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在我们襄阳，有许多家开得成功的水饺店，仅笔者知道的就有南城墙根的东北水饺馆、欧庙镇张家水饺，北街曾家水饺、惠安巷的小两口水饺等等，古城两岸应该还有很多，这儿就不一一列举了，无不是以味道鲜美、价格公道、童叟无欺等取胜。让无数食客啧啧称道、流年忘返，成为人们的快餐饮食首选之一。而其中的小两口水饺就是其优秀代表之一。 本文叙述的是一个典型的夫妻双双下岗后、再创业勤劳致富的案例。 走进襄城东街附近的慧安巷，一块大红的招牌就会凸现在你的眼前，上书“小两口水饺”。上面有两个笑容可掬的厨师模样的男女端着水饺，招牌上还有“味香馅鲜，正宗实惠”的字样，这就是闻名汉江两岸的小两口水饺店。 2000年的时候，杨国清和李伟夫妇先后从国企下岗，在家呆了没几个月，正直年富力强的两人不甘心在家闲住的状况，想开家水饺店。他们四处找房子，最后在慧安巷租赁了一间二十平方的房子，开始卖水饺。他们给自己的店起名叫小两口水饺。 小两口卖的水饺是南方水饺，就是那种皮子方方正正的，包的时候，还要翻卷的那种；而那种一个个用面杖擀好，直接将面皮两端捏合到一起的是北方水饺。由于小两口水饺坚持每天购买新鲜食材，选用质量保障的原料，调出的味道合乎食客的饮食习惯，诚信地道地经营，生意一天天好起来。过了四、五年，在周围有了一定的好声誉。小两口有了稳定的客源，收入也就有了保障，他们不断地请来干活麻利的帮工，水饺店经营向良性滚动。到了2010年的时候，他们不得不做出一个决定，不再在店里卖熟食水饺，专门包生水饺卖。而这时，他们二十平方的店里已摆满大小不一的五个冰柜，专门来存放包好的水饺 杨国清说，其实他们成功的诀窍就是做地道的家常味道的水饺，分量要足，味道要保持稳定。做到诚实守信，价格合理。因为襄阳的中原荆楚地理位置，北方、南方水饺在这里都受食客的欢迎，而襄阳的人家一般喜欢做南方水饺吃。他们每天购进新鲜的食材，像猪肉、牛肉、芹菜、白菜、韭菜、豆芽等都是精挑细选回来的，茴香、葱姜蒜、食油等也是要保质保量的。 现阶段他们每天要用去200斤左右的面粉，卖掉200斤的水饺。牛肉馅的价格每斤15元，其它猪肉馅的每斤10元，没有做素馅的水饺。每天毛利润2000多元，20%的纯利，一月下来，整个店有一万多元的收入。 每天天麻麻亮，两口子就赶到店里忙碌，一直到晚上7点左右收摊关店。这样算下来，每天二十四小时，他们一半的时间就耗在了这水饺店上。每天杨国清、李伟亲自摘洗食材、剁馅子、包饺子、卖生水饺，基本上没闲下来，请的帮工个个也是包饺子的好手，每个人一分钟都能包上十几个水饺。 中午，一般由李伟下厨做饭，炒几个可口的菜，吃饭的时间才是两口子忙里偷闲的短暂小憩。晚上也是吃完饭后双双把家还。李伟说，在外求学的儿子返家，第一件事就是赶到店里，美美地吃上一大碗水饺。 据了解，政府对杨国清夫妇这样的下岗职工创业经营，在工商、税收上全免，办事处、社区等基层组织还在各方面对他们进行照顾。像小两口水饺店十几年来租金只涨了200元，可窥见一斑，彰显着政府对下岗职工的人文关怀。笔者觉得，一个人下岗了或遭遇人生变故什么的，并不是一件可怕的事情，也许是他人生的一个良好的转机。人只要努力了，只要舍得付出劳动了，就一定会有回报的。 现在他们从小两口变成了中年夫妇。但小两口的牌子还在用。因为小两口水饺的名字很温馨，小两口水饺的味道很鲜美。每天杨国清夫妇两口子都处于一种忙碌状态，他们感到忙碌能够给他们创造劳动价值，能够使他们的付出得到丰厚的回报。忙碌也使他们每天都感到很充实，是他们的快乐源泉。 | 
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发表于 浙江省杭州市 2012-10-21 12:03:05
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