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沔阳劝酒趣事（张才富） . “是客不是客，打个“流黄撤”。沔阳人好客，无论是亲疏贫富，只要来了客（男性客），酒菜是少不了的。敬酒劝酒在酒桌上发挥得淋漓尽致，人与人的关系，感情往往在酒桌上得以体现。沔阳人敬酒时都想让对方多喝点，以表示自己尽到主人之意。客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己。如果客人不喝酒，主人就觉得没有面子。因此，为了让客人吃好喝好，酒桌上气氛热烈，就采取多种敬酒方式。通常有文敬，武敬，回敬，互敬，甚至罚敬等等。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也存在着一定的陋习。 文敬，是传统酒德的一种体现，也是有理有节地劝客人在饮酒，不要客套，能喝多少就喝多少。酒席开始，主人往往先讲上几句客套话；真是稀客，酒不好，菜不好的。便开始端盅，相互举杯试意，东不引，客不请。主人带头，客主第一杯酒清了。喝完第一杯酒后，主人便开始第一次敬酒。这时客主都站起来，主人将酒杯口朝下，说明自己酒杯已喝完，表示对客人尊重，接着把自己的酒杯满上，客人的酒杯也满上，主人举起酒杯一饮而尽，叫先干为敬。客人一般也要喝完，如因客人确实不胜酒力，但必须征得主人同意，少喝点也行。敬酒多少由主人确定，叫做端人家的碗，服人家管。原则是好事逢双，饭到酒三盅。 回敬，则是客人向主人敬酒以示谢意。来客大多是有求于主人的，如帮忙办事等，为了使对方多喝酒，客来一个借花献佛回敬，会找出种种喝酒的理由，若主人无法找出拒绝的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人之间的感情交流得到升华。所托之事就好办了。 互敬，是客人与客人之间的敬酒。沔阳人通过喝酒交朋友，交上了朋友再喝酒，这种朋友往往是一个耿脑壳，耿朋友，同船过渡，五百年修。在酒席上交上耿朋友，实在是一件很幸运的事。双方为了让对方瞧得起，够哥们，有时二杯，四杯，六杯的……也不为多，舍命陪君子。 武敬，是一种不太高雅的敬酒方式，但它能使酒席宴上的气氛更浓。仿佛有一种都喝麻了的感觉。不管是客人还是主人，还是客人与客人，在互敬时，对方确实能找出种种拒绝的理由，敬酒者在对方无理可争的情况下，就采取武敬行为。有的跑到客人面前，端起对方的酒杯，强行让对方喝下，不喝酒不让吃菜。有的还按住对方，把酒往对方嘴里灌。这种武敬的方式，往往会红脸，产生矛盾，忆起成见发酒疯。 代饮，则不失风度，又不使客主扫兴，是一种逃避喝酒的方式。本人不会饮酒或因喝高了，而主人或客人又非得敬上几杯表示敬意。这时就可请人代酒。代酒的人一般与自己具有特殊关系，如上下级等，但在酒席上酒量大的人，往往是代酒的主要对象，因为都是酒朋友了。 罚酒，是沔阳人敬酒的一种独特方式。罚酒的理由五花八门，最为常见的是酒席迟到者的罚酒，洒漏滴酒罚酒，猜问题回答错了罚酒等，为的是调节酒席上的气氛，有时也不免带点开玩笑的性质，如把前辈称哥们。 为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷”，“感情厚，喝不够”，“感情浅，舔一舔”等。 沔阳人喝酒并不是情绪的宣泄，也不是应酬的必须，沔阳人喝酒完全是一种智力综合游戏。通过喝酒了解对方的为人，观察对方的修养情操，检验着对方在自己心目中的位置。也体现了沔阳人精明的一面。 . 2011.11于乌鲁木齐
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发表于 湖北省仙桃市 2011-11-22 10:01:02
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