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IP属地：湖北省仙桃市
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近日，湖北省非物质文化遗产“沔阳三蒸”第四代传人、仙桃市沔阳三蒸协会会长李和鸣受武汉商学院“湖北非遗”进高校组委会的邀请，为该校烹饪与食品工程学院学生现场讲授并制作具有仙桃地方特色蒸菜——沔阳三蒸。精彩的讲解和高超的技艺让90后大学生感受了一场奇妙的味蕾之旅。
“中国人祭祖，向来是用刀俎三牲、清香三炷、清酒三樽的，沔阳人多了一项，就是蒸菜三碗，即蒸肉、蒸鱼、蒸青菜，意为年年有余（鱼），清清（青青）吉吉。后来三蒸逐步演变为蒸水产类、畜禽类和蔬菜类，这就是‘三’的来历。”李和鸣从沔阳三蒸的历史、技法要点、传承与保护、发展愿景等方面娓娓道来，同学们听得聚精会神。
随后，李和鸣现场表演了太极蒸双蔬、粉蒸松鼠鱼、粉蒸五花肉、粉蒸莲藕等“绝活”，精湛的技艺博得同学们阵阵掌声。
据了解，李和鸣被称为“仙桃蒸菜之王”，他制作的“沔阳三蒸”、“香煎青鱼唇”、“干煎刁鱼”、“清蒸除骨甲鱼”被中国名菜选录。央视《远方的家》曾专门对他作过报道。
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发表于 湖北省仙桃市 2014-12-6 11:57:24
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