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太子豆腐的历史

太子孙登	公元２２９年，孙权立孙登为太子，当时为武昌郡的阳新县境内遇到一场百年不遇的特大暴雨，孙权忙携孙登亲赴灾区赈灾。公元２４０年，此地又流行一种“瘟疫”，太子地区的百姓上吐下泻，太子孙登再次来到疫区施药救治，结果自己也染上此病。家住此镇益昌村的王贵妃得知后，立即派人赶回家乡，在王贵妃的指点下，每天吃当地地下水制作的豆腐，抹当地一个大溶洞内的淤泥，才战胜病魔。

　　因为太子豆腐治愈了孙登的疾病，太子豆腐一时名声大噪。公元２４２年，孙登病逝。噩耗传来，当地百姓悲痛万分，在此修建了一座气势宏伟的寺庙，取名“太子庙”。孙权也因痛失爱子，悲伤不已，诏令在此建镇，名曰：太子镇。

来源:东楚晚报

     太子镇地处阳新县北部，大冶湖南岸，父子山下。与陶港、湋源口、黄颡口、大王等镇接壤，与大冶市隔湖相望。

　  传说，太子庙镇是1800年前为纪念三国时期吴王孙权率太子孙登来此赈济灾民，太子染疾病殁建庙得名。太子豆腐产于阳新太子镇一带，由于当地人掌握一套祖传的制作工艺，生产出来的豆腐洁白鲜嫩、细腻爽口，以其洁白鲜嫩，酥软而不散，口味纯正名声远扬，享有“荆堤一绝之美誉”，古时为宫庭贡品。太子豆腐，有100多个品种。白豆腐“嫩而能上手，老而不干瘪”，可煮、可压、可煎、可烧、可炸、可冻、可腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适。食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品最佳，营养价值最高。豆腐是寻常百姓餐桌上不可缺少的家常菜，阳新的太子豆腐闻名遐迩，美誉倍增，这其中的奥秘何在？太子镇位于黄石市阳新县的北部，毗邻鄂东中心城市黄石，素有阳新北大门之称。这里土地肥沃，物产丰饶，当地人素有做豆腐的传统，其有着传统的制作工艺。太子豆腐制作工艺独特，大都采用手工作坊制作，小块包扎。其制作分“泡豆、磨豆、滤渣、烧浆、点浆、包浆、压块”等七道工序。与其他地方制作豆腐采用大包，外表松散、粗糙不同，有外观洁白鲜嫩、味道醇正的优点。太子豆腐的闻名，除得益于太子人独特的传统制作工艺外，还得益于太子的山泉水。

做太子豆腐；

肉末太子豆腐 原料： 太子豆腐 600 克 ，肉末 150 克 ，酱油 10 克 ，细盐 3 克 ，味精 3 克 ，黄酒 5克 ，姜末 5 克 ，葱花 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，鲜汤 300 克 ，湿淀粉25 克 ，熟猪油 50 克 。	做法： 1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。 2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。 特点： 鲜嫩可口。 功效： 强壮身体，改善体质。
	材料： 豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。    做法： 清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。 特点：鲜嫩可口。
梨花太子豆腐汤 主料：嫩豆腐1盒、鸭梨 辅料：猪肥瘦肉末、鸡蛋清、火腿末、香菜叶 调料：精盐、鸡精、牛奶、食用油、高汤	做法： 1、豆腐去掉老皮搅碎，加精盐、鸡精、鸡蛋清、牛奶，搅拌成均匀的豆腐泥待用； 2、将梨削皮去核，剁成碎末放入大汤碗，加入猪肉末、精盐、味精搅拌成陷，然后取一碗，在碗的内壁上涂一层油，放入内陷再放上豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟； 3、将汤锅置旺火上，放入高汤、鸡精、精盐，待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤碗内即可。
炒太子豆腐 配料:豆腐、上海青、花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。	做法： 1、将豆腐洗净后切成小方片；将上海青、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。 2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、酱油和青椒，继续煸炒入味，加少许清水焖一会儿，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。特点：香味浓郁，外硬内软。
麻婆太子豆腐 原料： 豆腐10两（约 400克 ），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。	制法： 1、用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。 2、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
鱼头冻太子豆腐 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。	原料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量。 做法： 1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。 2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
蘑菇炖太子豆腐	原料： 　　鲜蘑50克，太子豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。 2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。

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三溪麻乌鱼；
      三溪麻乌鱼、无鳞无刺，肉嫩味美。三溪麻乌鱼的吃法，一般俗称的乌鱼三吃，就是指乌鱼子、乌鱼腱、乌鱼膘等三种。乌鱼子就是乌鱼的卵，火烤之后嫩Q不黏牙，乌鱼腱就是连接两片乌鱼子间的腱蒂，以及由雄性乌鱼精囊的乌鱼膘，都是饕客的最爱。

