【人间烟火】泡泡青

苏白

【人间烟火】泡泡青

邹剑川

        泡泡青大概是上海青的变种，上海青在湖北俗话里叫小白菜。鄂西北那里把泡泡青叫做青菜。

        小白菜的叶子是浅绿色的，看上去很嫩，吃到嘴里是脆，而且发甜。而泡泡青的叶子是墨绿色的，看上去很沧桑，吃起来介于小白菜和大白菜味道之间，但绝没有大白菜的那种面，它的味道发苦发涩，有点野菜的感觉。

        这种青菜，我只在湖北随州吃过、见过，在别处尚未看到。

       青菜，大概是上海青、大白菜、甘蓝嫁接杂交出的一个品种，也或者是家常小白菜偶尔与野生菜授粉、杂交产出的变异，更可能是随州水土、气候下产出的独特物种，和武汉洪山菜薹类似。

      随州位于长江流域与淮河流域的交界处，区域里的河流大多流向长江，但又是淮河的发源地。在传统地理学划分上，淮河、桐柏山、秦岭以南属于南方，但随州气候干燥，冬季寒冷，其地口音与武汉、襄樊都不相同，倒类似于北京普通话和陕西话的混合，有时候感觉更接近北方一些。

       青菜在这种地方生活，自然是一种耐寒的植物。它的样子，有几分像用于观赏的甘蓝，叶片皱巴巴的，还有疙疙瘩瘩，这些泡泡一样的疙瘩，就是泡泡青名字的由来。它的茎和大白菜类似，但比大白菜要秀气许多，叶子上还有很多毛刺，像野菜一样有着野性。有时，真让人疑惑，这一物种如何产生的。大概是只有地处不南不北，不东不西的随州，才能长出这样的植物。

      青菜要在冬天吃，才有风味，下了第一场雪，青菜的价格就跟着上扬了。80年代，雪后青菜的价格要卖到1块甚至2块一斤，和当时猪肉的价格差不读。老乡们往往会诧异地互相打趣道：“伙计，个狗的，青菜真得盘成了肉价钱喂。”尾音都拖得很长，倒类似于北京话的尾音，而且随州话是和北京话一样有卷舌音的。

      但有经验的人都知道下雪后，经了霜雪的青菜，味道才是最佳。这时买上一把两把，回家洗净，弄些五花猪肉、豆腐、油豆腐、肉圆子之物，做火锅，在里面下青菜吃。那味道是涩涩的，麻麻的，苦苦的，又有一点甜甜的。而且有嚼头、有劲道，历了风雪，那味道更醇厚、浓郁。

        青菜也可以小炒、清炒，但要用荤油，杂以猪油渣，若干肥肉，也可以用红辣椒、干辣椒若干，旺火速烧，清汤除去，不要勾芡上汁，取干涩之意，如肉食红烧。也可以做春卷，以薄豆皮裹之，切碎，拌干辣椒、细猪肉皮成碎丁撞，佐以若干精细瘦肉臊子。外焦内脆，为随州腊月春节席上佳品。

       很多年，没吃青菜了。父亲常思念此物，每次回老家，都要弄两麻袋回来。常在报纸上读到关于泡泡青的新闻报道，于是就常想起幼时生活的那个厂，附近都是菜农、种子、蔬菜公司、食用菌公司的试验田、菜地。往往有几分地里，种着青菜，那如墨绿翡翠一样的叶子，一齐对着阳光生长，风吹过时，它们也一起微微颤动。

