3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

幸福一直在前头 · 发表于湖北省襄阳市 2014-8-6 19:33:52

　1、炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

　　2、要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

　　3、煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

适用于各种蔬菜类的饺子

沪上襄阳人 · 发表于上海市 2014-8-6 21:24:55

。。。。幸福，你的饺子馅少，型丑。。。

小渔_@_欧阳紫曦 · 发表于湖北省襄阳市 2014-8-7 10:07:02

其实一招就可以了，拌韭菜馅时，先放油拌均匀后，再放盐等其它调料，适用于各种有韭菜的馅类

我是黄冬冬 · 发表于湖北省襄阳市 2014-8-7 10:42:27

主要一点，就是要尽量晚的放盐！

我是黄冬冬 · 发表于湖北省襄阳市 2014-8-7 10:43:50

沪上襄阳人发表于 2014-8-6 21:24
。。。。幸福，你的饺子馅少，型丑。。。

人家主要是想吃馄饨！！

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3招保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：

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