[闲聊杂谈] 30元一斤黄花菜上市　吃前要用开水焯再用凉水泡

昨日，城区部分菜市场发现了新鲜黄花菜的身影，一打听，价格不便宜，每斤在30元左右，加上刚刚上市，顾客是看得多买得少。

在西陵后路菜市场，箩筐里黄中透绿的黄花菜十分惹眼，一个个鲜艳娇嫩。摊主说，黄花菜可以炒着吃，可以做汤。“四川的黄花菜一般要5月份才上市，这些都是海南产的。”摊主介绍，海南的温暖气候让当地人工种植的黄花菜抢了个早，加上运输距离较远，所以价格比较高。

“感觉现在不是黄花菜上市的时候啊，而且有点贵。”正在买菜的市民刘女士表示现在不会购买。但也有市民难抵黄花菜的诱惑，决定尝个鲜，“晒干的黄花菜，就是没有新鲜的香。”市民肖女士刚刚称了10块钱的黄花菜。

“买回家要先处理一下，不然会中毒的。”摊主提醒肖女士。原来新鲜的黄花菜是不能直接食用的，否则容易引起中毒。咨询相关专家了解到，新鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，会使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。新鲜的黄花菜要摘去花芯，在开水中焯透，捞出后再放入凉水中浸泡，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，之后便可放心烹调食用了。另外，新鲜黄花菜不宜多吃，每次最好不超过50克。