牛源短缺 “牛魔王”来袭，一斤牛肉卖到30元

冶师爷

吃不起啊，CPI的调控越来越假

生活无赖

一网湖水 发表于 2012-9-28 09:11
物价飞涨，但百姓的衣食住行并未降低多少，都在不断赶超以前，我的个人感觉，不知对不对。 ...

市场强大的诱惑购买力和物价飞涨，衣食住行双方面增长

金湖湛月

（东楚晚报）记者 李艳芳
　　在经历了“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”、“火箭蛋”之后，如今到了“牛魔王”来袭的时候。连日来，记者走访多家农贸市场和超市了解到，牛肉价格已飙升至30元/斤，卤牛肉则普遍在55元/斤左右。
　　价格创新高
　　一斤牛肉30元
　　25日，在市中心最大的采阳园生活广场牛肉市场，并排着摆卖牛肉的店面多达七八家。记者在此一一询问，几乎所有店面的牛肉价格都已卖到30元/斤。
“这个价格已经持续上十天了。”一牛肉铺的陈老板说，此前，牛肉的价格大多为23元/斤，近段时间，价格一直都保持在30元/斤的高位。“这是我卖牛肉以来最贵的，以前都没卖过这个价。”另一肉铺的刘老板如是表示。
　　耕牛逐年减少
　　养殖成本又高
　　是什么原因导致牛肉价格如此之高？
　　从事多年牛肉收购屠宰加工的老板熊胜民说，黄石市面上的牛肉多来自农村的耕牛，而养殖一头耕牛的成本高、周期长，一般4至5年才能成熟，加上现在农村耕田多采用机械化耕作，养殖耕牛的农户一年比一年少。
　　物以稀为贵，牛源变少，收购价也直线上涨。目前一头活牛的收购价为10元/斤，折算牛肉的重量后，收购价高达30元/斤。“牛的出肉率很低，活牛三斤才能出一斤肉，现在市场上卖30元一斤，我们屠宰户的利润依然很低。”
　　熊胜民向记者算了一笔账：一头活牛的总重量约在900斤左右，可出肉约300斤，收购成本价9000元，按市场价30元/斤销售，卖价也在9000元左右。而下水料、牛骨头、牛皮等与加工费、屠宰费、摊位费、人工费、运输费等进行抵扣后，所剩利润少得可怜。
熊胜民说，现在黄石周边农村的耕牛很少，他们都是从四川、贵州、湖南等地的农村进行收购，由于现在耕牛减少已成了全国的趋势，牛肉价格或将继续攀升。而早在本月18日，湖北省物价局的价格监测就显示，全省牛肉均价为25元/斤，高出春节期间牛肉均价24元/斤的价格，创出了今年的新高。
　　市畜牧局副局长王新志表示，牛肉价格上涨还与饲料价格高涨，人工、运输等成本增加有很大关系。目前牛饲料中最主要的成分玉米和豆粕都在涨价，而今年玉米主产区接连遭受虫害、风灾，未来价格很可能继续上涨。
　　蝴蝶效应
　 酒店面馆纷纷提价
　　记者走访采阳园生活广场、中百仓储文化宫店、中商平价文化宫店和颐阳路店发现，卤牛肉价格都在55元至69元之间。
　　牛肉价格高涨，受影响最大的就是餐饮行业。黄石三五轩大酒店负责人就表示，前不久酒店专门对菜单价格进行了调整，以牛肉为原材料的菜品，价格都上涨了20%至30%。
　　市民姚女士在市内某单位上班，前两天她去食堂点碗牛肉面，结果被告知，因牛肉价太高，食堂已经暂停销售有牛肉的粉和面。
昨日，记者在市中心南里巷某牛肉馆点了份牛肉面，7元一碗的面里，仅有6片牛肉。“牛肉涨了七八块，牛肉面根本没利润，更希望顾客吃素面。”店主卢希说，顾客嫌给的牛肉太少，她却根本不愿卖牛肉面，因为赚不到钱。因为牛肉价高涨，不少面馆已涨价，她的面馆过两天也要涨。　
　　小贴士：辨别牛肉与马肉
　　在采访过程中，有业内人士爆料，部分不法商贩为了盈利，用马肉冒充牛肉进行销售。对此，熊胜民表示，现在鲜肉市场已非常规范，商务局、动检等几个部门都在市场定点检查，这样的情况已很少见。
　　生牛肉没有，但卤牛肉就不好说了。熊胜民说，一斤生牛肉只能卤出5两半牛肉，按现在的市场价算，每斤卤熟牛肉的成本至少在50元以上。按此来算的话，低于50元的卤牛肉绝不是新鲜牛肉卤的，极有可能是冰冻死牛肉、甚至马肉卤制而成。
牛肉与马肉相比，牛肉的色泽是：从小牛到老牛分别呈现淡红色、红色、深红色，切面有光泽，而马肉呈深红色、棕红色、苍红色；从肌肉纤维性状看，牛肉肌纤维较细、切断面有颗粒感，马肉肌纤维比牛肉粗，且间隙大、切断面颗粒明显；从嫩度看，牛肉质地结实，有韧性，嫩度较差，马肉韧性较差，肌膜强韧；牛肉的脂肪呈淡黄色或白色，质较坚实，马肉呈黄色或暗黄色，脂肪柔软而粘糊；牛肉肌间脂肪明显可见，切面呈大理石样斑纹，马肉肌间很少夹杂脂肪。此外，牛肉具有一种明显的腥膻气味，而马肉没有这种腥膻味。

生活无赖

牛魔王真强大

金湖湛月

物价飞涨，但百姓的衣食住行并未降低多少，都在不断赶超以前，我的个人感觉，不知对不对。

金湖湛月

冶师爷 发表于 2012-9-28 19:20
吃不起啊，CPI的调控越来越假

呵呵,自己的感受最真实了  

jxh668

一头活牛9000元

农民种田都买不起，政策有问题

冯易

回家养牛去算了