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少校
阳新上将
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发表于 广东省中山市 2012-11-2 15:43:50
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记者 胡波）10月12日，第三届中国河豚鱼烹饪技艺大赛在江苏省靖江市举行。阳新厨师刘敏凭借自己精湛的技艺获得了该项赛事的金奖，这也是黄石市获得的唯一金奖。
“当初真没想过会得什么奖，只是抱着向同行业前辈们学习和重在参与的想法去参加比赛的。”刘敏说，江苏是河豚菜肴做得最好的地方，作为来自湖北的厨师，他从未敢想过在这块土地上获得一席之地。“比赛时，我还是有些紧张的。”刘敏在谈到比赛的感受时说，这场比赛吸引了来自全国各地烹饪河豚的112名厨师界好手前来参加比赛，所有厨师一同比赛起来的场面十分壮观，这是他第一次见到。但凭借着十几年的河豚烹饪经验，刘师傅很快稳住了阵脚，拿起厨具开始烧制自己的菜肴并且渐入佳境。
经过2个小时的比赛，刘敏做出“红烧河豚”和“剁椒河豚”两道菜，其中“剁椒河豚”获得了评委一致好评。“我制胜的方法就在这烧制菜肴的选料上。”刘敏说，江苏地区以菜肴以甜为主，与湖北的口味有着很大的差异。为了出奇制胜，刘敏在烹饪河豚时选用了从黄石带去的剁椒为配料，“在评委品尝时能达到开胃的目的”。没想到这一特殊风味在比赛中获得了意想不到的效果。
“河豚营养丰富，食用价值高。”刘敏说，消费者可以多品尝下以河豚制作的菜肴。据了解，河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高。具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。 |
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发表于 广东省中山市 2012-11-2 15:42:54
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