“会说话”的馒头

青龙山公园

蒸好的馒头热气腾腾

夫妻协作

熊瑛准备“醒馍”

苏伟往蒸汽炉里加柴

　　清晨，很多市民聚在新街小学和伍家垅菜场附近，等待一辆“香喷喷”的三轮车。“来了，来了，快排好队啊。”老人们纷纷把队排好，争相购买馒头。不出一个小时，2000多个馒头被一扫而光。尽管没有正式的门面与品牌，但苏伟与妻子熊瑛做的馒头多年来都很畅销。
　　“只想一心一意做好馒头”
　　今年32岁的苏伟是土生土长的大箕铺人。性格内向的他，提起“馒头”就一脸兴奋。
　　“我对馒头一直有种特殊的感情，只想着一心一意将它做好。”苏伟说，他觉得亲手做的馒头仿佛会跟自己说话。“每次加碱时，我总感觉它会告诉我，是加多了还是加少了。有时候看着一锅锅刚出炉的馒头，就感觉一张张笑脸浮现在馒头上。”苏伟说起这些，脸上洋溢出淳朴的笑容。
　　凌晨，当大多数人进入梦乡时，却是苏伟夫妇最辛苦的时间。
　　“发酵粉发的面对身体不好，会害人。”苏伟说，这几团面粉已自然发酵近8个小时，而如果用发酵粉，一个小时就好。
　　随后，苏伟边和面边加碱水。“做老面馒头最重要的就是控制好碱量，这个必须掌握好，因为加多了馒头会苦，加少了会酸。”苏伟捞起硕大的面团，熟练地将面团切成小块再揉成条状。“快来，帮我把汗擦一下，千万别把面团弄脏了。”
　　苏伟切好生馒头后，熊瑛负责“醒馍”。
　　他们一直忙到清晨6点半，有时忙不过来，2个孩子会帮父母把馒头装箱。
　　“天天重复做同样的事，感觉累吗？”记者问。“虽然很累，可跟他一起很幸福，他是非常本分老实的人，从做馒头都看得出来。”熊瑛开心地笑着说。
　　多年只为一个“诚”字
　　苏伟16岁跟着姐姐、姐夫学做馒头，中途曾也放弃过，去乡下种过田，也去外地打过工。但自从认识了妻子熊瑛后，让他又重操旧业，开始做馒头。24岁那年，在妻子的鼓励、支持下，苏伟奋发图强，认定了自己一定要在“馒头”上有所作为。
　　“做馒头，一定不能用发酵粉发酵。”苏伟说，这是他的道德底线。2004年，夫妻两开始在街上卖馒头，起初由于掌握不好加碱的量，馒头不是酸了就是苦了，基本上没人买。经过不断尝试，他们家的馒头，口感越来越好，慕名而来的顾客也越来越多。
　　苏伟说，一位老顾客有次买馒头时叮嘱他：“你这馒头要做就一直做下去，可千万别做变了”。
　　“只要我做这行，永远都不会变。”苏伟坚定地说。
　　记者 胡琪 文 摄