三溪麻乌鱼，是阳新县三溪镇三溪河里的一种特产，无鳞无刺，肉嫩味美。每年到大麦快黄的时候，才有麻乌鱼捕捞，这几天一过，就连影子也没有了。

三溪麻乌鱼

三溪麻乌鱼传说；
       三溪河里为什么有这种鱼呢?据说是托了乾隆王的福。

       那年，乾隆王游到三溪口时，正是大麦快黄的时候，青黄不接，弄不到合口的菜，乾隆王生气地说：“地上无菜蔬，河里无鱼游；这方土地神，只知吃猪头。”土地神听了，非常害怕，怕乾隆王禀告了天皇，降罪下来受不了，就慌忙去找河神商量。

      河神说：“这条河，海龙王不给鱼种，素来没有鱼，我有什么办法？”土地神说：“你还是赶快去求求海龙王行行善吧！要不，你也免不了要治罪的。”

      河神听了土地神的话，当即去求海龙王。海龙王听河神禀告后说：“你回去吧，我即将麻乌鱼打发到三溪河里来。”河神喜不过，当天赶回了三溪河。这时，正是吃中饭的时候，乾隆王在游船上吃饭，没有合口的菜咽，吃不下，将一碗饭倒进河里去了。

      说来也巧，这碗饭一倒进河里，河里就水花翻腾；水花翻到哪里，哪里就铺满了麻乌鱼。乾隆王立即叫船夫捞起来，弄好尝一尝，一尝味道非常好，乾隆王高高兴兴地对着盘中的鱼说：“麻沥沥，乌背脊，个头小，味道美，每年这时来一次，赏给农夫肥肥嘴。”皇帝是金口玉言。

      从此以后，三溪河里就有了麻乌鱼。

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仙岛湖野生银鱼      仙岛湖野生银鱼的营养价值颇高。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克。每百克银鱼干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量*.4千焦，钙761毫克，磷*多毫克。银鱼的药用价值也很高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值高。银鱼干加工烹饪非常方便：将银鱼干浸入凉水等浸泡回软后将银鱼沥干，然后烧银鱼汤、银鱼炒鸡蛋、青椒炒银鱼、涮银鱼、酱熬银鱼、清蒸银鱼圆等，还可为其他菜的佐料，味道鲜美。营养丰富，老少皆宜。 主要做法： 一、鸡丝银鱼汤 　　 材料 干银鱼50 克 鸡脯肉200 克 鸡蛋1 个 生姜1 小块 淀粉适量 　　调料 酱油1小匙 高汤15 大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 　　做法 　　1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末； 　　2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内； 　　3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中； 　　4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 　　特点：汤汁清澈，味道鲜美。 　　要点：一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。 二、 银鱼炒蛋 材料 鸡蛋3个、银鱼100克、葱2根、油3大匙 　　调味料 盐1茶匙、酒1大匙、水淀粉1大匙 作法 　　1.蛋打散，加入所有调味料调匀，葱洗净、切丁。 　　2.银鱼洗净，沥干水分，放入蛋液中调匀。 　　3.用3大匙油烧热，倒入蛋液，大火翻炒至蛋液凝固时，撒下葱花，炒匀盛出。 三、 干煸香辣银鱼干 原料：银鱼干100克,青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克 　　配料：盐5克，食用油8克，生抽少许　　 　　做法： 　　1、将银鱼干漂洗干净备用； 　　2、干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝； 　　3、油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香； 　　4、倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦； 　　5、煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。 四、银鱼花生 主料：银鱼干、花生米、海苔 　　辅料：盐、糖、蒜蓉、生粉、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、将去皮花生炸透，蒜蓉炸好； 　　2、将水发银鱼干沾少许生粉用油炸成金黄色； 　　3、锅中放少许油油热倒入银鱼、花生米、蒜蓉、盐、糖、鸡精炒匀出锅即可。 特点：香辣酥脆是极好的下酒佳肴。 五、糖醋银鱼 制作方法：将干银鱼150克用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 六、银鱼蛋汤 材料　干银鱼50克 榨菜15克 鸡蛋2 个　韭黄80克 生姜1小块 淀粉适量 　　调料　猪油20克 高汤15大匙 胡椒粉1小匙　精盐2小匙 味精1小匙 　　做法 　　1.干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝； 　　2.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋； 　　3.用味精、胡椒粉调味即可。 　 厨师一点通:一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。 七、仙岛湖银鱼羹 材料： 银鱼100克、鸡肉脯250克、鸡蛋1个 　　调料：　盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉、鸡油、香菜末各适量。 　　做法： 　　1、 银鱼洗净，沥干水分；鸡蛋取蛋清。 　　2、 鸡肉脯切成5厘米长的细丝，加入鸡蛋清、水淀粉、盐调匀上浆，浸水后捞出沥干。 　　3、 锅内加高汤烧沸，放入银鱼、鸡丝，加入盐、味精勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋入鸡油即可。

