鄂州10余名素食者筹资开素食餐厅 收银全靠投币

食客自行投币找零

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鄂州市吴都古肆有一家素食餐厅，每天中午不足11点，便有许多头发花白的老人在此等候开饭，一些家长甚至慕名带孩子前来接受“节粮”教育。在这里，吃饭投币靠自觉，老人、小孩享受足够的特权，餐厅把七成收益回馈社会。餐厅唯一的禁忌：不能浪费粮食。

投资20万元，倡导健康生活理念

对于多数商家而言，盈利挣钱才是开店的初衷。但西觉园素食餐厅的投资者们却一致认为，倡导低碳环保，践行节俭才是立店之本。在这间面积约400㎡的素食餐厅，简易的木质座椅整齐排列，倡导节俭的宣传语随处可见。

餐厅自2014年2月起试营业，无论是自助餐，还是点餐，所有菜品均为素食产品。为兼顾部分市民的胃口，餐厅入口处的副食区经营少许肉制品。据餐厅投资人及经营主要负责人朱恩介绍，餐厅前期投资约20万元，由10多名素食主义者集体筹资开办。只要有空，他们都会来店里担任义工。

眼前的朱恩身材匀称，精神抖擞，难以想象身高不足1.70米的他也曾体重近80公斤。4年前，朱恩应朋友之邀到广东一家素食餐厅聚会。作为生意人，常年鱼肉酒宴令他多项健康指标严重超标。一顿全素宴下来，他不仅未觉应酬的疲惫，身体反而轻松了许多。

与他经历相仿，餐厅多半股东正是尝到了素食的“甜头”才决定投资。“改吃素食后，身体机能大为改善。我们开店的主要目的就是将这种健康积极的生活方式传递给更多人。”朱恩说。

吃饭投币靠自觉，老人小孩享半价

开业半年来，西觉园素食餐厅渐渐有了名气，许多市民纷纷慕名前来。令人诧异的是，偌大的餐厅竟找不到一处收银台，只有取碗的消毒柜旁边放着一个开放式投币箱。投币箱上分设100元、50元、20元、10元、5元、1元投币区，所有商品一律明码标价，前来进餐的市民自行投币找零。

如此设计，难道不担心有人吃霸王餐？朱恩表示：“餐厅主张薄利经营，公开承诺盈利七成用以回馈社会。”记者在点餐区的墙壁上看到，餐厅自助快餐8元/位，临时点餐30元/位，自助火锅则按15元/位的标准收费。其中，投币处还醒目地张贴着“70岁以上老人和10岁以下儿童半价”的标识。

消费群体以老年人、工薪阶层及爱美女性居多。餐厅每天保持着五六种主食、20多种菜品的供应，时值夏天，自助餐区绿豆汤、西瓜、稀饭等消暑食物则不限量供应。

逾400人进食，日产泔水不足5公斤

食客进餐交费靠自觉，浪费食物却是餐厅的禁忌。

昨日中午12时许，一名中年食客将吃剩的半个馒头丢进垃圾桶。餐厅工作人员发现后，立即上前询问原因，并耐心劝说该男子爱惜粮食。末了，该工作人员还主动揽责，称“系自己未宣传好才导致食客浪费”。

员工们对于食物近乎苛责的爱惜令不少食客大受感染，一些家长甚至带孩子来此学习“惜粮”、“爱粮”。一次机缘巧合，鄂州市粮食系统多名职工在此进餐，餐厅内的节俭之风令该局领导大为赞叹。为进一步核实情况，该领导事后曾数次独自来此进餐。今年6月，一块印有“全市爱粮节粮教育基地”的金字牌匾便送至朱恩手中。

这块招牌朱恩一直放在餐厅储物间，并未悬挂出来。在他看来，珍惜粮食、倡导低碳环保的生活理念仍任重道远。

据不完全统计，餐厅目前每天累计进餐人数可达400人次，仅10人左右不付钱。产生的泔水却不足一桶。昨日进餐完毕，记者看到净含量5公斤的泔水桶内的食物残渣不足半桶，且多为玉米秸、豆角皮等。

据介绍，餐厅开业6个月，目前暂无盈利。返回首页>>