【2012新散文年展】赵林：三湖连江行

赵林也夫

一、三湖连江行
二、鱼岳山怀古
三、白居易放鱼
四、鱼乡随笔
五、漫话南有嘉鱼
     （此为鱼乡风情系列选五篇）

一、三湖连江行

      湖，是一个极富诗意的字眼。如今的江南鱼乡嘉鱼，一个“湖”字更富浪漫：长江抱着城，城在湖中央，山恋着湖，湖恋着江，水绕青山转，城在水一方。可谓城因湖而迷人，湖因城而妖娆。

　　这湖，散落在县城，坐落在牛头山、白云山、狮子山、马鞍山之间，其中白云山、马鞍山两山面临长江。由于白湖、梅澥湖、金虾湖三个自然湖泊互相关联，并与长江连通，故名三湖连江。她像三颗明珠镶嵌在城区，虽不及海洋那样浩瀚无垠，也不像江河那样奔腾不息，但她却以千姿百态、妩媚各异的风貌陶冶着人们。

　　梅澥湖、金虾湖、白湖、牛头山、白云山、狮子山“三湖三山”组成了三湖连江风景区，方圆三十余公里。金虾湖从城区潺潺流过，与梅澥湖贯通；而梅澥湖与白湖又隔山相连，她们嫣然三姊妹一样，总是互相牵连着，在这大自然的怀抱里尽情争妍。

      三个湖生出了许多个风景，绽放着一朵朵湖上鲜花。环湖游览，目不暇接：白湖桥、南如寺、三湖桥、湖心岛、长堤烟柳、湖滨浴场、晒甲沟、擂鼓台、望江亭、水上乐园、钩鱼台......湖边亭台楼阁、白玉栏杆、花草树木、湖边垂柳、山光水色、农家鱼庄等等，形成了一个个亮丽的人文地理景观和幽美自然景观。她们各自都有着动人的故事和传说，恍惚迷离的神话传说和悠远淳厚的人文地理，给自然、朴素的湖泊蒙上了一层神奇的色彩，洋溢着一种耐人寻味的情调。

　　湖畔之东，牛头山森林公园与城区沿湖大道隔湖相望。牛头山，山形如牛，有牛头、牛身、牛尾，山上松杉遍布，苍郁茂密；山处于湖水中，三面环湖，形似半岛。依山傍水，沿湖九嘴十八弯，竹木繁茂，气候宜人，山灵水秀。山脚下白湖边，有山湖温泉。闪光的水域、绿色的森林、多个半岛和岛屿散布其间，相传三国美女二乔常在此地泡温泉，这一美女故事真不知倾倒了多少游人。

　　湖边山谷一块平地座落着一座红色古刹南如寺。南如寺背靠白云山鹿，始建于唐代，现有殿宇五座，以大雄宝殿为主体，另有地藏王殿、大悲殿、观音阁等，建地面积万余平方米。每每传出悠远飘逸的山谷佛音，让人不知不觉进入佛地。这时候脚踏一方绿地，眼望一湖碧水，头顶一片蓝天，心系一处洁净，是世间凡人总会忘我的。

　　牛头山静卧湖中。因其山环水绕，风光秀丽，故成为风景游览胜地。半山腰里，有一处古迹胜景，南宋岳飞曾在此一带筑城驻兵，讨伐洞庭湖叛党杨幺，统帅部设在县城，名岳公楼，安营扎寨于县城东北十公里处的蜀山，名岳公城，登牛头山瞭望军情，名岳公亭，以志纪念民族英雄岳飞。

　　白云山，东起白湖，西临蜜泉湖，由东往西横亘于蜜泉湖与白湖之间，山南麓东侧有伏龙山、武侯坡，相传赤壁之战时诸葛亮曾驻于此。白云山因幽深神秘的白云洞而得名。白云洞不知其深，常有雾气弥漫，云绕山腰。白云山中狮子峰、白云峰古木参天，云烟飘渺，风景秀丽。白云山历来为人们揽胜之地。山上白云塔、天柱庵等古建筑虽已不存，然登山俯视，长江如带，田畴如画，三湖连江，碧波似玉。

　　湖的北岸是十里堤坝，十里烟柳，相隔一公里紧邻长江大堤。东北岸便是县城的沿湖大道。

　　湖滨二乔公园，简直就是一个女儿国。位于城区沿湖大道南侧，南向梅澥湖，由一大一小两座半岛组成，三面环湖，与牛头山隔水相望，是一座集三国文化、生态旅游、休闲娱乐等功能于一体的综合性公园。二乔为三国时代绝世佳丽，大乔嫁孙策，小乔被周瑜迎娶，后人谓之英雄美女的天作之合。史料记载，其父乔公早年曾在江南戍边，寄住在古沙阳堡（今嘉鱼县）一中医世家中。老中医家有千金，乔公倾慕其女美貌，喜不自禁，不久俩人择日成婚。后来乔公征调回朝，乔夫人不习惯北方干燥气候执意回江南。几年后，大乔、小乔先后出世，常得以温泉浴，出落得美艳无比，自小住在外婆家，与嘉鱼结下了不解之缘。

　　三湖连江水面宽阔，水质清澈。临湖远望，蓝天白云，水天一色。     

      白湖，嵌在牛头山与白云山之间，紧邻梅澥湖。古时候，盛产“子午鱼”，相传唐玄宗曾驾御舟游江南到此地，品尝了这种鱼后，连称美味佳饶：“嘉鱼！嘉鱼！”后因《诗经》有“南有嘉鱼”的诗句，才设为嘉鱼县治的。是呀，鱼米之乡怎可能没有湖、没有鱼呢？

      梅澥湖，东临牛头山，三面临城，是三湖连江的主风景湖。湖面碧波荡漾、湖水清澈，扁舟点点、渔歌声声；湖中心有一湖心岛，上有桃树，花开阵阵，又名桃花岛。无论春夏秋冬，无论白昼黑夜，山清水秀，山水相映，景色各异、风光宜人。明代兵部尚书方逢时有诗《梅澥湖泛舟夜归》云：别业在东城，扁舟来去轻。湖秋气沉澈，山晚势峥嵘。天远帆如鸟，林疏灯似星。沧洲吾道在，洗耳棹歌声。

　　金虾湖，北邻长江，坐落在县城之北，也是三面被城包围，但她的湖水却穿流几条街与梅澥湖汇流......

