半山腰上，有座嵩山寺，非常出名，听说过吗？＂
姑娘摇摇头。
明文接着说，＂那里有两棵古银杏树，一雌一雄，每棵树粗到三名成年人手拉手才能合围，两树相距十来米，树冠交错抚摸，更像一对相依相偎的情侣！每天都有人烧香祈福，特别农历十月初一，更是人山人海，车来车往，热闹非凡！＂
＂真有那么灵验？＂姑娘睁大眼睛。
＂应该是吧！＂明文不置可否。＂
＂谢谢叔叔！＂
＂不必客气！＂
来到镇上，已是中午。毕竟镇上熟人太多，自己外出几年，确实没有混出名堂，熟人问起，有些难为情，干脆戴上墨镜，找了－家餐馆坐下，＂老板，来盘凉面！＂
＂好嘞！＂中年老板随口应允，抓面、加料、倒醋、装盘，一气呵成，娴熟洒脱，不到两分钟，一盘凉面递到桌子上。
望着陌生而又熟悉的凉面，明文心生感慨：几年没有吃到家乡的凉面了！近几年外出打工，仅仅春节回家，冬天镇上不卖凉面。这种凉面，是镇上人们夏秋两季餐桌上的最爱。
这种面条由精面粉加碱兑水，再由压面机压制晒干，煮熟备用。食用时，加上金杆嫩叶、黄瓜丝、韭菜沫、蒜泥，洒上食醋拌匀，酸香脆滑，口感极佳。当地有句口头禅：乡下大嫂吃凉面＿＿连三盘。一者说乡下大嫂食欲好饭量大，二者说凉面确实好吃。
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发表于 2020-11-25 23:09:19
