实惠而可口的美食“胡饽”

777zly · 发表于江苏省常州市 2022-11-18 13:18:47

提起地方小吃，在祖国大江南北各有各的特色，在我们西北地方美食多种多样，有牛羊肉等等，而我们陕西多以面食为主。
“胡饽”是面食制品，饽，指面饼，其做法大约唐代时由西域胡人传进来，至今已流传了上千年，历史非常悠久。
它的做法比较考究，将面粉倒进盆里和好，醒面十来分钟。再擀成薄饼，在炒锅里倒上一点点油，油不能倒太多，然后将面饼放进锅里烙八成熟后放在案板上晾凉。
然后将菠菜、土豆、豆腐、木耳、黄花、面筋等一些配菜清洗干净，切成丁型小块备用。将烙好晾凉的薄饼切成细长条，放在案板上。
随后起锅烧油，油热倒入葱、姜、蒜，爆出香味后加水，水煮沸后放入切成丁状的土豆、菠菜、豆腐、木耳、黄花、面筋等配菜，然后再放入切好的饼条，小火慢炖五分钟左右以后，加入精盐、酱油搅匀，最后倒入芝麻香油，充分搅拌后一锅香喷喷的“胡饽”便出锅了。
注意事项：饼条在里面煮时，时间不宜过长，以免失去韧劲。
记忆深处在童年那个物质不算丰富的年代，一年四季吃上几次“胡饽”算是难得的美味了。
尤其是冬天偶尔几顿吃上一锅香气四溢的“胡饽”，我当时能一下吃上两三碗才解馋。儿时感觉那是一年冬季里最好的饭，吃上即暖身子又至饱。现在物质生活丰富了，但有时吃起来依旧觉得它为不可多得的美食！

JHJL · 发表于福建省厦门市 2022-11-18 16:09:35

你倒是上图呀

马踏飞燕flying · 发表于江苏省苏州市 2022-11-19 09:14:16

实惠而可口的美食“胡饽”，具有广泛的地域适应性。
胡饽”是面食制品，饽，指面饼，其做法大约唐代时由西域胡人传进来，至今已流传了上千年，历史非常悠久。
   它的做法比较考究，将面粉倒进盆里和好，醒面十来分钟。再擀成薄饼，在炒锅里倒上一点点油，油不能倒太多，然后将面饼放进锅里烙八成熟后放在案板上晾凉。
   然后将菠菜、土豆、豆腐、木耳、黄花、面筋等一些配菜清洗干净，切成丁型小块备用。将烙好晾凉的薄饼切成细长条，放在案板上。
   随后起锅烧油，油热倒入葱、姜、蒜，爆出香味后加水，水煮沸后放入切成丁状的土豆、菠菜、豆腐、木耳、黄花、面筋等配菜，然后再放入切好的饼条，小火慢炖五分钟左右以后，加入精盐、酱油搅匀，最后倒入芝麻香油，充分搅拌后一锅香喷喷的“胡饽”便出锅了。
注意事项：饼条在里面煮时，时间不宜过长，以免失去韧劲。

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