　　人类不能没有湖。湖，是人类聚居繁衍生息的地方。她生来就是与山川为伴、与日月同辉的。

      三湖连江，占尽了嘉鱼的天时地利，将独特的山湖生态自然环境，三国古战场文化资源，长江沿岸独具特色的山水园林城特色，浓厚的江南鱼乡文化，极具养生价值的温泉资源，融合着生态文化、诗经文化和三国文化，更有那二乔故里的美女文化，孕育了千年南有嘉鱼的水乡史诗。

      梦里水乡，三湖连江！

赵林也夫

二、鱼岳山怀古

      千年鱼镇----鱼岳，长江边上鱼乡名镇，如今高楼大夏，鳞次栉比，宽阔的街道、纵横交错的街市、繁花似锦的商业闹市、恢宏气派的现代工业园区、风景秀丽的江南鱼乡旅游景色......一切井然有序，无处不显示出一个现代临港新城的崛起和繁华。

　　然而，人们却很少知道和提起这个江南鱼镇开天辟地立身之山----鱼岳山。

      古时鱼岳山，西临万里长江，江边突兀挺拔，石峰林立，为古时江边的天然屏障。《水经注》记载：“鱼岳山，在大江中，扬子洲南，一名江岛山。”清同治五年《嘉鱼县志》记载：“山皆石，独西一面峭壁高耸，岩洞奇险......断岸孑立，砥柱江滨，夏月水涨时，拔起波涛中，有鱼跃之象”，且“鱼处于岳”，故名鱼岳山，别名木鱼山、鱼山。

　　远古时期，长江两岸一片洪荒。此地北滨长江，南临内湖，水陆交通十分便利，为长江边上要塞之地。秦汉时期就建立城堡于此地，因城堡地处长江大片沙洲之南，遂以方位名为沙阳堡，泛称沙阳。夏、商、周属荆州，春秋战国属楚，秦时属南郡，三国属吴之江夏郡。因地处江滨，自古为通城、崇阳、蒲圻（今赤壁市）等地商贾出入要津，陆路有古驿道，水路有陆水和蜜泉湖（古时连通陆水）。古时候有长江航道嘉鱼港，并有上码头、下码头两个码头，自晋朝至清朝，此地成为往来官船及贡赋、财物的中转运输要地。历史以来均为州、郡、县治所在地。

      西晋太康元年（公元280年距今1800多年历史）就沙阳堡设为沙阳县，始为县治，地域包含现在的嘉鱼、咸安两县，地域曾跨长江两岸，江北上至监利下至洪湖新滩，江南上起湖南临湘，下至江夏陶家墩。南北朝齐建元年移江夏郡至沙阳，成为郡治；南朝梁承圣三年改置为沙州，成为州治；南唐保大十一年以盛产“嘉鱼”，取《诗经.小雅.南有嘉鱼》之义命为嘉鱼县，为县治至今。县城命名为鱼岳，则始于清光绪三十四年，因城西有山----鱼岳山而得名。

　　鱼岳山便是这座城市的开山之祖。到了宋朝，由于没有堤防，长江水道向江北移动，鱼岳山“孤峙中洲”，仿佛江中孤山一座，耸立江中，独秀沙洲，景色蔚然壮观，可谓江山胜迹。江上往来文人骚客多有描述。明朝嘉鱼进士李沧时任江西金谿教谕保宁教授，曾有诗《晚泊亭》把人们引入鱼岳山诗境：
　　阅星亭下枕长流，鳞此舟车接胜游。春日莺调垂柳轻，渔家笛响白鸥洲。
　　锦铺鱼岳山花媚，练幕龙潭水气浮。对景可怜台榭废，经营须是待贤侯。
　　许多身历其境的人，描写更为具体、幽致。明朝嘉鱼知县莫震题诗《鱼岳山》：
　　野绕青青狭路斜，隔林烟火有人家，数声啼鸟午风静，开遍满山桃李花。
　　古往今来诗人描绘赞美它，留下了许多美好壮丽的诗篇，明代嘉鱼进士李沂《夜发木鱼山》：
　　木鱼山下放舟行，春水月明浪不惊。一泄长江三百里，天光直薄武昌城。
　　清代诗人李儒大《鱼岳山》：　　　　　　           
　　四维皆水绕鱼山，一柱中流万派环。想是蓬莱仙岛地，三山直立海隅间。

　　且鱼岳山之南有江边码头，为古时水路驿站，名为鱼山驿。相传南朝宋文帝于元嘉元年从江陵乘船到建康（今南京）做皇帝，路过鱼岳山，下驾此处；唐玄宗驾龙舟至此地吃到了一种叫“嘉鱼”的子午鱼，故而后称此处为驾部口，也称嘉鱼口。引得才子佳人游览此处留下赞美诗篇。元朝中书左丞王懋徳，有诗《嘉鱼口》：
　　堪羡嘉鱼邑，江山类嶂帏。俗醇民讼简，地僻使星稀。僧寺临清漱，人家住翠微。市桥通远近，时见一帆归。
　　明朝才子谢邦柱有诗《嘉鱼口》：群山枕江湾，烟雨洗姿颜。忽然屏扆立，我爱嘉鱼山。回溪澹而泚，山上生兰芷。入江化洪涛，我爱嘉鱼水。

　　不仅如此，鱼岳山还由于在长江地理位置上十分显要，历来为兵家必控之地。三国时期乃古战场赤壁之战大本营，鱼岳山距离火烧赤壁之处（古赤壁自古为嘉鱼辖区，建国后划归今赤壁市）仅隔三十公里，相传为诸葛亮“草船借箭”后所得之箭就在鱼岳山下取出，鱼岳山又是三国时期“草船借箭”的“取箭所”。

