罗田板栗—金色的诱惑

tudou1987 · 发表于山东省济宁市 2012-8-24 18:50:42

每年的农历八月，已是硕果累累的金秋了。罗田的山坡上和田野里，人们拿着长竹竿，将一个个的栗球敲下，这就是“打”板栗了，将一筐筐的板栗搬回家中，脸上洋溢着阳光般的笑容。
“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，这是鄂东大别山区罗田人民引以自豪的特产。这儿也因盛产板栗而被誉为“中国板栗之乡”，罗田板栗，又称“人参果”。
清道光年间叶调元的《汉口竹枝词》有载：“街头炒栗一灯明，榾柮烟消火焰生。八个大钱称四两，未尝滋味早闻声。”说明武汉很早就有现炒现卖的熟板栗出售，延续至今。
本报记者孟春林
罗田“珍果”
一年一度秋风起，罗田板栗上市来。在武汉的街头，一股股糖炒板栗的甜浓香味溢散开来。个头大，咬起来入口即化，外观和口感都很好，这是爱吃板栗的人对罗田板栗的认识。
罗田位于大别山南麓，大别山主峰雄居境内，这里森林茂密，境内丘陵广布，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，独特的地理环境和气候条件极其适合板栗生长。
“我们这儿的板栗别的地方就是种不出来，隔一条江把罗田的板栗树种到其他地方，结出来的板栗是空壳子。”当地人自豪地说。据了解，截至2010年，罗田板栗的面积已达到100万亩，年产量达1.2亿斤，年板栗系列产值达到6.5亿元，其产量、面积均居全国之冠。
罗田板栗的名气，也使许多中外游客不远万里慕名而来。美国澳本大学洛顿教授也曾来罗田考察,他通过对罗田板栗品种的实地考察后惊叹,罗田是“世界板栗的基因库”。2007年，“罗田板栗”被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。至此，罗田板栗获得了进入国内外市场的国家级名片。
独特营养与美味
“罗田板栗量多而质量好。许多其他地方板栗，没有罗田这样的规模，也没有罗田板栗个大和营养价值高，罗田板栗不仅果大壳薄、肉脆味甜，而且外观金黄、色泽亮丽，并具有独特的桂花香味。”罗田县板栗种植大户周先生介绍。
罗田板栗主要有早栗、红光栗、羊毛栗、金魁栗、油栗等。早栗果壳红润、肉质松脆，其味甘香；红光栗俗称“复栗”，壳色绯红有光，肉质脆嫩爽口，入口香甜；羊毛栗果壳色紫而有霜色毛茸，故称“羊毛栗”，生食清香，熟食甜滋；油栗，果壳发亮，富油腻，食之香如桂花，甜似糖饴，为板栗之上品。
罗田板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、B2等物质，所含蛋白质比大米高30%，脂肪比大米高20倍。罗田板栗，商场价格已达八元。
罗田板栗的营养价值高，而且做成菜肴也很美味，尤其是板栗烧仔鸡、板栗烧肉等菜式，独具特色，味道香甜，都是鄂菜中的一大特色。
野生与家养
“大家都说板栗越小，就越是野生的，所以市场上一旦有小板栗，我就会买很多屯在家里。”市民小汪说。近年来，受健康养生观念的影响，人们普遍在食材上追求回归野生和自然，因而，不少食客认为越是小颗的板栗越是健康好吃，而一旦打上了“野生”板栗的招牌，板栗的价格就会飙升。
湖北省罗田栗子坳工业园区胡国峰说，“野生板栗外壳又厚又硬，含糖量很低，品质也不稳定，而家养板栗，果壳薄，糖分含量高，淀粉含量少，糖炒栗子几乎没有用野生栗子做原料的。”据了解，野生板栗采摘困难，成本高，产量相对较少，主要分布在神农架地区。市面上所谓的小板栗基本上都是家养的，家养板栗由人工栽培，产量高，成本相对低，因此罗田地区的家养板栗最富盛名。
板栗深加工
板栗糕是我们常见的一种湖北特产食品，然而板栗可以发挥的余地还很大。罗田人早已不再仅仅满足于鲜板栗的生产，他们把目光瞄向了板栗深加工。湖北华丽食品公司董事长胡华兵介绍：“目前我们主要生产加工栗甘露煮、速冻板栗仁、板栗酱、糖水栗丁等板栗系列产品。”不仅如此，还有板栗粉、板栗汁、板栗果脯、板栗罐头、板栗蓉等20多种深加工产品。
据了解，罗田全县建成了千亩以上的板栗基地160处，年吞吐板栗1500万公斤，7个板栗加工企业，年加工能力300万公斤。全县已建起了5个板栗保鲜库和200多个小型罐头厂，并有大别山板栗交易市场和全县12个乡镇板栗专业交易市场。这个“全国板栗生产第一县”，势在将罗田板栗销售到美国、日本等更多个国家和地区。