适合爱运动的亲们~~~土豆炖排骨

襄爱到永远 · 发表于湖北省襄阳市 2013-4-30 17:37:33

土豆能促进脾胃的消化功能，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的；土豆钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利。因此，就营养价值而言，土豆也就是马铃薯是一种运动膳食营养的极佳来源。这款土豆炖排骨汤给爱运动的亲们增加能量！美好生活，从美食开始！
　　
　　所用厨具：煮锅、砂锅
　　
　　食材明细：排骨适量、土豆适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
　　
　　制作步骤：
　　

　　1.把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
　　

　　2.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
　　

　　3.把土豆皮去掉，切成块；香葱、香芹切末备用（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）。
　　

　　4.切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
　　

　　5.1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）。
　　

　　6.快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱、香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。
　　
　　土豆炖排骨汤做法小贴士：
　　
　　1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；
　　
　　2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；
　　
　　3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则会变色；
　　
　　4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
　　

ACAA5665 · 发表于湖北省襄阳市 2013-5-2 12:56:52

前些年经常做的一道菜

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