      后来由于地理环境变迁，鱼岳山下积淤成洲，山麓常年积水，明嘉靖三十二年从鱼岳山开始修筑护城堤，清道光十九年将堤延修至城南“驾部口”，鱼岳山南侧山腰即辟为道路。清道光二十六年嘉鱼知县刘綮在修葺赤壁吴主庙的同时，乃隶书“取箭所”三字，刻于鱼岳山西头临江陡岩上。建国初期，修护城堤，为加固堤防，长江大堤抹山而过，鱼岳山与陆地连成一片，将鱼岳山西头一山峰炸与路平，“取箭所”三字因之炸毁。上世纪90年代，特请当代著名书法家刘炳森先生重书“取箭所”三字，刻于鱼岳山临江西壁，以志为史。

      可见古时鱼岳山，实乃江山多娇、风流尽致！

　　如今，鱼岳山建筑物和树木俱毁，山成秃石，一片萧瑟，如孤家寡人一般孤零零地独自默默地守候着这座城市。虽然人们对鱼岳山的敬仰至今不衰，但人们似乎在享受现代城市天伦之乐的时候，有谁还记得鱼岳山千年的雄风？

      江山留胜迹，我辈复登临。遥想古今鱼岳山，不禁让人感怀沧然。

　　鱼岳山，鱼岳之祖山。千百年来，面临滚滚长江，惊涛拍岸，它依然固我，岿然不动！它伫立江中，历经了千年沧桑，见证了鱼乡的兴衰和繁荣，迎送过往无数江上往来之人品鱼赏鱼，引得无数王侯将相、才子佳人留下赞美的诗篇，它才是鱼乡千古壮丽的风景。

　　鱼岳山，默默之山。当洪水猛兽来临之时，它依然挺身而出，如长江边上一道天然屏障，铜墙铁壁，为鱼乡美丽家园遮风挡雨，毫无怨言，保护了鱼乡的历史风采；它为长江大堤百年大计，宁肯舍弃自身、山石粉碎而保全了鱼乡的一方平安；它的无私奉献更是鱼乡人民的历史永存。

　　鱼岳山，跃起之山。它如鱼跃龙门一样，跃起在万里长江，它创造了江南鱼乡独特而深厚的鱼乡文化，再现了江南鱼乡源远流长的人文地理，展现了江南鱼乡人文品格的历史传承，它是鱼乡人民奋起精神的历史象征！

　　沧桑鱼岳山！

赵林也夫

三、白居易放鱼

      鱼，在远古时期就是一种上等的佳肴，捕鱼为食是人类的生存需要，因此捕鱼，钓鱼，食鱼者有之。然而白居易却放鱼。白居易在被贬任江州司马时，写下一首五言古诗《放鱼  自此后诗到江州作》：

　　晓日提竹篮，家僮买春蔬。青青芹蕨下，叠卧双白鱼。无声但呀呀，以气相煦濡。倾篮写地上，拨剌长尺余。岂唯刀机忧，坐见蝼蚁图。脱泉虽已久，得水犹可苏。放之小池中，且用救干枯。水小池窄狭，动尾触四隅。一时幸苟活，久远将何如。怜其不得所，移放于南湖。南湖连西江，好去勿跏蹰。施恩即望报，吾非斯人徒。不须泥沙底，辛苦觅明珠。

　　这首诗讲的是，家人提着竹篮买回新鲜的蔬菜，青青郁郁的芹菜和蕨菜下面，躺着两条银白色的鱼。这鱼虽无声但却以气息相濡以沫，相煦以湿。将竹篮反过来倒在地下，鱼刺根根竖起，即便不伤于刀俎，也将被蝼蚁所食。鱼虽然脱离了水很长时间，但一旦得水就可复苏。若放在小小的鱼池中，也只能暂且救急一下干枯之苦。鱼大水小，稍一摆尾游弋，即触及池边，实在委屈了鱼儿。即使一时幸存苟活，时间长了又怎得了。诗人可怜鱼儿不在生存之所，得不到生存之地，便将它放回到南湖。南湖连着西江，天地之广大，告诫鱼儿此去别耽搁。诗人说我不是施恩就要索取图报的那种人。

　　我国古诗中，最早写鱼的诗句见于《诗经·卫风》中的《硕人》、《诗经·小雅》中的《鱼丽》、《诗经·小雅》中的《南有嘉鱼》等篇，但这些诗篇大都是以捕鱼饮宴为乐的诗。以鱼为抒写对象、以鱼拟人的寓意诗当属汉魏六朝乐府诗中的《枯鱼过河泣》。唐宋以来咏物诗不少，然而写鱼的专篇仍然不多，所以这首《放鱼》是难能可贵之作。

　　咏物言志是诗的灵魂。这首诗以鱼为题材，看似很普通，其实思想很独特，寓意深远。由尺寸之鱼联想到广阔的社会人生与自然界，言在此而意在彼，让人们受到诗中寓意的暗示和启发。诗人的目光绝没有停留在放鱼的表面，而是将自己对生活对社会对生命的某种体验和认识寄寓放鱼中，抒发了封建社会中善良的人们对于险恶的社会生活的一种普遍感受。

　　有人认为，诗中“水小池窄狭，动尾触四隅”的诗句，白居易以池比喻江州，以鱼比喻自己，地小官微，无以施展才能和抱负。但此说法仅仅局限于个体。白居易之所以是一个伟大的现实主义诗人，他绝不仅仅只是为了写个人恩怨和愤懑，他表达的是一种对世界先见性预知的唯物主义思想。世界是一个综合体，看似孤立的事物之间却有着神奇的联系。本诗若从设喻新奇，寓意深刻，蕴含丰富，耐人寻味的角度深思，应该把它放于大千世界、万事万物的千丝万缕辩证关系中来看。

