仙桃食花习俗 自然界中的鲜花在人们生活中亦常被称为花卉，她五颜六色，美丽而芬芳，谢了会再开，一季季盛放如初，循环反复，给人以观赏，陶冶情操。鲜花除了她的美丽娇艳，还可以食之，正所谓“秀色可餐”。 “花谢花飞飞满天,红消香断有谁怜?”食花，对比林黛玉《冷月葬花魂》来，此行为实属不雅。真正说来，林黛玉葬花是有心思的，她感叹的是红颜知己如同落花，希望落花“质本洁来还洁去”。惜花去葬花，还不如将其都吃进肚子里，让花香永伴。 物质并不丰富的时代，食花为的是充饥，用鲜花烹饪出的菜肴，也不过是极平常的粗磨饮食，更谈不上是什么膳味。 儿时，家里拮据，平时是不买鱼肉的，只有过年才有肉汤喝。不懂事的我，总认为母亲不会当家，当我看到餐桌上，一日三餐不变的是青菜萝卜时，就对母亲来一句：要是我当家，每天都可以动瓢羹。母亲无言，只是一脸的无奈。长大后，才知道不当家不知道柴米贵，吃饭亮家底才能体现出当家的智慧。时常想起来，我心存愧疚于勤俭的母亲！ 家乡仙桃，农历二月二为“花朝节”，此时令节气由来已久，人们有赶花会的习俗。仙桃是著名的鱼米之乡，春天处处桃花笑春风，夏天荷花仙子满湖塘，秋天芝麻开花节节高，冬天菊花傲霜怒放。食花，体现出家乡仙桃的人土风情。 可食的花有鲜货和干货之分，鲜货有菜薹、西兰花、南瓜花、槐花、荷花等；干货如黄花菜、金银花、干菊花、桂花这些。 隔生的野油菜生长得早、开花也早。初春时节，河边、湖边、路旁、麦田里的野油菜花竞相开放，一朵朵黄黄的小花散落在绿丛之中，点缀着广袤的原野。 野油菜的菜薹细小，每一株上缀着黄色的花朵，似开而未开。小时候打猪菜时，把菜薹掐一拃长的嫩巅子拿回家，先把菜薹茎去皮，掐成小段洗净，热锅中放食油，倒入菜薹爆炒片刻，配以食盐、大蒜即可起锅。吃起来甜津津、脆生生的，下饭正好。 翻年上水利，工地上断菜是经常的，水利队长发动民工到荒湖去寻野油菜、野菜薹回来做蒸菜和清炒，一是代粮，二是当菜。工地上吃饭出米是平摊，我只吃有油水烩过的蒸菜，碗里不盛米饭，自己认为这样就可以不出大米。管后勤的说蒸菜中有米粉，我只得回答他说：那就有一得一了！后来，“张哥吃蒸菜——有一得一”成为了人们一句笑料我的歇后语。民以食为天，我永远也不会忘记那勒紧裤带饿肚子的日子！ 童年时的家乡，房前屋后栽有刺槐树，五月槐花开，村子里洋溢着清香，透露着淡淡的甘甜。槐花密密匝匝堆在枝头，蜜蜂在白色的花团之间嗡嗡地戏闹着，微风吹过，阵阵花香扑鼻，让人沉醉。端阳节家家户户做糯米伏汁酒，是由糯米或者大米经酒曲发酵而制成的一种风味食品。大人打槐花，孩子捡槐花，择取即将开放的槐花蕾，用清水洗净，用开水烫过后，捏干水分，再拌入米酒盆里发酵好，花香沁入心脾，诱人食欲，酒香四溢，清晰透明。槐花糯米酒甘甜生津，夏天食之可以解暑。 南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。想起小时候的夏天，去菜园里摘回南瓜花清炒，吃起来味道鲜美。那时，吃的最多的是南瓜花炒鸡蛋，其色泽金黄诱人，味道清淡可口。 六月荷花，争奇斗艳，荷花瓣煮粥味甜鲜香，养心安神。荷花切成丝炒鳝鱼丝，味道妙极。仙桃特色美食“荷花餐”扬名荆楚。 儿时的那些食花趣事，永远也不会忘却。心中的那片野油菜花、槐树花、南瓜花、荷花，那美景仿佛又浮现在眼前，花香鸟语，湖清水秀。 黄花菜，又叫忘忧草，所食的是地道的花，俗名也叫金针菇，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜作为菜食的配料，虽说只是在烹调时去掺上几根，但深受当地人的喜爱。把黄花菜用水泡开，撕成细条，洗净后就可以下锅了。用黄花菜烧肉、煮鱼汤、煨鸡汤、炖骨头汤，其味鲜美，独具风味。 西兰花原产于地中海东部沿岸地区，近年在仙桃部分乡镇也大面积栽培。西兰花中的营养全面，清炒西兰花清脆可口，凉拌有利于保存营养，味道鲜美。 八月桂花香。桂花有“独占三秋压群芳”的美誉，桂花也是食品加工的原料，可以制作各种糕点和甜食等。老家的桂花月饼是中秋节特色食品，老少皆宜。桂花带有富贵吉祥之意，深受人们喜爱。 “花中自有不老方。”金银花，为中药材和植物的统称。多生长在沟渠道路旁及菜园篱笆边，金银花既能宣散风热，还能清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症状，其效果显著。金银花花香扑鼻，金银花茶是老少皆宜的保健饮料，特别是夏天饮用更为适宜。 说到金银花的香，必提到久违的墨汁香味。儿时学写毛笔字用臭墨削片去泡墨水，在墨水瓶里放几根金银花，臭墨就会变香。纸墨的香气，留给我不可磨灭的印象。 古时食菊的最早记录，是屈原《离骚》中的名句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”菊花泡水喝，也有清热、泻火的作用。大集体年代，生产队都栽培菊花，一场小秋雨过后，开放的菊花把荒坡、堤埂装点得分外迷人。 现在，人们一般不再为温饱问题发愁了，食花成为一种怀旧，怀有一种青睐自然食品的心情，也注重花的祛病延年的功效。 （文/张才富.2014.07于北京）
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发表于 北京市 2014-7-28 21:11:45
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