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隆冬时节，记者慕名来到咸宁市崇阳县洪下绿阳春农庄，见到享誉盛名的咸宁厨王庞建军，温和的他欣然接受记者的采访。
2011年8月份，庞建军参加了“荆楚啤酒厨王争霸赛”，经过几轮激烈角逐过五关斩六将一举获得咸宁厨师界冠军的美称。在决赛中，他以“鱼米之乡”这道菜摘得桂冠，“鱼米之乡”里有山有水有人有景，巧妙地用农产品做成画中的一个个景点，洪下干鱼搭成假山，冬瓜皮和洋葱片刻成山下荷塘里的荷花，还有蒜苗建的竹排上坐着一位用南瓜雕刻的钓鱼老翁栩栩如生，一幅“朵朵睡莲浮绿水，枝枝菡萏立方塘。”江南水乡画尽收眼底，这道菜一端上台就深得评委们的赞赏。之后，业内同行纷纷到访前来求教。
庞建军今年42岁，1988年高中毕业后，在原崇阳宾馆当学徒，从白案红案开始学起。为了能学好厨艺，每天凌晨3点就到厨师的跟前学习和面技巧，并买来了烹调书籍不断钻研。由于烹调技艺出众，相继被该县一些餐馆聘用。1991年随了打工淘金的大潮带着200多元钱去广州谋发展，身上带的钱所剩无几，几经波折后通过老乡介绍在一家酒店打工，由于不适应广州人的口味，只能做案板和打荷的工作，条件非常艰苦，因工作表现出色，不久就被聘为荷王，在厨界崭露头角。1996年，他被北京的中日友好交流会馆聘请从事总厨助理，负责国宴摆盘和雕刻花卉。
后来，庞建军了解到家乡的饮食行业发展的如火如荼，想大展拳脚的他就萌生了回乡发展的念头，1998年，回到家乡，因走南闯北学到一身好手艺，被一些知名酒店争相聘请。直到2009年，庞建军瞄准以鱼为特色农家菜这一商机，就一鼓作气在洪下开了“绿阳春农庄”。
“你农庄天天门庭若市，靠什么秘诀？”
“其实做生意好比做人，讲诚信是首要。”庞建军打开话匣子，这里依山傍水，沿着国道，物产甚为丰富，他们采买原料鲜活，都是从民间收集。菜谱上是推陈创新，以鱼为特色的“吊锅鱼”、“开胃大白叼”、“糍粑干鱼”等都是人们百吃不厌的镇店佳肴，还有“砧板腊肉”、“野楠竹笋”、“荞麦粑”等纯绿色食品也深受客人喜爱。农庄刚营业时的前三个月保本经营，生意是一桌一桌的拉，争取让每桌客人吃得满意，把名声传出去，就这样一传十，十传百，生意越来越好。这两年，政府大手笔的在发展洪下旅游文化产业，在政策上给予帮扶，让他的生意红红火火。
谈到未来发展时，庞建军自信满满，希望极力抓好政府开发旅游文化产业契机，计划在两三年内，开一家大规模古色古香的生态农庄，让更多向往青山绿水，田园生活的人能诗意地栖居在一个“世外桃源”，美滋滋的吃 |
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发表于 广东省广州市 2012-3-3 14:21:30
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