　　白居易晚年皈依佛门，除持斋守戒外，还大力倡导放生，以佛教慈悲济世的精神普度众生，他曾写下了《放旅雁》、《放鱼》、《赎鸡》等放生诗。是他身体力行慈悲为怀，施恩不图报佛学理念的一个具体体现。仕途失意，谪居江州，救白鱼于困厄之中，是出于一种同病相怜的感觉，寄托了诗人的身世感慨。与其说诗人拯救了鱼，不如说诗人是拯救自己，拯救人类，拯救灵魂！

　　从诗人普世的放鱼心肠中，我们看到的更是诗人博大宽宏的宇宙观。白居易的思想，综合儒、佛、道三家，以儒家思想为主导。孟子说的“达则兼济天下，穷则独善其身”是他终生遵循的信条。这种朴素的哲学思想很明显地表现在这首诗里。

　　在宇宙间，万事万物自有其生存法则和生命规律，人类更是如此！在亘古洪荒时代，人类还是低级动物的时候，人与自然相处，相生相克，共生共荣，以求相安无事。但当人类走出山洞后却忘却了自己曾经为动物，将自然界的动物当做刀下鱼肉，打破了人与自然和平相处的生存之律。正如白居易《暗杀》诗里写到“莫道众生性命微，一般骨肉一般皮，劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归。”而众生最宝贵的也是自己的生命。

　　当人们大肆享受着美味佳肴的同时，人类面临的生态灾难也在慢慢走近，河流干涸，森林减少，动物灭绝......我们很难想象，在一个缺少鸟语花香的世界，我们的生活还会有阳光和歌唱吗？

　　苏轼在《戒杀诗》里说“口腹贪饕岂有穷，咽喉一过总成空。何为惜福留余地，养得清虚乐在中。”生命是宝贵的，无论人类还是生物类。放生！将生命之类放之于山野或池沼之中，珍视生命，珍惜大自然，于人类是何等的功德！

赵林也夫

四、鱼乡随笔

      长江沿岸风情无数，但最风情还属江南鱼乡。

　　在长江中游南岸，鱼乡滨江而居，境地长江沿线百余公里。且城内有湖，湖连着江，江环着城。境内多湖泊，水域资源十分丰富，具有悠久的捕鱼史。因而食鱼文化有久远的历史渊源。在《诗经》里，“嘉鱼”就是一种味美的鱼。此地盛产“嘉鱼”，素有“江南鱼乡”之称。 南唐保大十一年（公园953年），依据《诗经》里的诗句“南有嘉鱼”而取名嘉鱼县。清光绪三十四年（1908年）以县城西有一座山叫鱼岳山，县城则取名为鱼岳镇。鱼乡的风土，养成了鱼乡人特殊的食性，造就了特有的“食生活”。进而，从食源到饮食过程，体现出浓厚的饮食习俗。在长江文化和楚文化熏染下，鱼乡的鱼文化灿烂夺目，尤其食鱼文化丰富多彩。

      由于长江这条黄金水道，这个滨江之乡自然有着它的繁华之处。自古以来，大凡水路发达之处，必是商贾云集之地，带来流通繁荣。与其他地域相比，这个地域也许算不上规模，但它的文化底蕴却是很独特的，那就是深厚的鱼美食文化。

      范仲淹在《江上渔者》一首诗里写到：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”江上往往来来的人，最爱吃江里的鱼，是因为江里的鱼鲜、活。古人早有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。

　　它的鲜，望文生义，“鲜”字有个“鱼”，这是有来历的。甲骨文的“鱼”是个象形字，像一条鱼形，汉字里凡是从“鱼”偏旁部首的字都与鱼类有关，如：鲤、鲫、鲢、鳊、鲍等。“鲜”字就更有趣了，远古时期的“鲜”字是三个鱼字叠成的，《说文》解释“鲜”从三鱼，不变鱼也。意思是新鲜的鱼，没有变质。由于结构比较复杂，自汉代以后，就借用本义为鱼名：“鲜”，鲜鱼也。因而“鲜”的基本意义却是“鲜鱼”“活鱼”。《札记.内则》注：鲜，生鱼也。引申为“新鲜”。而新鲜的东西比枯萎的东西漂亮，引申为“鲜艳”、“明亮”。新鲜的鱼一定好吃，引申为“鲜味”“鲜美”。

　　那种鲜味，是味精、鸡精里吃不着的。它是吃进口中倍感神清气爽的那种感觉。怪不得古人就发出“鱼，我所欲也”的欲望。

　　如果说中国的鱼文化是一种抽象的、理念的、诗意的文化，那么食鱼文化则是一种精致、精巧、精心的精品文化。在具体的社会生活中，它展现的是另一幅精致面孔。

　　明代“大玩家”李渔可谓中国休闲文化集大成者，他在《闲情偶寄》中以极热情和细腻的笔触描绘了食鱼文化的精髓。他说，食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最好的了。如鲟、如鲫、如鲤，皆以鲜胜，鲜宜清煮作汤；如鳊、如白、如鲥、如鲢，皆以肥胜，肥宜厚烹作脍。

　　关于鱼的烹调，古时很有讲究。对此李渔仍有详细阐述：“烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。鱼之至味在鲜，而鲜之至味又在初熟离釜之片刻……”“更有制鱼良法，能使鲜肥并出……莫妙于蒸。轩之镟内，入陈酒、酱油各数盏，覆以瓜姜及蕈笋诸鲜物，紧火蒸之极熟。此则随时早暮，供客咸宜，以鲜味尽在鱼中，并无一物能侵，亦无一气可泄，真上着也。”　

