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【人间烟火】狗肉 邹剑川 狗肉上不了正席，这是民间俗语。正式宴席上少有狗肉。 鄂州有几家专营狗肉的馆子，大多数只做半年生意，夏天里，少有人吃狗肉，冬天里吃狗肉的多。一到天寒雨雪，狗肉店前，人头攒动，火爆异常。 本地吃狗肉，传统做法为火锅、干锅。火锅做法，不过是小锅仔，煮到半熟的狗肉放入，辅以蒜苗、胡萝卜等物。干锅类同，不过少汤水而已。在长岭镇一家小店吃过狗肉火锅，为新鲜土狗，味道鲜美。 我较爱的是花江狗肉，此为贵州名产。我大学一同学，每言及此物，都口水直流，令我向往。这些年，湖北花江狗肉店不少，鄂州也有两三家。花江狗肉取带皮有肥肉之狗肉，制成薄片，火锅为清汤，配料有鱼腥草等中药材，也有姜、蒜、豆芽等物。食之过半，可以下些猪血、豆腐、千张、香菜、白菜、菠菜等配菜。还可喝上一杯店家特制的“十全大补酒”。食之御寒、健肾、温补、利尿，有一定药效。但此品不可熬煮过长，长则寡淡无味，而狗肉过烂，亦去鲜味。 我祖父曾因食狗肉而影响终身前途和命运。国共两党拉锯鄂西北时期，祖父率部下，打下一地主庄园，杀狗做火锅食之，食至正酣时，被国民党军包围，全军覆没，祖父亦被俘。建国后，历次运动皆因此事被降级，若不是那一锅狗肉，祖父最低当混个厅级以上干部。 只是，若不是那一锅狗肉，也不大可能有我。祖父若是高级干部，父亲当是高干子弟，也不大可能无钱读书，小学四年级就辍学，为了生计，18岁就去去小煤矿当“煤黑子”挖煤。亦不大可能和母亲，这个地主富农、国民党军官子女，有诸多海外关系的师姐结婚。世界上也不大可能有邹剑川其人，也更不可能有邹剑川之女邹易之存在。 因此，每次吃狗肉，我都带着感恩的心情。缅怀祖父在革命战争年代，苦中作乐的情趣。当祖父把筷子伸向狗肉时，耳边响起来国民党反动派的密集的枪声时，那一刻就注定了邹剑川这样一个爱好狗肉的同志，将诞生于世上。 祖父是不吃狗肉的，也许狗肉对他刺激太大。上世纪90年代，中共随州市委专题研究祖父问题，以红头文件为他平反，恢复祖父党籍。几年后，祖父雪夜归家，哮喘发作，无怨无悔而死。 至死，我送他的本地黄酒，尚未饮用，被他一直珍藏，他说，要是有锅狗肉就好了。 是的，喝酒吃狗肉，更多地是我怀念祖父的方式，从某种意义上，更是我感慨，世间很多复杂奇妙的事情。没有天来哪有地，没有地来哪有你，而没有你来哪里有我。关于吃狗肉这个秘密，我一般只告诉和我关系亲密我真正喜欢的女子。 距离祖父被俘已经近70年了，距离他去世也近20年，祖母死于去年，依照意愿，不和祖父合葬。因为祖父生前，没有为家人、亲属办过一分钱的私事。甚至在他被降数级，担任公社主要负责人时，也没用权力，把家中的儿子们，送到部队去当兵。除了我父亲，18岁，冒着随时可能送命的危险，去小煤矿挖煤，最后被一家电厂看中，招录为工人以外，祖父的儿女全部在乡村务农。 大家商议，还是要把祖父、祖母埋在一起。在乡人的心中，祖父是一个德高望重，和神一样的人。在晚辈心中，祖父是一个真正的共产党员，一位优秀的干部。虽然，在妻子眼里，他不是一个好丈夫。 一锅狗肉，无损于祖父的英名，官方已经恢复了他全部名誉，他去世的时候，仍然是一名共产党员。只是乡人畏之若虎，无人敢为其抬棺。 我吃狗肉的时候，常想，一个人的威望和威信，并不取决于官职、权力，而是在于他是一个什么样的人。狗肉虽然上不了正席，但并不意味着，它不鲜美，群众不喜欢它。而祖父虽然没担任高级干部，并不影响乡人对他的尊重，后辈们对他的敬仰。 （1403字） 2012年11月草
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发表于 湖北省鄂州市 2012-11-26 17:17:30
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