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打糍粑
刘继智
腊月二十四那天晚上，母亲突然说：“小年已经过了，该准备打糍粑了！”
打糍粑？那可是我最喜爱的，我于是对母亲说：“什么时候打呀，要我帮忙啵？”
“明天就浸米，后天下午就打，不过你暂时帮不上忙，烧火算你的！”
第二天，母亲就忙碌开了，她先把贮存的糯米放在水缸里浸泡着。过了一天一夜之后，母亲便把浸泡过的糯米盛到两只木桶之中，并拿了一个竹箕，挑到河边把它淘洗干净。
淘洗糯米最花时间的，要一竹箕一竹箕地淘洗，等到快做晌午饭的时候，母亲终于把那两桶糯米淘洗得白白净净的。吃过午饭之后，母亲便从邻居家借来一只木甑，把木甑放在锅里，再加上水，在灶里架起劈柴，旺火烧煮。
母亲只叫我不间断地往灶里加柴，她呢，过一段时间就要到灶屋里来转转，不时用手摸摸木甑，那样子特别地悠闲，不紧不慢地。等到锅里的水沸腾一段时间之后，母亲又用手摸摸木甑，然后再往锅里加几瓢凉水，反复加了几次之后，母亲看见木甑之上已经热气腾腾，便伸长脖颈闻了闻，满屋子氤氲着水汽，似雾的水汽不断地往上腾起，白雾映照着母亲的笑脸，那样子仍然显得很惬意悠闲。大约过了半个钟头，母亲终于面带笑容地说：“好了，暂时不用再添柴了，你快去把你的几个哥哥喊回来，准备打糍粑了！”
我于是一溜烟跑了出去，喊了几位哥哥，又马上折了回来，回到家里之后，看到母亲正在洗粑缸。这粑缸实质上就是一个特制的石臼，是硬的麻石打凿而成的，中间是一个凼子，外面还凿有四个石耳，用作抬粑缸之时稳固绳子。母亲洗过粑缸之后，又用干净的抹布反反复复地抹了几遍。
几个哥哥回来之后，一人手中拿起一根粑棍，木质的粑棍，有点形似拐杖，丁字型，上小下大。父亲于是赶忙在簸箕里撒了一层糯米粉，把簸箕放在桌子之上，这时，三哥已经抱了木甑，父亲赶忙揭开木甑上面的盖子，三哥一使劲，便把木甑倒扣于粑缸之中，然后猛地一抽木甑，香喷喷的蒸熟的糯米便落于粑缸之中。
一阵香气扑面而来，我的喉咙痒了，口水都差点流了出来。
四个哥哥站在不同的位置，木棍很有节奏地在把缸里捣了起来，两上两下地捣过不停，一会儿工夫，石臼里的糯米完全被捣成黏糊状的时候，母亲说：“好了！”
四个哥哥于是齐心协力，把木棍使劲戳进黏糊状的糯米之中，然后用劲一撬，整个黏糊状的糯米团便被举到半空中，父亲连忙把撒过糯米粉的簸箕放到粑缸之上。
我的眼睛盯着那黏糊状的糯米团，一直舍不得移开，早已经垂涎三尺了。
母亲看了看我，笑了笑，于是把那黏糊状的糯米团在糯米粉上滚了滚，滚成长条状，并迅速扯下几小砣的糯米团，分发给我们兄弟伙。我迅速接过糯米团，捧在手上，热乎乎的感觉，吃一口，真的很滑润，有一个甜甜的香味儿。
母亲叮嘱说：“别慌，慢慢吃，别噎着！”
我包了一大口，早已经把母亲的话当作了耳边风。
几个哥哥吃了团子之后，便开始做起糍粑来，他们把母亲扭下的糯米团一个个放在木质的粑印子里，然后用手轻轻地按了按，反扣在撒过糯米粉的木板之上，上面便印出许多的纹络和“福禄寿囍”几个大字。
母亲说：“这粑得留着过年时煎甜酒待客用的！”
等糍粑晾干之后，母亲把其中的一部分浸泡在水缸里，备作下甜酒的佐料，另一部分则切成粑果，油炸成泡呼呼的状态，吃起来，也是那么地香甜脆口。
家乡的糍粑，是一道美的风味，那打糍粑的情景，也让我至今难以忘怀！
【432824湖北省大悟县黄站镇中学刘继智】 |
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发表于 湖北省孝感市 2012-12-1 11:02:30
发表于 湖北省十堰市 2012-12-4 13:51:28
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