　　俗语说“一招鲜，吃遍天”。真是不假。在县城的江边，有一条街叫“江鲜一条街”。这里的鱼美食，大都是以长江的鲜鱼为主，形成了鱼美食一条街。
      明代兵部尚书方逢时，是地道的鱼乡人，曾诗云：
      家住大江边，江鱼入市鲜。得来频佐酒，不费大官钱。
      明朝管时敏以秀才徽拜楚府长史，曾到嘉鱼时作诗《嘉鱼口》：
      桃花江上驿，春水买新鱼。满尺银堪比，千鳞锦不如。
      这些鱼美食餐馆都是平民餐馆，招牌上一个大大的“鱼”字，极有特色。没有豪华的星级酒店，没有宽阔的街市马路，但却有着车水马龙的人流，有着鱼乡风味的小吃文化，有着鱼乡人津津乐道的自在。大凡到这里来的人，都是慕鱼而来。

　 　“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”（清人徐鹄庭《汉口竹枝词》）。来鱼乡做客的朋友如果不去江鲜一条街吃鱼就是白来鱼乡了。据那里的一位做餐饮的老板介绍，大凡来嘉鱼吃鱼的朋友都夸嘉鱼的江鲜做得有特色。酥脆可口的毛花鱼、紧实耐咬的糍粑鳡鱼、闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼、散发着清鲜香味的家常鲫鱼、麻辣香溢的杂鱼火锅、鲜香酸甜的新鲜鳜鱼炖西红柿，更有那经大火熬制的大骨加上秘制的作料炖出的江鲢炖汤，吃起来软糯嫩甜，入口即化，肥而不腻，味厚而色佳，汁鲜而香浓，真乃鱼中上上品。看着桌上火锅里白练的滚烫鲜汤，就着几杯佳酿，无不叫人心旷神怡。不能不让人感慨此物只因天上有，人间但愿几回尝。  

      长江中下游平原湖区历来是我国最大的淡水鱼产地，长江冲积平原在这一带形成了大大小小的河湖塘堰。河湖塘堰盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼“四大家鱼”及美国叉尾鮰、螃蟹、青虾、龙虾、黄鳝、黄颡、鲶鱼、龟、*、娃娃鱼等 。湖里的鱼叫湖鱼，与江鱼交相辉映，共同点缀了鱼乡的美食风采。

      走进鱼乡街市，大大小小的酒店、餐馆、小吃摊点处处可见，最吸引人的是，几个夜食一条街，通宵达旦，灯火辉煌，游人不绝。招牌上多以鱼字命名如某某鱼庄、某某鱼家等等。菜肴多是以鱼为主，吃法很特别。走进餐馆，拿起食谱一看，首先映入眼帘的就是各种各样的鱼食谱。一桌宴席上，鱼的菜肴就占大部分。鱼乡招待来客，最好的上等美食就是品尝鱼，似乎要是少了这道菜就是对客人的不尊敬。凡有酒席，必须有鱼。因此，“无鱼不成宴”成了约定俗成的民风。鱼乡食鱼，尤以鲜美软嫩见长。除传统的煎、煮、烧、烤、蒸、炖、熏、炒之外，鱼乡人尤擅将鱼进行精加工，把鱼做成鱼丁、鱼片、鱼糕、鱼丸、鱼氽、鱼面。让人既饱口福，又饱眼福，回味无穷。各种风味独特的鱼制佳品，引来了八方仙客。

      鱼乡人家的饮食离不开鱼。即便在现代生活中，“无鱼不成宴”的鱼文化，在民间文化中非常普遍。因鱼与“余”谐音， “有鱼”寓意“有余”。不仅饮食离不开鱼，节日喜庆更是离不开鱼。看看过年过节的全鱼宴吧，先来一张“全家福”。用全鱼清蒸，红烧，烧烤，油炸，煮汤成五道鱼菜，品种不同，做法各异，象征着“全”字。无论是平日的家常饭，还是在婚嫁、祭祖等重大喜庆活动中，鱼都是餐桌上的“主角”。是为“吉庆有鱼(余)”。

      孔子早说过：“食不厌精、脍不厌细”。这一理念，在鱼乡食鱼文化中得到了充分的展示。

      “脍”指细切的生鱼肉片或丝。秦汉以后，用家畜野兽做的“脍”逐渐淡出餐桌，只剩了鱼脍一枝独秀，这才专门衍生出一个“鲙”字来。后来“脍”与“鲙”通用，指的是生鱼片。杜甫诗云：“饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱”。 用料须是鲜活鱼，不宜水煮油蒸，只应薄批细切，尤其是严冬天气里，活鱼最鲜时节，鱼眼多红，鱼腹肥腴，用来最好。这种吃法，向上可以追溯到春秋时代。《诗经·小雅·六月》篇中就有“炰*脍鲤”。“脍炙人口”的成语就是从这里出来的。

      生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。鱼脍在古代是王侯权贵宴会上的珍馐，现在也成了平民百姓家中的菜馔。鱼脍作为中国饮食文化的组成部分，经过长期的发展，在唐宋达到极盛，元明以后渐见衰微，到清末成为昨日黄花，终于从中国的主流饮食中消失。但在鱼乡，鱼脍的吃法有了创新。内陆人不比沿海人喜欢生吃动物，为了饮食卫生起见，鱼乡人的鱼脍就成了涮鱼片、绰鱼片、清炒鱼片等，它的鲜、精、细、嫩、薄、白、软等特色及巧妙的刀法，一般人是做不出来的。
   
      民间做出的鱼食更是别有风味。以鱼为原料制作出更加诱人的鱼食品，也是一大特色。最具特色的菜肴当属牌洲圆子。这是当地人家家户户过年过节各种喜事都会做的一种美味的鱼圆子。大凡婚丧娶嫁、喜庆节日等招待亲朋好友的场面，酒席上必须有鱼做成的圆子登场，象征着全家男男女女老老少少团团圆圆。嘉鱼牌洲圆子起源于嘉鱼长江牌洲湾，是一种美味的鱼丸子。万里长江向东流，而到了嘉鱼牌洲湾却转折西流，故这里的鱼格外鲜活，鱼丸子也就与众不同 。这种鱼圆子制作十分考究： 鱼要先去皮剔刺，然后选择白色的嫩肉；猪肉要选择上好的肥肉；鸡蛋只用蛋清；葱只选白色的部分；采用蒸两道的方式。直接使用时蘸点陈醋风味更佳，是吃火锅的上选。煮面条、做汤也可以把丸子切成小片，甚是鲜美。

