从中国制造到中国创造 劲牌巅覆中国酿酒技术

黄石大跨越

从中国制造到中国创造 劲牌巅覆中国酿酒技术

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来源:东楚晚报    时间:2012-3-30 2:50:00   
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劲牌公司机械化酿白酒

　　东楚网消息（东楚晚报） 首席记者　刘真/文　记者　柯恒　邱孝威/摄　
　　来自东北的优质稻米缓缓流入直耸云霄的银色粮食调板库中，再经斗提机提升至18.3米高，通过刮板输送机运入13.5米高的平面浸粮桶，均匀浸泡后，又输入巨大的高压蒸粮锅中蒸煮，然后自动摊凉，自动拌曲，恒温发酵……摆脱千年禁锢,用机械自动化取代传统的酿酒工艺，中国劲牌实现了从中国制造到中国创造的完美一跳。
　　　　
　　巅覆中国白酒酿造技术
　　在电影《红高梁》里，有一个非常生动的酿酒场面。十三里坡李大头家的酿酒作坊，十余个汉子挥动古铜色粗壮的胳膊，在一只只半埋的瓦缸前翻谷搅曲，个个大汗淋漓。而这种靠强劳动力酿酒的作坊式生产方式，在中国延续了数千年。即便是劲牌公司新建的毛铺酒厂，也未能走出作坊模式。“传统的工艺流程很难打破？”
　　“从2006年开始试验，我们经历了五年的摸索期。”枫林酒厂厂长沈永祥坐在电脑自动化控制台前从容指挥，电脑全程监控。只见洁净的车间里，鲜有人影晃动，偶尔有位工人从门外进入，竟是位婀娜的女子。“酿酒之地能现女工，这在过去是不可思议之事。”
　　“历时五年，累计投资10亿元，劲牌成功颠覆了中国自白酒诞生以来的传统酿酒方式，”科技日报的记者今年3月枫林之行后，在新闻中这样描述。“我们70年代就有改良中国酿酒技术的梦想，你们却走在了中国酿酒的最前沿，”一群中国酿酒专家在枫林酒厂亲眼目睹了整个生产过程后，被深深地震撼了。
　　新发明给劲牌带来了什么？沈永祥指向寥廖数位工人背影，自豪地说，劳动生产力节约50%以上。±20摄氏度的恒温控制，让酿酒业走出了“靠天吃饭”的窘态。而酒的优质率提高、产量大幅提高，能耗大幅下降。去年9月，机械化酿白酒的工艺方法及其专用设备等正式获得国家专利。虽然，这三个专利只是劲牌公司近百个专利中的沧海一栗，但对中国的酿酒业而言，却是一座里程碑。
　　
　　十年磨一剑成行业老大
　　阳春三月，桃红李白。这是一个温润的季节，更是酿酒的旺季。因为过冷或过热，都会严重影响酿酒生产。现在，已用恒温控制的劲酒生产基地，从此不再被气候所左右。
　　1999年就走进劲牌的沈永祥，是这三项专利的发明人之一。从一名普通的大学生，成长为走在中国酿酒科技最前沿的创新人才，是什么力量，让他产生了无穷的动力？“环境
　　！”沈永祥肯定地回答。
　　在很多劲牌员工的电脑里，都有一份闪烁的TTP画面，标题是劲酒十年。十年里，劲酒有了行业最领先的研发中心，并开发了最前沿的“中药指纹图谱”……十年中，劲牌的研发中心被列为国家的“博士后产业基地”。就在这十年，国内领先的劲牌生物提取车间建成，依托数字提取技术生产的全新劲酒上市……　十年间，劲牌建成了830亩的劲牌原酒生态园，400亩保健酒工业园，以及遍布全国12个原料直供或种植基地。十年，中国劲酒已牢牢地站在中国保健酒的巅峰之上。
　　人文品格：志于道，据于德
　　中国的酒业竞争，一直很惨烈。往往是今天有品牌大张旗鼓地涌出，明天又会有品牌悄无声息地消失。中国劲酒，起步于上个世纪50年代大冶一家小小的皇宫酒厂，既没有中国酿酒历史的绵绵底蕴，也没有资金雄厚的“巨鳄”支撑，为什么仍能在我们这个以重工业为主的城市里异军突起，成为中国保健酒行业的“领头羊”？
　　在互联网上，记者读到一篇新闻，时间是十年前。椰岛、致中和和劲牌三家企业掌门人在劲牌公司进行了历史性的初次会晤，三方共约，为中国保健酒行业的繁荣与发展而努力。那次会晤给劲牌带来的，不是小家子气似的危机感，而是“唯其能，可用康天下；唯其智，可用经百世”的大襟怀。这是一种情感真挚的勇气和决心——只要我们合力，定能将整个保健酒行业撬动！
　　2011年7月26日，劲牌公司迎来一批特殊的客人，安徽双轮酒业集团即将到位的董事长林致峰一行。这位从老子故里涡阳走出的汉子，把劲酒厂的各个环节、各道工序都看了个遍。整整三天，林致峰片刻不停。就任之际，他在博客里激情挥毫，写下“向劲牌学习”的万言书。其中有一段是这么写的：劲牌的问题管理很特别。比如说，销售部门的酒全部卖完，而生产部门的产量又没有跟上，这个问题放在一般企业，肯定是销售部门会很气愤地指责，自己这么辛苦打拼，你们生产环节为什么不考虑周全？但现实情况是，销售部门会主动向生产部门赔罪，因为他们没有将市场行情预测准确，导致销售脱节。“这就是劲牌公司成功塑造的人文品格，每个劲酒人都志于道，据于德。”林致峰说。

治业理念：依于仁，游于艺
　　从上世纪90年代末家喻户晓的“劲酒虽好，可别贪杯哟　”，到现在的“少喝一点为健康”。劲牌的广告词，更象是吴侬软语式的轻声劝慰。广告词的背后，折射出劲牌公司真诚的人文关怀，以及其力倡的健康消费观。“劲牌的广告很温情。其透出‘依于仁、游于艺’的治业理念，”有家媒体在新闻中如此评价。2011年11月，于丹在成都的酒业大会上举盏论酒，她说，喝酒不是一掷千金。我们喝的，是那份默契，是那种酣畅，是酒里面的自省，和酒中你前所未遇到的那个自己。这其中的禅味，可与劲牌的广告语一脉相通？
　　如今的中国大地，酒业大战仍打得酣畅淋漓。且看保健酒市场的三位“大腕”，“致加和”虽然已经底气不足，但“椰岛”却很胶着，其死死盯住劲牌的主阵地，磨刀霍霍，随时反扑。“五粮液”也开始眼馋保健酒美好的发展前景，积极与史玉柱联手，浓墨重彩地推出新生的保健酒品牌“黄金酒”……中国保健酒市场在短短几年，一下子衍生出几百个品种，百姓目不暇接。然而，血雨腥风中，中国劲酒仍以每年销售收入40%递增速度前进。
　　　　从黄石劲酒到湖北劲酒，再到中国劲酒，劲牌公司其实一直瞄准的，是世界这个更大的舞台。

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