（1076字）

中国现代印象文化传播公司

美食随笔《人间烟火》系列之《泡泡青》

此系列大概100篇。

2012年9月7日手稿

2012年9月8日电稿

苏白

作者简介（有点长，反感者可忽略不看）：
　　　邹剑川：常用笔名苏白、现代印象、ezzoujc等。1977年生于湖北随州，1997年肄业于武汉大学法学院，1999年毕业于武汉水利电力大学工商管理学院（现武汉大学商学院），2009年毕业于华中科技大学新闻与信息传播学院。专职广告人、兼职新闻人、业余自由撰稿人、业余网络写手、业余公关人、中国当代非著名青年作家、中国当代较知名网络写手。武汉市作家协会会员、鄂州市作家协会会员。
     发表：1994年开始发表作品，文字散见于《散文》、《爱人》、《青年文摘》、《芳草》、《海上文坛》、《特区文学》、《佛山文艺》、《女人坊》、《中国青年报》、《中华读书报》、《杂文报》、《南方都市报》、《广州日报》、《新民晚报》、《羊城晚报》、《今晚报》、《扬子晚报》、《北京晚报》、《北京日报》、《京华时报》、《北京晨报》、《北京娱乐信报》、《华商报》、《金陵晚报》、《南京晨报》、《大众日报》、《大河报》、《燕赵晚报》、《湖北日报》、《楚天都市报》、《长江日报》、《武汉晚报》、《武汉晨报》、《楚天金报》、《上海青年报》、《新闻晨报》、《新闻晚报》、《都市时报》、《吉林日报》、《杭州日报》、《今日早报》、《巷报》、《合肥晚报》、《江淮晨报》、《太原晚报》、《都市女报》、《今日女报》、《妇女生活导报》、《温州晚报》、《南昌日报》、《呼和浩特晚报》、《兰州晚报》、《华夏酒报》、《殡葬文化研究》、法国《欧洲时报》、香港《凤凰周刊》、《中国大学生》、《漫时代》、《幽默大师》、《意汇》、《经典杂文》、《经典阅读》、《中国电力报》、《中国电业》、《国家电网报》、《华中电力报》、《华中电业》、《湖北电力报》、《湖北电业》、《中国道路照明》、《电力需求侧管理》、《读书时报》、《鄂州日报》、《中国经济时报》、《中国旅游报》、《中国审计报》、《中华工商时报》、《中国国门时报》、民革《团结报》、《中国老年报》等500余家公开发行有刊号的正规报刊。以及新浪、网易、天涯、猫扑、榕树下、TOM、搜狐、雅虎、新华网、人民网、光明网、荆楚网、汉网、中国电力新闻网等网站首页。多篇作品入选《作家教你写作文》、《校园忙与茫》、《中学生最喜欢的随笔》等图书。
     获奖：湖北省楚天文艺奖，全国电力职工文学作品大赛奖，新浪网首届全国原创文学大赛入围，中国作家杂志、鲁迅文学院、女友杂志全国青年文学作品大赛奖，深圳作家协会红蜻蜓文学奖 ，贵州作家协会征文奖，鄂州作家协会年度优秀作品奖，广州日报读书征文奖，湖北日报白云边酒业营销金点子奖，楚天都市报体育彩票征文奖，湖北电力报好新闻作品奖，湖北省电力公司网络文学大赛奖，湖北电力报优秀通讯员，鄂州日报优秀通讯员，荆楚电力在线网站优秀通讯员，鄂州作家协会优秀会员，北京大学、清华大学、中国人民大学、武汉水利电力大学四校首届联合诗歌大赛奖，湖北省首届“南山杯”高校大学生表演艺术大赛表演奖等等。
　　　  文集：著有网络诗集《离开》、网络短篇小说集《光影虚幻及其他》、网络散文随笔杂文集《随意》。
　　　  报刊专栏：湖北武汉《华中电力报》生活随笔专栏《现代印象》、陕西西安《爱人》杂志社情感随笔专栏《现代印象》、湖北武汉《楚天都市报》文化随笔专栏、武汉《华中电力报》人物随笔专栏《世相人物》等。
　　　 提供过有酬公关撰稿或网络公关的客户：中国中央电视台新闻中心、北京百度公司、广东TCL集团、江苏好孩子集团、广东慕斯家居集团、北京天腾时空网络科技有限公司（美资风投）、浙江《魔卡》电影剧组、湖北白云边酒业、福建易家酒店管理集团、日本巴法罗硬盘、四川攀枝花钢铁集团、湖北鄂州供电公司等等。
    从事过或正在从事：武汉水利电力大学工商管理学院《烛光》文学社副社长、《烛光》文学杂志主编，武汉水利电力大学工商管理学院学生会公关先生，武汉水利电力大学校团委学生文联外联部长、校团委学生文联会刊《新月》文学杂志主编，武汉水利电力大学艺术系表演艺术班第一期学员、武汉水利电力大学大学生艺术团第一期演员，武汉水利电力大学校园青春偶像电视剧（拟在央视播出）剧组演员，武汉水利电力大学校学生会《新大学生》报编辑，联想计算机技术员、联想计算机用户培训讲师，星级酒店舞厅接待员，星级酒店餐饮收银员，星级酒店餐饮采购员，书店老板，网吧业主，《现代印象》诗歌文学网站站长、街头广告发单员，武汉星级酒店大堂副理、前厅经理、酒店内刊主编，央企电力外线工，央企广告公司主管，央企办公室文秘，央企政工员，央企新闻记者，《鄂州日报》社特约记者，央企计算机信息工程师，湖北省电力文联会刊《三弦琴》编辑，武汉商业杂志《经典阅读》编辑，北京手机无线网站《大头网》运营专员，北京博睿公关顾问公司CD（创意、策略总监），北京苏荷娜（SOHONOW）网COO（运营总监）、上海盛大文学集团榕树下网站长篇小说编辑，武汉社会科学院、湖北道路照明协会《湖北照明》杂志编辑、记者，湖北日报集团、湖南日报集团、长江日报集团、厦门日报集团、华中电力报、湖北电力报、中国文友交流中心等十余家报社、报业集团（撰稿）网站、论坛原创文学、杂文时评版块总监、超级版主、版主，北京炎黄出版社特邀编审，湖北省电力文联理事，上海榕树下网站《远望文学》社社长、总编辑等专兼职工作。
    目前：现供职于某中央国企基层广告传媒公司，为体制内人士，担任CD（创意、设计总监）一职。业余担任中国现代印象文化传播公司（非法未注册皮包公司）CEO（首席执行官、总经理）。
　　　
　　　 计划：
　　　 近期的：写作专栏性质的系列随笔、杂文，写作中短篇小说。写作历史随笔书稿。
　　　较远的：写作长篇小说，畅销书稿。
    遥远的：办自己的文化传播公司。互联网络、手机无线、报纸、杂志、图书、影视都玩，广告、公关、文学、传播都做，跨界全媒体、泛媒体整合传播。