孔雀的营养值与食用价值

大兴孔雀 · 发表于湖北省潜江市 2014-12-29 13:26:33

孔雀全身都是宝，随着孔雀大规模地饲养，使越来越多的人们可以享受到 "凤凰"肉的滋味：
1、各种营养种类齐全蓝孔雀肉的各种无机元素及微量元素（包括锌、铝、镁、磷、铁、铜、钙）含量与水鱼、蛇、石斑鱼等动物相近，而孔雀肝中维生素A、维生素E、维生素B2含量远远超过人们日常食用的鸡肝。
2、蛋白质含量高、质量优蓝孔雀肉中蛋白质含量高达23.2％，比田鸡、蛇、水鱼、龙虾和石斑鱼高，更可贵的是其中十八种氨基酸占了22％，而且配比极佳，接近FAO/WHD国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，属极优蛋白质。
3、属极瘦型食用肉类美国卫生与公众事务部食品与药品管理局（VS FDA）和农业部食品监督检验局制定的美国新食品标签法规规定，极瘦型食用肉类条件为：“脂肪<5%、饱和脂肪<2%、胆固醇<95mg/100克”，而蓝孔雀肉有关含量为：脂肪0.8%、饱和脂肪0.4%、胆固醇49mg/100克、热量101kcal/100克，完全符合“极瘦”标准。
4、骨骼营养价值高蓝孔雀骨骼的骨钙含量高达20％，磷为9％，钙磷比为2.1 : 1，优于牛奶的钙磷比，与人奶钙磷比例相近，是优质钙营养源。蓝孔雀这一名贵的“禽中之王”不仅给人们带来美好和吉祥，同时也是跨世纪的保健食品，特别是熬汤更为上等滋补佳品。  孔雀肉具有较高的营养食用价值。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%以上，其肉质细嫩，孔雀肉为高蛋白，低脂肪的健康食品，其蛋白质含量高达23.2%，远远高于一般禽类，比田鸡、蛇、甲鱼，龙虾和石斑鱼都高，富含20多种氨基酸及维生素和微量元素，脂肪含量仅为0.8%。
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               孔雀菜谱
《本草纲目》禽部第四十九卷记载*“孔雀辟恶，能

解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山

甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含

各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世

界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质

瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、

兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦

肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛

奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。

冬瓜孔雀汤
【原料】：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，

淮山10克，扁豆10克，召实10克，莲子10克。

【制作】：先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、

淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可

，煲到滚后，改用文火，煲二小时即可。
【特点】：味道清甜，消暑去湿，排毒养颜

凤吞翅
【原料】：孔雀一只，鱼翅300克，生姜15克，其它

调料适量。
【制法】：首先孔雀洗净飞水，把鱼翅发泡发，然

后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中，加入沸水，

先用中火，后用慢火炖3小时即可。
【特点】：味清鲜不腻，营养丰富。

孔雀开屏
【原料】：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，

其它调料适量。
【制法】：首先把孔雀洗净擦上糖浆，然后武火起

镬落油，烧至略滚，用油淋入孔雀内腔多次，继淋

全身，使其呈大红色，斩件上碟，砌回孔雀开屏开

状。
【特点】：皮脆肉滑，不肥腻。

孔雀戏水
【原料】：孔雀肉片半斤，杞子10克，红枣10克，

姜片7克，调味料适量。
【制作】：把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀

，用酒精炉加入沸水，孔雀骨加及杞子、红枣、姜

片落锅，待水滚后加入肉片即焯食。
【特点】：味鲜嫩滑。

金针云耳蒸凤凰
【原料】孔雀500克，鲜金针菇、云耳30克，调味料

适量.
【制作】：斩件，每件约重10克，加入调味料拌匀

，加入金针茹、云耳、装碟铺匀，淋花生油，中火

蒸12分钟至熟出笼。
【特点】：清香肉滑

菊花顶汤堂灼孔雀片

天麻炖孔雀汤

孔雀血

上汤孔雀片

秘制孔雀煲

七彩孔雀丝

烧孔雀

金色湖畔 · 发表于湖北省潜江市 2014-12-29 21:05:15

广告做的真好

大兴孔雀 · 发表于湖北省潜江市 2014-12-30 11:12:46

哪里，哪里。喜欢才好

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