金牛镇千张皮发明人获国家专利

大冶城北

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       大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是鄂南风味食品。如今，大冶61岁的余仲武发明出新型千张，并获得国家发明专利。欢喜之后，余仲武更多的是忧虑：推广新型千张需大量资金，又没有合伙人，新型金牛千张推向市场举步维艰。
　　金牛千张皮历史悠久。做千张，从前几乎是金牛镇家家户户都会的手艺，余仲武也不例外。
　　余仲武，1951年出生在大冶金牛镇。目前是大冶市金牛济时千张制品厂的负责人。
　　1970年，他作为知青，下放到金牛镇水口余村，和父亲在生产队里轮流做金牛千张、豆腐。余仲武说，他做夜班，父亲做白班，他从父亲那学得一手好手艺。过年过节来找父子俩的人特别多，有时候排队要排上一整夜。
　　1979年知青回城，他通过招工回来，调到大冶建筑公司工作，后又调到黄石毛纺厂。1993年毛纺厂破产后，余仲武远去深圳打工。
　　2005年，54岁的余仲武回金牛创业，捡起了他的老手艺，在金牛镇上办起一家豆制品厂。租用了一间200平方米厂房，年底忙时招收15个工人，千张的日产量达到2000把（计量单位，每把4两左右）。
　　“千张的主要原料是黄豆，为什么不能加点别的东西。”余仲武灵机一动，开始研究金牛千张起来。
　　随着生活水平的提高，以前人们仅仅把千张当成一道菜，如何把传承上千年的千张做得更精致，同时营养更均衡合理？能不能换点新花样？余仲武认真琢磨起来。
　　新型千张里面，加入了苋菜和薏米。这项发明所制作出来的豆腐、千张、干子，既保留了传统豆制品的风味，又增加了蔬菜以及谷物的维生素和矿物质。具有营养互补，口味独特及纯天然等优点。
　　为什么要加入苋菜和薏米。余仲武说自己翻阅了大量的资料选出来的。2011年5月，余仲武开始收集资料。不会上网的他，让弟弟从网上把资料下载打印出来，给自己看。为了查找资料，还跑到大冶、黄石图书馆去借阅资料，花费了三个月的时间。
　　余仲武介绍，苋菜有“长寿菜”之称，它的蛋白质含量比小麦、稻谷等农作物还高，具有降低血糖、养颜护肤、延缓衰老，提高人体免疫力等多种保健功效。
　　余仲武的新型金牛千张柔嫩而富有弹性，爽脆而不腻，无异味，清香鲜美，适合煎煮炒炸，下火锅尤为适宜。
　　2011年8月19日，余仲武申报国家专利。时隔一年之后，在2012年10月3日，该发明获得了国家知识产权局颁发的发明专利证书。
　　新型千张如果要大规模生产，需要采购设备，投资需要上百万元。为此，他想找一个合伙人，对方出资金，他出技术。将新型的金牛千张推向市场。

金湖湛月

千张肉丝，我比较喜欢的一道家常菜。

湖通天下

…大冶市金牛济时千张制品厂？

大冶人3号

有专利不一定就正宗！