【秋.同题竞赛】家乡的味道-萝卜饺子

石卿

       我在白石洲居住的三楼，有个小小的阳台，可是看不多远。楼下就是一条小区的街道不足百米，这不足百米的街道南北都有差不多九十度的转角一边向西一边向东。每天早上看见人群从南边涌来向北转角而去；晚上人群又由北转角涌来向南归去。那人群像流水寂静无声漫过转角让我想起家乡，想起家乡在这个季节飘散的味道。
         家乡的味道在这个季节是在街头巷尾飘散的，早晚的街头转角一直都有三两人围站在油锅边，看着大姐或者是大嫂把撒满葱花，拌了香菜的红萝卜丝用筷子磊在船样饱肚的勺子里。
        萝卜饺子在家乡秋风瑟瑟的街头给匆忙赶路的人送温暖了，它不只是为了填饥饿的肚肠，它是为了暖暖行人瑟缩的身子。这个季节早晚寒凉，人们外出添多不便，穿少了又不挡寒。
        萝卜饺子炙热挡寒，你收捧一枚在手时，小心翼翼地咬开它的尖角，只因为那里面的高温会瞬间溢出，掌控不当就会烫伤你的嘴角。萝卜饺子驱寒还在它的用料，它在红皮萝卜刨成丝丝后加了姜末，花椒粉，辣椒粉，最后还要洒上葱花在面上。宜昌人爱吃香菜，萝卜饺子里如果没有香菜相伴饺子就不香了，送人吃大概也不得人喜欢。
       我也卖过萝卜饺子，那时候我与朋友珍每天早晚都在隆中路市场对面的巷口，把煤炭炉子等都放在一辆三轮车上，一把大伞绑在龙头上就开张了。每天我四点半起床就去敲开珍的大门。她的老公就给炉子升火，我就负责洗萝卜香菜等一些配料。然后我们在灯光朦胧中向路口而去。
      路口的寒凉那时我们感觉不到，因为去到那里又是一阵忙碌，锅里倒上油等烧开，我刨萝卜丝珍就提了泡了一夜的大米和黄豆去市场里打浆。往往锅里的油还没烧开就有人等着了。
       这萝卜饺子的用料也是讲个新鲜，头天没用完的料我们是不用的。即时调料即时下锅炸，这时的萝卜丝还保持着水分，饺子吃起来才香脆满口，热辣满身。
       炸萝卜饺子时对火候的掌控也很重要，油温宜高不宜低，高温烧过的瓢勺才浇得上浆汁，然后再放拌好料的萝卜丝丝稍微压紧，再浇上浆汁迅速投放在滚烫的油锅，高温利于饺子迅速脱离瓢勺，熟了的饺子不一会就金黄又翡翠点点，还有胭脂般的红若隐若现。那船型的饺子在油锅中漂浮更像一叶小舟逐浪，让看见的路人忘了时间，想起饥饿，禁不住的要加入到等待的行列。
       家乡的味道在这里看不到，可是一次次被我想起。早晚我站在阳台看下面的街道，看匆匆的人流像水一样流过街面，转过转角，没有一个人会回头站立张望。而我则在楼上的阳台看着眼前无声地流动而怀念起家乡的转角，秋风吹着，热锅温暖着，那场面那飘散的味道仿佛在召唤我速速归。

逍遥君行

我也好怀念萝卜饺子哦，好好吃的，现在很少见了，好可惜、、、、、、、、、

石卿

逍遥君行 发表于 2014-10-24 08:52
我也好怀念萝卜饺子哦，好好吃的，现在很少见了，好可惜、、、、、、、、、 ...

是啊，想念萝卜饺子，没在宜昌就见不到的。

元辰

才给参与竞赛的朋友们送来萝卜饺子啊，大家饿急了，这下可以饱餐一顿。谢谢你！

石卿

元辰 发表于 2014-10-26 01:33
才给参与竞赛的朋友们送来萝卜饺子啊，大家饿急了，这下可以饱餐一顿。谢谢你！
...

，迟了，抱歉，抱歉！

白鸽张丽

没有吃过，看到好诱人啊

欧阳杏蓬

往事与小吃，一样诱人。

石卿

白鸽张丽 发表于 2014-10-26 16:09
没有吃过，看到好诱人啊

这个季节，正是吃萝卜饺子的时候呢，去宜昌吧，呵呵。谢谢看帖。

石卿

欧阳杏蓬 发表于 2014-10-26 16:46
往事与小吃，一样诱人。

谢谢，欢迎到宜昌做客！

砖头儿

曾经做过一年多的水煎包，馅儿大都是用萝卜做的，感觉食客们却都很喜欢自己也是，百食不厌很是怀念