　　平常人家过年，吃团圆饭桌上必有鱼，而这桌上的鱼，大年三十一般不会动，留到正月初一甚至于正月十五，寓意“年年有鱼（余）”。在中原地区现仍保留着年除夕之鱼，要留至大年初一的习俗。到了十冬腊月，尤其冬至过后，家家户户开始准备年货，都要腌腊鱼，叫家家有鱼（余）。全是用七八斤以上的鲜鱼，撒上盐，再抹上酱油，腌上一个礼拜后，就要拿出来挂在窗外晒太阳了，晒在阳光下，金黄黄的闪闪发亮。一般人家少说也要腌上二三十斤，大户人家要腌上百斤。晒上几个太阳后，就用刀切成小块，边晒边吃，吃不赢就用各式调料调理后放入坛子里“糟”着，随吃随取，一直吃到来年夏天甚至过年，也是年年有鱼（余）。

      江南鱼乡，在悠久的捕鱼历史中，长期人鱼共存、与渔共生，逐渐形成了独特的“食鱼文化”，在鱼乡人的膳食结构中，动物性食物中鱼类所占的比例最大。不仅人们的饮食有浓烈的“鱼的味道”，而且与还渗透到鱼乡文化的方方面面。 作为一个湖乡之地，其独特的地理位置使鱼乡人跟鱼结下了不解之缘。鱼乡人以聪明灵活著称，除了悠久的文化因素外，从营养学的角度分析，合理的膳食结构对整个鱼乡人民的高素质有重要影响。

　　中国的鱼文化在历史的长河中早已渗透到了人们的日常生活，更为鱼乡的风土人情赋予了切切实实的生活理想。近些年来，随着生活水平的不断提高，鱼乡食鱼文化日益丰富多彩，成了长江边上一道靓丽的风景。天南海北的客人络绎不绝，到过鱼乡的人们无不对“鱼”味深长的食鱼文化回味无穷，留连忘返。

赵林也夫

五、漫话南有嘉鱼

      当人们走进长江中下游南岸的嘉鱼，“南有嘉鱼”作为嘉鱼县最重要的城市标志，赫然显目。原全国人大副主任王任重、原全国政协副主席、我国著名书法家赵朴初先生的题字“南有嘉鱼”仍然是嘉鱼发展史上浓抹重彩的一笔。这一标志，犹如向世界昭示着嘉鱼的人文精神。

                                            （一）

　　“南有嘉鱼”是一种《诗经》文化，历史渊源流长。
      “南有嘉鱼”出自《诗经》。我国古诗中，最早写鱼的诗句见于《诗经·卫风》《硕人》、《诗经·小雅》《鱼丽》、《诗经·小雅》《南有嘉鱼》等篇。《诗经》是中国最早的诗歌总集。西汉时被尊为儒家经典，始称《诗经》，几千年来，人们一直把《诗经》当作历史上最早的百科全书供奉并沿用至今。“南有嘉鱼”最早就出现在《诗经》里，理所当然，打出“南有嘉鱼”必须打出它的历史背景《诗经》。
　　《诗经》是我国第一部诗歌总集，共收入自西周初年至春秋中叶大约五百多年的诗歌三百零五篇。《诗经》共分风、雅、颂三大部分。它们都得名于音乐。“风”的意义就是声调，古人所谓《秦风》、《魏风》、《郑风》；“雅”是正的意思，大雅小雅可能是根据年代先后而分的；“颂”是用于宗庙祭的乐歌。
　　《诗经•小雅•南有嘉鱼》中记载：
　 　南有嘉鱼，烝然罩罩，君子有酒，嘉宾式燕以乐。
　 　南有嘉鱼，烝然汕汕，君子有酒，嘉宾式燕以衎。
　 　南有樛木，甘瓠累之，君子有酒，嘉宾式燕绥之。
　 　翩翩者鵻，烝然来思，君子有酒，嘉宾式燕又之。
　　《诗经》作为儒家经典，历来备受关注，关注点不仅仅在于它是儒家的思想宝藏，也在于它全面而系统地反映了当时的社会面貌，正如孔子所说：“诗，可以兴，可以观，可以群，可以怨。迩之事父，远之事君，多识于鸟兽草木之名。”从这个意义上讲，它可以说是当时的一部百科全书式的文化经典。《诗经》反映的社会生活，有社会性质的，有婚姻爱情的，有征伐行役的，也有当时农业以及其他各种生产活动的。因而，通过对《诗经》的考察，我们可以窥见当时社会的一些文化面貌。
　　《诗经》所提及的鱼类有十几种，除不符合现代科学标准分类的物种以及“嘉鱼”这一有争议的概念外，其余的则都有明白而又科学的归类。
　　《南有嘉鱼》这首诗中，虽未明确嘉鱼是些什么鱼（一些书籍中把嘉鱼看成一种味美的鱼类），却也提到了用这嘉鱼，备好美酒来款待嘉宾。这些都说明了鱼在当时有着特殊地位，常用来招待贵宾。后来的孟子把“鱼”与“熊掌”并列，都还可以看出鱼在先秦时期是非常珍贵的食物资源。　　
　　由此观之，《诗经》中的鱼就不只是一种生物学意义上的鱼，捕鱼也不只是一种劳动方式了，它们包含着太多的文化意义。嘉鱼县治由《诗经》而来。南唐保大十一年（公园953年）以县治西北有鱼岳山，又盛产“嘉鱼”，因取《毛诗.小雅.南有嘉鱼》之义，命为嘉鱼县。    　
　　古为今用。这在嘉鱼县来说，是一笔无形的文化财富。在我国，人们很讲究文化的历史传承、文化渊源。很多人取名都取自《诗经》，“中国”一词就是最早出自《诗经》。因此，沿袭至今的嘉鱼县名出自《诗经》显然有着它的历史性和继承性意义，与嘉鱼的人文历史有着一脉贯通的关系。

