话说王家岗——传统小吃——巴品豆腐

1.王岗巴品豆腐

王岗“巴品豆腐”是名闻天下的黄州豆腐大家族中一朵奇芭。它除具黄州豆腐肉嫩，质腻，色白的特色外，还有含水份少，皮紧肉嫩，色鲜量足，适于烹煎等特点。

“巴品豆腐”，又名“八品豆腐”。源于王家岗清咸丰时，官居八品，于英法联军血战圆明园的清军把总王凤麒。

王风麒祖上数代俱为行医郎中。到了他父亲王秀松时，却对行医毫无性趣。整日沉浸于诗书，幻想在科场上出人头地。为打断他这一梦想，王秀松父亲不仅命他终日耕作，还将他送到街上皮氏豆腐坊学徒。以艰苦的劳作，冀其改弦易辙，重归行医之道。但令人意想不到的是，王秀松竟然通过自学，在二十多岁时，中了秀才。此后，他在王家岗街上设立书塾，以教书为业。但因生源少，为补帖家用，不得不兼制豆腐。王凤麒幼年即从父学制豆腐。一次因盛放豆浆的水缸破裂。父亲命他重买新缸。他却以家中用于腌制咸菜的缸冒充。豆浆盛于此缸后，凝成豆腐较用其它缸沉淀的水份少了许多，手感比原先要强，易于烹煎。自此后王秀松家即以此法制作豆腐，极为畅销。后王凤麒从军，为清僧各林沁部陈国瑞手下把总。传言有次，僧各林沁到陈部视察，陈国瑞命王凤麒进献这种他以前品赏过的巴河豆腐。僧吃后赞不绝口，不愧为巴河极品豆腐。王凤麒回乡后，以僧各林沁的赞誉，命自家的豆腐为“巴品豆腐”人们因其为八品官，误传其家豆腐为八品豆腐。