龙大嫩牛肉让您品味鲜美嫩牛肉

ixamf

龙大嫩牛肉让您品味鲜美嫩牛肉
炒、溜牛羊肉时，人们往往会觉得比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛羊肉比其他肉类纤维粗。中国烹饪大师高炳义建议，龙大嫩牛肉用碱水浸泡可使肉熟得更快；炒熟后的肉鲜香嫩滑。
　　 烹饪前，首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切oufjedf成适当大小的片状或条状。龙大嫩牛肉再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛羊肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛羊肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。这样做出的牛羊肉，龙大嫩牛肉颜色鲜亮，口感滑嫩。
酱牛肉的食疗作用
牛肉有补中益气、龙大嫩牛肉滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉味道鲜美小窍门ldnnrok
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶龙大嫩牛肉，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，龙大嫩牛肉先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。