【原创】 地米菜野味香

才上岸者

我闻到了野菜的香味了。

黄一叶

              地米菜野味香
                              黄一叶/文

    春节前后餐桌上几盘地道的野味地米菜足以让味蕾找到久违的感觉。
    地米菜也叫荠菜，在地头田边屋前房后随处可见，细长油绿的茎叶，展现它冬季蓬勃的野生活力。挑地米菜是家乡一道独特的风景，路边时有停下小车的，大老远跑来哈着腰拿着剪刀精挑细选，满载而归。
    地米菜有很多种做法。
    地米菜包春卷是最流行的了，已用在各种酒席上。把挑来的地米菜洗净切细，配以剁细的精肉和少许五花加入调料炒熟为地米菜馅。春卷皮包好地米菜馅后用油炸至金黄，刚端上桌就被一抢而空。
    地米菜馅蛋饺香而不腻，咬上一口回味无穷，咀嚼中口腔鼻腔缕缕生香。地米菜馅蛋饺用的是土鸡蛋，土鸡蛋在碗中用筷子不断搅拌成糊状，直至冒出大泡泡。锅里放少许油，油开后舀一汤匙打好的鸡蛋在锅中煎成黄色蛋皮。中间放上做好的熟地米菜馅，用锅铲将煎好的鸡蛋皮卷成半月型，压一下月型的口。一个个的煎，火候，耐心，细致的程度不亚于制作一件艺术品。做好的地米菜馅蛋饺码盘上蒸笼蒸，出笼后清香扑鼻。
    清炒地米菜是农家最平常的吃法。冬季里伙伴们小铲子在草丛中轻轻一挑，一蔸肥嫩的地米菜就到篮子里了。物质贫乏的年代，乡下人都有吃野菜的经历。在吃野菜时髦的今天，地米菜无疑是打包送给城里亲友的首选。
    三月三地米菜花煮鸡蛋的民俗沿传至今。选整株地米菜洗净扎成小捆，锅中盛入清水，鸡蛋冷水下锅与地米菜同煮。水开后水的颜色呈淡青色，鸡蛋煮熟后捞起。据说，三月三地米菜花煮的鸡蛋吃了有保健的功效。难怪这天的鸡蛋销路好，是沾了地米菜的光呢。

黄一叶

才上岸者 发表于 2013-2-25 10:47
我闻到了野菜的香味了。

哈哈，版主有口福！祝周末愉快！

带泥土豆

读了大作，忍不住流口水啦！周围已经有人在“挑”地米菜。地米菜是走进春天原野的一张门票。

黄一叶

带泥土豆 发表于 2013-3-1 19:41
读了大作，忍不住流口水啦！周围已经有人在“挑”地米菜。地米菜是走进春天原野的一张门票。 ...

正是吃地米菜时候，友友有口福！去领春天原野的门票。问好！

一块砖-

呵呵，今天去买了一斤，做春卷来。

黄一叶

一块砖- 发表于 2013-3-3 11:44
呵呵，今天去买了一斤，做春卷来。

现做现吃，版主有口福啊！

ぷ灵ふ狐ぞ

真不错！