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懒豆腐是神农架的一道名菜，更是具有代表地舆性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有文字记载，我们也无从考证了。此菜的妙处就在一个“懒”字。有人牵强附会的说，从前有一个懒婆娘发明了这道菜。
此说不仅辱没了懒豆腐的声名，更亵渎了先民的智慧。懒豆腐的“懒”字在这里包含有简单，方便，快捷之意，非懒惰之懒也。
懒豆腐的制作工艺，与豆腐略同。只是省略了制作豆腐过程中的滤渣，烧浆，放石膏等复杂工序。
制作懒豆腐，只消将黄豆中的杂物挑拣干净，清水浸泡，豆子发胀后，石磨磨浆。文火烧开，青菜切细放入即可。风味如此独特的美食，制作过程又是如此的简单。这难道不是先民智慧的结晶吗？你还认为这道菜是懒婆娘，偷懒时的杰作吗。
懒豆是神农架独有的菜系，它既可当菜，又可以当饭。懒豆腐不仅是本地人的美食，也为外地人所称道。不过外地人习惯称它为盒渣，我们仍然叫它懒豆腐。
懒豆腐作菜时，放点野韭菜，味道极佳。只是肚腹不好的人要注意，可能会引起腹泻。
煮熟的懒豆腐，如果存放一两天，味道则更佳，别具风味。只是天热容易发酵，发酸不建议存放。
当地人喜欢将土豆同懒豆腐一起煮着吃，味道也不错，宜堪下酒。只是这是一种粗野的吃法，难登大雅之堂。
比较文雅的吃法，一定要放些葱花，蒜泥之物，味道要超辣。吃的人必定酣畅淋漓，胃口大开，真叫一个爽。
懒豆腐不仅是当地的美食，也是前人度过饥谨之年的的充饥之物。记得小时候吃它，不需要加任何佐料，亦觉清香而甜爽，既当菜又当主食。
以前，特别是那些经历过贫困与饥荒的人们，能吃上一顿懒豆腐，便是一种奢求，一种幸福。
曾闻老人有言：过年能够吃上一顿懒豆腐，死了才会闭眼睛。听此言！真是言者伤心，闻者流泪啊。
神农架的懒豆腐，虽然养在深闺人未识，不足为外人道。但你在品尝尝它的时候，仍能触摸到历史的脉搏，岁月厚重与沧桑，还有曾经人类所遭受的苦难。当然！了解这种苦难，只有了解历史人才能理解，了解神农架人才能理解，只有了解它的味道的人，才能理解。
因为它的味道伴随过你的成长，填满过你的饥肠辘辘的肚子，让你平安度过那些饥寒交迫的岁月。
它的味道如何，其实很平淡。
但是我的记忆中的那种平淡的味道，却极不平淡。正是这种平淡的味道，使我记忆犹新，历久弥香。
可能有人急着要问我，神农架的懒豆腐，算不算美食。是不是美食我答不上来，因为我牙根就不是就不懂美食啊。
但是我知道它身上有许多故事，承载了许多历史故事，神农架人都知道它的味道，它的故事。 |
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发表于 湖北省武汉市 2015-4-14 21:35:31
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