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编者按：
天气渐冷，火锅渐热，提到当季第一美食，必然是火锅无疑了，吃火锅。大冶的火锅餐饮企业，现在也有百花齐放的势头，多种不同形式、不同味道的火锅相继进入大冶市场，也有越来越多的创意菜品走上餐桌，而这样的一种繁荣景象，也带动了大家更为科学营养的吃火锅。
无论是麻辣鲜香的红汤火锅，色清味鲜的清汤火锅，抑或是其他各具别致风味的特色火锅，都是这个季节里最刺激味蕾的动人诱惑。锅有锅精彩，大冶哪里的火锅好吃，哪些特色火锅店值得推荐呢？为此，本报特别策划《火锅季之大冶盘点》。点燃市民在寒冬里的用餐热情，让市民了解大冶每家火锅店的特色，弘扬火锅文化，惠享火锅美食，敬请关注。本报记者 柯珊
气温的日渐转凉，撩拨起吃货们飞奔向火锅的心。经过多年的发展，数十家火锅店已经遍布冶城的大街小巷，汇聚了全国各地的特色火锅。羊肉火锅、牛肉火锅、鱼火锅、吊锅等火锅店同台竞技，百家齐放，一场“战锅”大戏逐渐拉开帷幕。
为满足广大吃货们挑剔的味蕾，本报特推出《大冶火锅季之盘点（推荐）大冶特色火锅(吊锅)店》，全城搜寻最美味最特色的火锅，为您独家定制一份最完整的火锅地图。
低温促火锅店客流量剧增
上周末，记者在雨润广场一家知名火锅店看到，到晚上用餐时间，来该火锅店就餐的食客爆满，遇上高峰时期，还要在外面排队等位。
该店的一名工作人员告诉记者，火锅店的生意一直都不错，尤其是天气转冷之后，来吃火锅的人增加了几成。特别是到了晚上，一张桌子能有三四拨客人，到了周末的晚上，店里更是一座难求。
“从10月下旬开始，顾客就开始慢慢增多。”该工作人员说，天气变冷之后，喜欢吃火锅的人越来越多，服务员也相应增加了一些。面对需要排队等位的情况，店里还特别摆放了一些茶水和糖果，供等待的顾客食用。
记者在一些规模较小的火锅店了解到，也是同样的情况。伍家龙一家火锅店的工作人员接受记者采访时说，这段时间顾客确实增加了很多。虽然夏季该店的露天麻辣烫生意也不错，但随着天气变冷，火锅的旺季才真正来临。据悉，从11月开始，店内消费的顾客比之前翻了一番，与去年同期相比也有一定的增加。
记者经过多方走访发现，无论是火锅店还是麻辣烫，气温的降低的确催热了火锅的生意。“火锅店就是靠天气吃饭的，天气冷了，生意自然就好了。”一火锅店老板称，接下来各大火锅店将迎来生意的旺季，大冶开始进入火锅时代。
各种口味火锅百家齐放展开混战
像这样烫7下，鹅肠就可以吃了。”昨晚，在重庆老火锅店内，一位服务员热心地像顾客介绍菜品的食用方法。她介绍，重庆老火锅主打川味火锅，川味火锅的精髓是麻辣鲜香。火锅的锅底由纯天然油料加上等的辣椒、花椒等几十种原料熬炼数小时而成。原料的香味充分浸入炒油，所有食材精华会在沸腾的过程中逐渐释放，最后形成了原味火锅“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的独特风格。
除了重庆德庄火锅、重庆老火锅等川味火锅生意火爆之外，羊肉火锅在秋冬季也格外受到市民青睐。
昨晚，记者在新冶大道一家羊肉馆看到，小小的餐厅坐满了慕名而来的食客。该餐厅将羊肉做成3个系列：清蒸、红烧、汤锅。其中，羊肉火锅最受食客青睐，几乎每桌一份。
“秋冬正是吃羊肉的季节，补身又暖胃。”老板透露，随着气温的下降，未来吃火锅的顾客会越来越多。针对大冶人的口味，以后的锅底会更丰富，加入牛肉、腊鸡腊鸭系列等，满足顾客的食用需求。
面对火锅旺季，一些大众饮食的餐厅也纷纷闻风而动，推出定制的火锅系列，试图在火锅市场中分一杯羹。日前，主打东南亚菜系的娘惹裙厨就推出了独家定制的特色汤锅，以“养生”为主题，倡导新式火锅概念，期待在火锅市场中杀出一条血路。
“锅锅混战”时代你喜欢哪一锅
记者近日看到，位于武商量贩上的一家新火锅店正在装修，预计年底正式开业。为何火锅生意如此火爆，火锅店一家接一家开业呢？
从事餐饮业多年的曹女士告诉记者，之所以能让火锅“红”极一时，除了天气变冷等客观因素外，还与市民的饮食消费习惯分不开。同时，开火锅店可以节省大量的人力，自助式茶水、自助式水果、自助式调料，再到顾客全程自己动手，而且火锅的菜品相对简单集中，能统一采购，食材品质也更好把控，成本相对较少。
火锅，冬吃驱寒，夏吃开胃。眼看着已步入冬季，吃货们的心开始蠢蠢欲动，随时准备着大快朵颐。但是，哪家的肥羊汤锅最鲜美？哪家的牛肉火锅最香浓？哪家的川味火锅最麻辣？哪家的土家吊锅最原汁原味？显然，每位吃货都渴望一本火锅地图，迅速搜罗到全城最美味的火锅店。
在这样一个 “锅锅混战”的时代，您是否已经眼花缭乱？对此，本报特意推出“火锅季”系列盘点报道，记者将走遍全市大街小巷，搜寻出最美味、最人气、最特色的系列火锅，为您制定出一本最全面的火锅地图，方便您按图索骥，不用费心寻找就能吃到全城最美味的火锅。
小贴士：
医生提醒：吃火锅要适度
火锅虽然好吃，但也要有度。据大冶市中医院的石姓医生介绍，如果连续吃火锅，容易引发呼吸道等病症，因为火锅是高热食物，如果吃得太热，很容易引起喉咙红肿和充血，有咽炎和慢性咽炎的人更容易加剧症状，继而诱发喉咙痛、化脓等，甚至引发呼吸道感染和咳嗽。如果食物没煮熟，还会引起寄生虫病和细菌感染。而高血脂、高血糖以及患有痛风的市民则要特别注意。
另外，吃火锅还应注意荤素搭配，吃肉的同时多吃蔬菜瓜果。吃完火锅也不宜喝火锅里的汤，因为火锅里的汤水经过不断蒸发，留在汤里的有害物质较多，如果过多摄入，对人体健康没有好处。此外，选择锅底的时候不要太辣，注意营养均衡，同时要把握适量原则，不要吃得太饱。石医生说，过辣和过烫会给肠胃带来巨大的刺激，而过饱则会给肠胃消化带来压力，对人体健康也不利。
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发表于 广西河池市 2014-12-10 09:47:53
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