[时事评论] 紫甘蓝“洗澡”后掉色 蔬菜办：属正常现象 市民可放心食

来源:今日大冶 时间:2013-1-23 9:47:00

　　今日大冶讯 (实习记者 罗维)近日，市民柯先生在伍家垅菜市场买了一个紫甘蓝，回家用水浸了一会后发现水变得像蓝墨水一样。“是不是染色了哟”，柯先生赶紧打电话给本报记者反映。对此，大冶蔬菜办生产科负责人陈迪文说，属正常现象，市民可放心食用。
　　当日中午，柯先生逛到伍家垅，看见紫甘蓝很新鲜便买了一个回家。“我妈说包菜农药多，要用水浸一浸。谁知道浸了十分钟就发现水变色了。”柯先生觉得不正常，又想到最近食品安全问题频出，心里边疑惑紫甘蓝是不是被染色了。“家里人也不敢吃，就把它扔掉了。”柯先生说。
　　接到热线后，记者来到柯先生家探个究竟。只见浸了紫甘蓝的脸盆还残留有蓝色的水迹，像墨水。记者把紫甘蓝捡起来再用水去浸，一盆水立刻又变蓝了。泡的时间越久，水的颜色越深。
　　对此，大冶蔬菜办生产科负责人陈迪文说，紫甘蓝掉色属于正常现象。据了解，紫甘蓝叶片中含有水溶性的花青素，花青素就是掉色的“元凶”。花青素是一种有益的元素，存在于多种彩色蔬菜中，不光在清洗的时候会掉色，在烹饪中也会掉色， “首先染色的成本高，蔬菜的利润很低，染色划不来。其次新鲜蔬菜一般不会染色，半成品倒可能会添加化学物质。”
　　“市民遇到彩色蔬菜掉色情况不必担心，可放心食用。”陈迪文说。