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今日大冶讯（记者 马南山）近日寒流来袭，火锅成了饮食热门。大冶各大超市、菜市场的各类肉片、丸子等火锅料开始热卖。昨日记者走访发现，超市里的火锅丸在冰柜里毫无遮拦地进行“裸售”，任由顾客反复挑选，卫生安全状况令人担忧。
昨天，记者走访大冶多家超市发现，火锅丸子冷柜前顾客比较多，连外包装都没有的散装火锅丸子直接裸露在空气中，任人挑选。冷柜中的鱼丸种类很多，价格从一斤十几元到二十几元。
记者询问一超市的销售人员为何不加包装，对方表示：“包装的火锅丸和不包装的价格一样，散装的原因是方便消费者，有的消费者认为包装的火锅丸自身的包装就占据一定的重量，不如散装的实惠”。该销售人员说，“不光该超市这样销售火锅丸子，其他超市同样如此。”而农贸市场的情况更堪忧。在大冶中心农贸市场，记者在一个丸子销售摊点前看到，各种丸子直接放在摊位上，甚至都没有放于冷柜中。
对于这些“裸卖”的丸子，相关营养专家表示，火锅丸子在超市冰柜中裸卖是存在许多卫生安全隐患的。
“这些冷冻食品在运输和销售过程中，通常必须保证是在零下18℃的环境中。”但“裸卖”的火锅丸子在销售过程中，产品裸露在空气中，经常与室内的暖空气接触，往往到了解冻的状态，所以原先用低温锁住的水分就会流失，产品加速氧化，部分丸子就会出现变色变质的情况，“这样会加大食品变坏的可能性。”
对此，市民甘女士很担忧，她觉得应该安排专人负责看管，这些食品是买回直接下锅煮的，卫生尤为重要。
据悉，2005年开始实施的《速冻调制食品》行业标准明确规定，没有包装的速冻调制食品不得销售，严禁拆包零售。去年7月开始实施的《肉丸》行业标准也要求，各种肉丸产品在销售环节应配有冷藏柜或冷冻柜，不应裸露销售。但业内人士介绍，这两个标准属于推荐性标准，主要用于行业、企业自律，没有强制性。
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发表于 北京市 2012-12-6 09:23:49
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