|
襄阳小井巷街头，鲜花店内飘出沁人的花香，美发店里走出时尚的潮男女。相邻的馋味鸭店在节假日的时候，店铺前总是排起长队。 每天上午十一点的样子，40岁的买买提和妻子白哈塔吉就从居住的樊城华丰路家里赶到襄城小井巷，点燃叫做馕炕的木炭炉子，和起面粉，做着卖馕前的准备工作。 买买提来自祖国西部的新疆维吾尔自治区昆仑山下的和田市墨玉县农村，和田是我国著名的和田玉的产地。白哈塔吉比他小五岁，俩人都是做馕的熟练生。在他俩的手中，看似很平常的面粉，5、6几分钟的光景，就变成了诱人味蕾的金黄色馕来。 馕炕就是他们夫妻俩的工作车间。在馕炕上，和面、做饼、下炉、起饼，一步步有条不紊地进行着。他们首先把面粉做成一个个月饼大小的面剂子，放置到两个白塑料盒子里留置约5分钟左右后，买买提将差不多有三两重的面剂子拿出来用力糅合，做成襄阳人过早盛面碗大小的样子，白哈塔吉接过将它放在芝麻盘里沾上芝麻，用木头原料、下面是一排细铁丝做成的木模，在面饼上打满图案，图案就是馕的圆圆样子。沾上清水，白哈塔吉又将生面饼放置到馕炕里烤制，约一分钟的样子，馕就快熟了。白哈塔吉用两个铁钩勾出。制成的馕成品，码放在馕炕上一侧。这时候，面粉就全部完成了蜕变成馕饼的美丽转身。 馕饼摊前陆陆续续来了买馕的顾客，由于他俩都在制作馕的一线，接触钱票不利于食品卫生安全，他们就弄了一个木盒，上面备有零钞，顾客买个三五个的，就自己在上面找零。 馕每个卖3元一个。买买提夫妇每天在小井巷出摊六七个小时，卖馕每天需用的面粉原料有50斤左右，烧馕炕需消耗一箱木炭。按照一个馕需用面粉二两来计算，买买提夫妇一天能够做出300个馕来，可赚取200元左右。 三年前，买买提还在老家做小商品生意。改行做馕后，就在全国各个城市到处跑，流动做馕卖。一年前，听和田老乡说过襄阳的情况后，就携妻别子来到古城。买买提和他的一卖羊肉串烧烤的同乡共同在樊城华丰路租住了一套三居室的民房，每月的1000元租金由两家分摊。 到了礼拜五中午，信奉伊斯兰教的买买提夫妇就按时来到樊城友谊街的清真寺去做礼拜。在肃穆的氛围中，经历心灵的洗礼。 他差不多十几岁的时候，就跟父母学会了制作馕的手艺。能够制作一手好馕的是每个维吾尔成年男子的必备本领之一。而能否做得一手好馕，也是评价一个维吾尔媳妇的标准之一。因为馕是和田维吾尔族喜爱的每天的常态饮食主食之一。 买买提夫妇在夏天特别热的时候，就返回老家省亲。因为在骄阳下馕炕的温度也升温，内外夹击的热情让人有点受不了。这时段，可以在老家为老父母做点事，同时辅导下9岁的女儿学习。 买买提说，新疆来襄阳的人大致分为卖馕的和卖新疆羊肉串的两种。另外还有少量的卖葡萄干、哈密瓜的、皮衣等的。 只有两家做馕的摊点，烧烤羊肉串的有5、6家，两种生意赚取的钱差不多。在襄阳，大家都像一只只候鸟，单凭一种谋生的手段，凭借诚实的劳动，收获勤劳的果实。 买买提他把他的馕起名叫新疆团结馕，寓意维吾尔民族与汉民族的团结和睦相处，这名字反映了他们的良好心愿。买买提说，馕这种食品是新疆各族人民喜爱的主食，一般存放时间达2周之久，成为他们居家和旅行的必备。馕吃法很多，可以直接吃，泡到吃，夹到菜吃等。每一种吃法都体贴、入味、顺口。馕也可制成其他大小、厚薄型号的，就着羊肉汤、拉面吃。由于他们信奉的伊斯兰教教规的缘故，他们从不饮酒，但是同乡聚会的时候，欢乐的气氛一点也不会少。 在闲暇的时候，买买提坐在馕摊后的花坛上，拼命地喝着从家里带来的大饮料瓶的白开水，以补充失去的水分。有时候会也想起家乡的母亲和女儿。 像买买提夫妇那样，作为维吾尔民族，他们凭借自己民族特有的饮食一技之长，长年累月以城市漂泊的经营方式，在中国的各个城市经营饮食、服装、水果等行业，以勤劳朴实的劳动获取回报，借以养育父母，抚育儿女，休养生息，保持着自己民族特有的生活方式。 馕成了买买提夫妇每天谋生的渠道，成了他们的幸福源泉。 | 
发表于 浙江省杭州市 2012-10-21 11:57:04
提升卡
变色卡
楼主
