千张都是黄豆做的金牛老汉却加入了苋菜和薏米

大冶城北 · 发表于北京市 2012-11-20 10:39:44

大冶城北 · 发表于北京市 2012-11-20 10:40:13

　（东楚晚报）记者万经煌今日大冶记者马南山文/摄
　　最近一个多月来，61岁的金牛人老余每天都特别高兴。为啥？因为他发明了让市民吃到不一样的金牛千张：加入了被称为长寿菜的苋菜和具有抗癌功效的薏米，这项制作工艺还获得了国家发明专利。
　　可是，收获甜蜜的同时，老余也面临着烦恼。因为缺乏资金，他没法将新型的金牛千张进行大规模生产。为此，他想招商引资，寻找合作伙伴。

　　金牛老汉回乡创业
　　办起千张加工厂
　　61岁的余仲武，1951年出生在大冶金牛镇。目前是大冶市金牛济时千张制品厂的负责人。
　　1970年，作为知青，他被下放到金牛镇水口余村，和老家里的父亲一起在生产队里轮流做千张、豆腐。那时他从父亲那里学得一手好手艺。逢年过节时来找父子俩做千张、豆腐的人特别多，有时候等候的队伍排上两三百米长。
　　1979年知青掀起回城热潮，余仲武通过招工，进入大冶建筑公司工作，后来又调到黄石毛纺厂。1993年毛纺厂破产后，余仲武赴深圳打工。
　　2005年，54岁的余仲武回到金牛镇创业，捡起了他的老手艺，在金牛镇上办起了一家豆制品厂。
　　当时，他租用了一间200平方米的厂房，年底忙的时候，有15个工人生产，千张的日产量达到2000把（每把4两左右），年产值达到了二三十万元。

　　查阅资料研究三个月
　　他发明了新型千张
大冶市金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是大冶著名的特产。金牛千张历史悠久。相传，在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久，这里就开始制作千张。
　　“千张千百年来都一样，能不能换点新花样，把它做得更精致美观，同时营养更均衡合理呢？”余仲武认真琢磨起来。
　　“千张的主要原料是黄豆，为什么不能加点别的东西？”余仲武想，在千张里面加点东西，加什么好呢？
　　2011年5月起，余仲武开始收集资料。不会上网的他，让弟弟在单位，从网上把资料下载打印出来，送给自己看。光是打印的资料就有一尺多厚，至少有上千张“金牛千张”的厚度。那时正是天热的时候，为了方便看打印稿子，他没开电扇，人就像坐在蒸笼里面一样。
　　为了查找资料，他还跑到大冶、黄石市图书馆去借阅资料。花费了三个月的时间，对各种物质进行分析比较，最后他相中了苋菜和薏米。
　　 2011年8月19日，余仲武进行申报。时隔一年之后，传来好消息，2012年10月3日，该发明获得了国家知识产权局颁发的发明专利证书。

　　新型千张“扩张”遇瓶颈
　　期待有人来合作办厂
新型的金牛千张里面，为什么要加入苋菜和薏米？
　　余仲武说，他翻阅了大量的资料才选出来这两个宝贝。
　　据余仲武介绍，苋菜有“长寿菜”之称，它的蛋白质含量比小麦、稻谷等农作物还高。特别是赖氨酸含量特别丰富，甚至超过牛奶，人体所需的8大氨基酸它都具有。另外，苋菜还有大量的粗纤维，具有减肥功效。
　　薏米富含蛋白质，具有降低血糖、养颜护肤、延缓衰老，提高人体免疫力等多种保健功效。大量的科学研究表明，薏米还是一种抗癌物。
　　 “新型金牛千张既有老金牛千张的味，又增加了蔬菜以及谷物。”余仲武说，这样生产出来的千张柔嫩而富有弹性，清香鲜美，适合煎煮炒炸，下火锅尤为适宜，具有营养互补，口味独特及纯天然等优点。
　　“发明就像是写小说一样，要创新。”业余中，余仲武还特别喜欢写小说。他曾在《故事会》、《小说选刊》等杂志发表过小说。曾是《东楚晚报》、《黄石日报》的老牌通讯员，累计发稿上百篇。对自己发明的新型金牛千张的市场前景，余仲武很有信心。
　　不过，让余仲武忧心的是，新型的金牛千张如果要大规模生产，需要采购设备，一次性投资需要上百万元，自己一下子拿不出这么多钱。他想找一个合伙人，对方出资金，他出技术，合作办厂，尽快将新型的金牛千张大批量推向市场。