“放心肉”知识宣传

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“放心肉”知识宣传



一、              什么叫“放心肉”？

“放心肉”是指经过检疫检验合格，并保持卫生、新鲜的肉品。

二、              怎么鉴别伪劣肉？

1、      注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差，切面闭合慢，且有明显切割痕迹。

鉴别有方：猪肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手挤压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。

2、               如何鉴别种公母肉品？食用种公母猪肉品有哪些危害？

种公母肉品与正常的猪肉品的区别：

种母猪肉颜色泛红，瘦肉丝纹较粗，乳头较大，种公猪肉煮熟后有异味。

由于种公母猪肉含有激素，因此对高血压等老年性疾病有诱发作用，同时对少儿身体发育产生负面影响。

三、              如何选购放心肉？

1、      到大型超市或副食品商店购买。

2、      了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘“望、闻、问、切”。

3、      购买熟肉制品，要仔细查看标签。看是否有生产企业厂名、品名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。

4、      明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装。

5、      在集贸市场上最好不要购买去皮肉。

四、              病死猪肉的简单鉴别方法

皮肤：正常猪肉皮肤微黄或白色，病猪皮肤发红，有出血点，充血，见丘诊、水疱等。

脂肪：凡脂肪发红、暗红、发紫均为病猪肉。

肌肉（瘦肉）：病死或临死急宰的猪肉色深红甚至是暗紫色，切面处指压有血滴流出，猪肉弹性差，挤压后有凹陷且不能恢复。

肉味：病死畜禽肉有血腥味、尿臊味、异味、腐败味，而健康肉除具本种类因有肉味外，无任何异味。