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扯猪腿
文/武当散人
手机照片——拍摄于2015年12月10日，湖北省随州市淅河镇红土坡朱氏生态庄园
扯猪腿，本意为：将猪腿扯住，好让屠夫屠宰。
在湖北农村冬、腊月期间，由于受季节的限制，以及年前食用需求，很多农户都会将喂了一年的牲猪杀掉，腌制腊肉供春节期间食用。在历史上物资紧缺的时代，农户可以杀掉一头牲猪，是衡量家庭条件的标准之一。
一般需要五人或者以上的人帮忙，需要杀猪的主人家会在杀猪的前一天请人帮忙，名曰：我请你帮个忙，扯猪腿！扯猪腿，以防猪抵命，而影响屠夫屠宰，当猪被杀掉后，基本上用不上帮忙扯猪腿的人了，但是主人家一般都会挽留不让人走，如果杀猪没人来、吃肉无人在，证明这家人的关系特差。等屠夫将猪杀掉后，烫毛、开膛、分身、剔肉，屠夫首先把猪身上肥瘦搭配、最好的一块肉割掉，送往厨房，由主妇烹制，供大家分享。
先前的扯猪腿吃肉，基本上都吃猪身上的肉，包括猪血、猪肝什么的，席上基本全是当天的新鲜猪肉，而且肉管饱。如今农村生活水平提高了很多，农户杀猪，除了延续历史风俗之外，大都会增加本地没有的菜类，以求让左邻右舍、亲朋好友吃的开心、玩的舒心。
今天，尽管吃猪肉算不上什么奢侈享受，但是农村良好的习俗氛围仍然在延续，同时农村无公害猪肉、无公害的蔬菜，是久居城市的人们无法奢望的。
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发表于 湖北省随州市 2015-12-11 02:26:56
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发表于 湖北省武汉市 2015-12-16 16:02:59