                                            （二）

       “南有嘉鱼”是一种地理文化，具有鲜明的地域特色。
　 　“南有嘉鱼”四个字已经准确地概括了嘉鱼县的历史渊源、地理方位、人文精神、经济发展、交通地位、地域特色等等文化要素。
       “南”，方位名称，早晨面对太阳时右手的一边。代表着嘉鱼的地理方位。长江中下游南岸的地理位置，使得江南的嘉鱼在中国的版图上是一个有着自己鲜明的长江地域文化的所在，与“水”有着很深很亲的联系。嘉鱼，地处千湖之省的湖北省东南部，长江流经境内百余公里，境内河湖密布，大小河流十几条。大小湖泊近二十处，水域面积占全县总面积近三分之一。大小湖泊、河流、人工湖、池塘遍布嘉鱼，星罗棋布。长江，这一天然黄金水道，千百年来就是商贾云集的地方，交通发达，商业繁荣。使得嘉鱼陆路连通武汉 水路直通海外。长江冲积平原形成的“一山三水四分田”的地貌格局；北与武汉接壤，南近洞庭岳阳，东邻京广铁路、京珠高速，西与荆州隔江相望；四季分明、气候温和、湿度较大、日照充足、雨热同季、无霜期长的亚热带湿润型季风气候。
       “有”，形声。字从肉，从又，又亦声。“肉”本指“肉身”、“身体”，引申指“实体”。“又”与“肉”联合起来表示“以手持肉”、“手持实体”。本义：以手持肉，手中有物。表示存在、所属、发生、出现、估量，表示大、多的意思。代表着嘉鱼物产丰富、生活富裕。物华天宝，人杰地灵。自古江南多富裕，嘉鱼虽不是古时的江南，但毕竟还是在长江南岸，说江南并无可厚非。自古以来，凡是水路畅通的地域必是商贾云集，流通繁荣，因此嘉鱼，作为长江边上的明珠县，历来都是商埠重地，如簰洲，过去人称“小汉口”，陆溪口，是一个兵家之地。这样的临江地域，虽然算不上是经济发达地域但在全国属于中上等地区。
       “嘉”，嘉者，美也；善也；夸奖，赞许的意思，延伸为幸福、吉祥。代表着嘉鱼的物产品质优质优良，人脉优秀，人文美好。嘉者，上等、佳等也。素有“鱼米之乡”之称的南嘉大地，勤劳的鱼乡人民积极上进、顽强拼搏、敢为人先的精神是可歌可泣的。因此嘉鱼的鱼是其他地域不可比的。
       “鱼”，象形字。在甲骨文里，“鱼”字是一条鱼的形状。鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。古代，人们把所有水生动物都称作“鱼”。人类最早的养鱼记录始于中国，早在三千多年前的殷商时代，在甲骨文中就有“鱼”的记载。在中国经济地理的版图上可看到，长江中下游平原湖区是我国最大的淡水鱼产区，而嘉鱼历为鱼乡，首当其冲。“鱼”代表着嘉鱼土地肥沃、物产丰富。盛产、特产“鱼”物质。其特色、特点、都很特别。嘉鱼盛产鲜鱼，鱼类品种有八十多种，占湖北省鱼类总数的七成以上。有鱼，就有丰富的水产资源，这个系列现象就会有螃蟹、莲藕、虾鱼、菱角、莲子、芦苇等等。
　　由此可见，南有嘉鱼，具备典型的江南鱼乡、江南水乡、鱼米之乡的特征。由此呈现出的水乡文化、龙舟文化、呜嘟文化、湖畔文化、长江文化等，共同构成了南有嘉鱼文化的主体框架，几乎都与“鱼”有着生息相关的联系。

                                            （三）

　 　“南有嘉鱼”具有浓厚的民间文化色彩，在民间有深厚的文化基础。　　
　　民间文化之所以能够在民间千古留存，是因为它的价值所在。去其糟粕，留其精华。它是一切文化的根源。嘉鱼的民间文化犹如一个丰富的宝藏，尤其是有关“南有嘉鱼”的故事十分传奇动人！
　　在嘉鱼民间，普遍流传着一个关于“南有嘉鱼”的美丽传说。
      传说唐朝明君唐明皇，乘着御舟沿着长江南巡，领略江南的水乡风光。御舟行到嘉鱼一带，发现这里江河、湖泊相连，好一派水天福地，皇帝赞美道：“洞庭之滨，何其美哉!”诗意起，酒兴来，便吩咐随行摆酒助兴。并说道：“这里水多鱼多，朕以为此地鲜鱼必然别有一番风味”话音刚落，只见一条银光闪闪的鱼跳到皇上面前，侍臣们高兴地说道：“皇上洪福齐天，才有佳鱼自献，吉祥之兆啊。”随后，御厨施出看家的烹调技艺，把鱼做好了献给皇上品尝。皇上觉得肉质细腻爽滑，鲜嫩可口，倍感畅快。问道“此鱼何名?”侍臣故意回奏：“未曾知晓。”问御厨，厨师也说：“自掌勺以来，未曾见过这样好的鱼。”左右随员站了半天也回答不了这鱼的品名，好在皇帝是个既开明又有学问的皇帝，说道：“凡鱼必有名，既然你们都不知名，书上又无记载，朕就赐个名字吧。”于是，吟诵着《诗经》，忽然想起“南有嘉鱼”这首诗来，开金口，开金口，吐玉言，脱口说道：“嘉者，美好也。就叫它嘉鱼吧。”从此，“嘉鱼”这个御封名词就流传开来，设县治，嘉鱼县便由此而得名。
　　宁信其有，不信其无。中国古代人非常信风水，做什么事都要讲究吉祥，皇帝更是如此！这个传说至少也告诉人们，嘉鱼是个依江而生、伴江而居的江南水乡，且江上往来人都知道，此地便是盛产美味佳肴鱼美食的江南鱼乡，出产上等美鱼，是一个洪福齐天、吉祥如意、心想事成的可爱之乡!
　　尽管只是一个美丽的传说，但寄予了嘉鱼人民对“鱼”这一吉祥物的美好向往和追求，使得千百年来，世世代代劳动人民不断地在创造自己的文化并为之而编织出这一灿烂闪光的人文理想。多少代嘉鱼人民经过劳动创造，使一个美丽的传说变为现实！这不能不说是托了唐明皇的福！

