再说麻城肉糕简单做法

龟峰山顶

我以前在麻坛发过一个帖子，是关于肉糕做法的，看到坛子有人在发帖问，再次转帖上来一次：

麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。

说实话，说到做肉糕，麻城人其实大部分人是喜欢七热肉糕的，还有肉糕席，呵呵

hyundaihyc

听说赤壁也有肉糕

plus

有空实践一下，谢了

龟峰旭日

热肉糕确实好吃

plus

davidxia2011 发表于 2012-8-29 16:11
上周末自己做来吃过，买了鱼、五花肉还有红苕淀粉。
成型了，但感觉味道还是没有家的好。不知道问题出在哪 ...

哈哈，你真的试了啊

龟峰山顶

传说中的配方好像是：30%鱼，40%肉，20%苕粉，10水

楚天风

龟峰山顶 发表于 2012-8-29 21:57
传说中的配方好像是：30%鱼，40%肉，20%苕粉，10水

据说多放些鱼真做些至于肉，还有肥肉、瘦肉比例的问题！

ZWX依依

我流口水了..

楚天风

ZWX依依 发表于 2012-9-15 10:49
我流口水了..

欢迎美女！

龟峰山顶

谢谢楚天风给了帖子设置高亮{:soso_e183:}