[热点评述] 狗不理维权惨败：老字号别做啃老族

文/朱丽

最近，狗不理包子登上热搜，引发众网友热议。

起因是国内资深旅游达人谷岳在大众点评APP上找到了这家排名垫底的店—王府井狗不理包子，用100多元点了两屉，边吃边评判：皮厚肉少，面皮黏牙，没有用真材实料，价格还居高不下。拍摄过程中，后厨还不时传来咳嗽声。随后，狗不理发布声明称视频发布者侵犯了餐厅的名誉权，还表示已报警，将追究相关人员和网络媒体的法律责任。随着各路网友口诛笔伐，餐厅承受不住压力，删除了声明，注销了账号。

老字号被食客给了差评就报警，怎么看都是一个倚老卖老的笑柄。堂堂一家百年老字号，怎么小气到容不下食客的差评！老字号果然够“老”，互联网时代了，面对质疑声的处置方式，还停留在老思维里，结果就可想而知了…

“狗不理包子”作为百年美食老字号，同时还是国家非物质文化和天津文化地理名片，名气大头衔多，集万千宠爱于一身，但这似乎成为了狗不理倚老卖老的资本。

老字号积攒着口碑，沉淀着情怀。老字号就是金字招牌。成就一家老字号，实属不易；败掉一家老字号，却很简单。差评意味着品牌形象受损，订单量下滑，上市企业还会影响股票市值的升降。作为商家自己的名誉受损，选择报警用法律手段维护自身的合法权益无可厚非。

但是，食客，乃餐饮行业衣食父母。餐饮作为服务业，从食物被品尝那刻起，就自然而然在接受着食客们的品评。纵然百年老字号美食，也是在世世代代食客们挑剔的品评中才得以大浪淘沙成为老字号。无论是狗不理，还是全聚德，都得虚心接受不同时代食客们的检验，才能将老字号世代相传。若是不思进取只想摆老资格吃老本甚至店大欺客，只会是徒有一副“老皮囊”，到头来，自砸来之不易的招牌。奇怪的是：在网络点评中，长期评分垫底，狗不理竟浑然不觉无动于衷。

更何况，在现如今看网络评价吃饭的时代，餐饮行业卖的更是食品和服务。作为百年老字号企业，纵然有万丈光环，若是不能适应大众的口味，躺在老资格上倚老卖老，是行不通的。

作为餐馆，食品口味是生存之本。相比于受不了差评，狗不理管理层将功夫用在提升包子品质上远远重要得多。比如如何传承传统工艺如何严苛选材，如何将简单的包子在色香味形上推陈出新等等，以品质和服务征服食客，坐稳包子界里的“特等生”位置。

当然，这事，往好了看，狗不理是看重自家形象的。只是，力气没用对地方，起了反作用。

老字号，是一笔宝贵的财富，值得我们精心呵护。同时，更需要老字号自身争气。

这也警示百年老字号们：别把自己活成啃老族，别当老字号里的败家子！