【随笔/童年纪事】苕 洞

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【随笔/童年纪事】苕洞（张才富）

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忆起往事，总少不了农村里家家户户苕洞的的影子，容积不大，装得满满的苕洞在农村是一种收获的象征。我这里说的苕洞，就是类似于寒冷的北方挖的地窖，储藏着整个冬春之季所需的蔬菜，这种地窖，也叫菜窖。而南方的冬天没有北方冷，菜窖不多见，只是挖一个二米左右深的圆洞，多用来储藏红苕，还有少量的白菜，萝卜之类的蔬菜。

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物质匮乏的年代，居住的空间都非常紧张，苕洞挖在外面，起不到保温的效果，农村挖苕洞大多是选择在住房的拖院子里，让红苕等蔬菜在地下安全过冬，保障生活的基本需求。尽管那时候我还小，也得参与那时家里的新挖或修整苕洞的劳动，发挥着自己身体较小转动灵活的优势。在父亲的指导下挖满一箢箕土，再系上绳子递给父亲，拉到苕洞上面去，浑身上下粘满了很多泥土。苕洞挖好后，让它自然的风干，然后放些干河沙，就可以储藏红苕，萝卜白菜了。苕洞的口是圆的，我把生产队废弃的牛车磙子搬回来盖上洞口。

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这些蔬菜在苕洞里储存二三个月都不会烂，拿出来依然新鲜如初，尤其是红苕，生吃特别的甜。苕洞下的蔬菜在温暖的地气里安静地冬眠着，它们相安无事，一副很祥和的样子。每次盖上洞口，我都会很认真地多看上它们一眼，因为这些物质都与我的生命有关，它们有着割舍不断的情感，有时会不由自主地摸一摸那些暂时不要拿出来的蔬菜。这些让我饱肚子的物质，面对它们我会有感恩意识，最后是依依不舍的离开。

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苕，也叫红薯，北方也叫甘薯，地瓜。在上世纪中叶，我们那里的主食多半是苕。为啥不说是红苕呢？因为那时的苕是黄皮的，瓤也是黄色的。是后来才有红皮的苕，而且比黄苕的个子要大。苕不管生吃熟吃都很甜。苕的吃法有多种，可蒸，煮，烧，炸，还有晒干的。蒸出来的苕油光发亮，诱人食欲；煮的苕片子蒜苗汤很是有味；放入油锅里炸的，吃起来又劲又甜；夹到灶膛里烧的，剥开香喷喷的；晒干后的苕片用沙炒熟，当零食吃。还是煮着吃是最常见的了，也有交粥煮的。苕是主食，所以顿顿离不开它。

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如今生活富裕了，一年四季，什么蔬菜都有吃的，再不像那时，人们的生活需求只能随着季节走，有什么吃什么。苕洞的消失，标志着紧缺时代的一去不复返，成为上个世纪的回忆。现在吃红苕成了品尝的时令小吃，但我们不要忘记以红苕为主食年代，是它在你困难时裹了你的腹，就像艰难困苦中帮助过自己的人一样，我们应该感谢一切对我们施以恩惠的东西。

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2012.01于乌鲁木齐

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leedy

还有埋甘蔗的坑， 苕一般埋沙里就没有太大问题了。