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皇家贡品春鱼，原名石鱼，属远古生物遗种。无骨无刺，形小（长约1厘米）透明，圆而微扁，呈乳白色，颈部两旁各有一小黑眼，肉质嫩松，味道鲜美，宋、元、明、清各代，春鱼和银鱼（也是阳新特产）均当作珍品，进贡皇家，故阳新春鱼又名“贡鱼”。

      阳新富河有一种鱼，只有米粒那么大，晶莹透明，味道鲜美，过去一直是向皇上进贡的珍品。      相传很久以前，富河岸边住着一个木匠，为人善良忠厚，心灵手巧，他常帮船工渔民修补船只，帮百姓修补房屋。凡经过他修理的东西，再也坏不了，所以富河上的船工、渔民都叫他“小鲁班”。木匠有七旬老母，身患重病，不能照料自己。木匠在家万般孝敬母亲，洗洗补补，端饭送茶，细心照料。

      一天，母亲对他说：“儿啊，为娘的拖累你了。”木匠说：“娘莫这样说，儿是娘身上的肉，应该的。”母亲又说：“我的牙齿落完了，吃东西尝不出味，要是有一种又鲜又嫩又细的东西吃就好了。”母亲无意的一句话，可难坏了木匠，到哪里去弄这种东西呢？他沿着富河岸边，找呀找呀，找到天黑也找不到母亲所说的那种东西。

      木匠找了三天，还是没有找到。想到不能满足母亲的愿望，尽到孝心，他伤心地哭了。这时，来了一位白胡子的老人，问道：“后生家为何这般伤心呀？”木匠便把母亲病重，想吃的那种东西告诉了老人。老人说：“难得我这徒弟有这般孝心，你回去后，把锯木屑撒进富河里，便有你母亲想吃的那种东西了。”说完，老人不见了。木匠恍然大悟，知道这是师祖鲁班点化自己，连忙跪下，对着天上磕了几个头。他跑回家中，抓把锯木屑撒进富河，锯木屑马上变成了一种米粒大小，晶莹透明的鱼。它们成千上万，金灿灿地铺满了河面，木匠用网捞起一篮，用鸡蛋打成汤，一口一口地喂给母亲吃，果真又鲜又嫩又细。母亲问道：“儿呀，你这种鱼是怎么弄来的？”木匠便把遇着师祖鲁班的事说了一遍。母亲说：“儿呀，这全是你平日里行善积德的报应，娘吃的是儿的诚心呀！”母亲吃了几次，病竟全好了。

      这件事很快就传开了，皇帝传下圣旨，令兴国州的知州将这种鱼进贡。皇帝一尝，连声称赞：“珍品，珍品！”就令兴国州的知府每年用这种鱼进贡。

      后来，捕捞的人越来越多了，这种鱼越来越少，它们钻进河底的一个洞里，只到每年春天，才出来游几天。所以，人们都叫这种鱼为“春鱼”。

阳新特色美食湖北省国师宴食品
枫林油面和鱼面历史久远，闻名遐迩，乃昔日朝廷之贡品。传闻清代咸丰帝多次宴请其教习之师陈光亨（人称铁御史），不以山珍海味，只用老师家乡的特产――枫林油面鱼面辅以麦酱，以飨其乡恋。一代帝王以此给足了恩师的“面子”。国师宴因此而美名远扬。

国师宴鱼面

国师宴油面炖土鸡

我爱上月亮

很好，原来去仙岛湖游玩，在岛上吃的煎的小鱼也很香！

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富河以北 发表于 2012-9-26 08:25
银鱼应该是很小的吧？

晒干了还小一点！

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manchester 发表于 2012-8-5 08:46
小时候吃的年糕，
糯米灌猪肠，
老人去世作礼仪时吃的8宝粥

是啊！很怀念家里方瓜粥、苦菜粥、玉米粥…
弄点盐菜汤拌着吃特香！

富河以北

新时代82 发表于 2012-10-19 20:55
长江鱼最好吃

欢迎新人，先给分奖励下。再接再厉。多发几次帖就不用验证码了

新时代82

长江鱼最好吃

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仙岛湖的餐子鱼炖青椒特别的香辣....