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发表于 湖北省咸宁市 2021-11-26 22:10:13
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真是又香又脆，东坡饼太好吃了。”11月25日，当吃到自己动手制作出来的东坡饼，参加东坡饼制作技艺培训班的学员们赞不绝口。
为迎接即将举行的第十一届（黄冈）东坡文化节暨第十届黄梅戏艺术节，传承推广东坡饼制作技艺，弘扬东坡美食文化，助力黄冈经济高质量发展，由市文化和旅游局组织，市群众艺术馆、市非物质文化遗产保护中心、张彬国家技能大师工作室、张彬劳模创新工作室承办的东坡饼制作技艺培训班正式开班。当天，来自黄冈城区的部分酒店厨师学徒、下岗职工、烹饪爱好者数十人齐聚张彬国家技能大师工作室，兴致勃勃参加东坡饼制作技艺培训。
东坡饼于2016年3月被列为湖北省非物质文化遗产，同年被评为中华名点。获得“全国劳动模范”“中国烹饪大师”“湖北省技术能手”等荣誉称号的张彬是东坡饼制作技艺传承人。在培训班开班前，张彬讲述了东坡饼的历史由来，和传承非物质文化遗产的重要性，呼吁培训班学员认真学习东坡饼制作技艺，让东坡饼名点走出黄冈，走向全国，走向世界。
在实操环节，张彬亲自示范，手把手向学员们传授东坡饼制作技艺。“做东坡饼主要是醒面和配方，以及炸制过程中火候的掌握。”张彬透露道，东坡饼的特点就在于香、酥、甜、脆，但过程说起来简单，做起来难。
此后，学员们还自己动手，体验学习制作东坡饼的快乐。大家表示，一定要好好学习东坡饼制作技艺，让东坡饼非物质文化遗产发扬光大。
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