                                            （四）

　 　“南有嘉鱼”的精髓是“鱼”文化。　　　
　　鱼，为吉祥观赏物，能入诗入画，自古以来，就是一种美好祥和的象征。“金鱼”和“金玉”谐音，养金鱼的水塘或鱼缸，取名为“金玉满堂”。
　　鱼，是鲜活的象征，人们总是更多地寄托了多吃鱼聪明灵活的美好愿望。
　　鱼，又是美味佳肴，古人云“鱼，吾所欲也，熊掌亦吾所欲也，二者不可兼得”。
　　鱼，意味着多多富贵、年年有鱼(余)。
　　鱼，是跳跃奋起的象征。如“鱼跃龙门”。
　　鱼与中国人的思想观念甚为密切。鱼与爱情有关；可以借鱼来表达思念；鱼表现了人们对自由的追求。
      以鱼为象征，智慧的嘉鱼人民也就创造了丰厚的鱼乡文化和浓厚的鱼乡风情。自古以来，人们对鱼寄托了丰富的内涵，然而，更深厚的意义在于，鱼跃龙门、鲤鱼翻身、龙腾鱼跃、鱼水情深、鱼米之乡、年年有鱼、双鱼富贵、双鱼戏珠、鱼传尺素、鱼雁传书、鲤鱼戏莲、鱼卵生子等等赋予了鱼积极向上、迎难进取、奋力拼搏、不屈不饶最美好的生命象征。
　　在嘉鱼民俗里面，最典型的有：年三十的鱼一直要放到正月十五，象征着年年有余；亲朋好友送礼必送大鱼且贴上贺字，叫无鱼不成礼；办大事如婚丧娶嫁的酒席必须有鱼，叫无鱼不成席；逢年过节丰盛的大餐必须有鱼丸（鱼圆子），叫团团圆圆等等，这些民俗都展现了鱼乡人民对“鱼”的敬奉！
      在中国语言词汇里仅鱼的成语就有三百多条，鱼的诗词更是浩若烟海。长江边的水码头即水路驿站，名为鱼山驿。唐开元以后称嘉鱼口。如诗曰：
      堪羡嘉鱼邑，江山类嶂帏。俗醇民讼简，地僻使星稀。
      僧寺临清漱，人家住翠微。市桥通远近，时见一帆归。                                                                  
                                                                       --元王懋徳《嘉鱼口》
      群山枕江湾，烟雨洗姿颜。忽然屏扆立，我爱嘉鱼山。
      回溪澹而泚，山上生兰芷。入江化洪涛，我爱嘉鱼水。               
                                                                       --明谢邦柱《嘉鱼口》
　　古时候嘉鱼就有一座山，人们取名叫木鱼山、鱼岳山。西临万里长江，江边突兀挺拔的石峰，便是鱼岳山，俗名木鱼山。据《水经注》载：“鱼岳山，在大江中，扬子洲南，一名江岛山”“山皆石，独西一面峭壁高耸，岩洞奇险......断岸孑立，砥柱江滨，夏月水涨时，拔起波涛中，有鱼跃之象”。古往今来诗人描绘赞美它，留下了许多美好壮丽的诗篇。
　　绝代诗篇，更真实地再现了嘉鱼的人文地理。木鱼山，更形象地象征了嘉鱼人民的奋起精神。
　　民国时期有一副嵌字对联，将“嘉鱼”二字巧妙地嵌在了对联里，挂在县府大门：
      嘉鱼见天心，六出呈祥，但得雪花飞绿野；
      鱼龙潜海底，一朝兴浪，定教霖雨济苍生。
      在众多的歌谣里，表现出了渔民生产劳动的经验。如：
      要想鱼儿长，水肥活嫩爽。
      有收无收在于放，收多收少在于养。
      寒露霜降水推沙，鱼奔深潭客奔家。
      鲫鱼不害羞，产子到立秋。
　　更多的鱼歌谣、鱼谚语、鱼顺口溜表现了嘉鱼人民对“鱼”的美好寄托！
　　千百年来，嘉鱼人民创造了多姿多彩的本土文化如鱼产品、鱼食品（簰洲鱼丸）、鱼制品、鱼工艺品；鱼风俗、鱼歌谣、鱼诗词、鱼对联、鱼传说、鱼文章、鱼顺口溜；鱼家乐、唱鱼歌、跳鱼舞、吹鱼器（呜嘟）、鱼系列旅游等等，构成了丰富多彩的南有嘉鱼“鱼”文化。它是“南有嘉鱼”的灵魂！。这一文化现象以其淳朴浓厚的民风民俗展现了嘉鱼独特的地理景观！

                                            （五）

      弘扬鱼文化。旅游文化与鱼文化融为一体，相得益彰。
　　凡是能够形成自己独特文化的东西都是与当地的人文地理有着千丝万缕的承传关系。从古至今，凡是遗传下来的文化现象都是被大众认可的文化。　
　　自然风光因民俗文化而增色，地域特色因传承创新而添彩。嘉鱼的自然地理传承了浓厚的民俗民风做文化底蕴，那将是锦上添花！
　　从远古狩猎、采集时代起,鱼一直与人密切相关,甚至成为人类赖以生存的食物之一。据有关文献记载,我国自殷商末年已有池塘养鱼的说法。但系统的文字记载,最早还是见于春秋时范蠡所写的一本《养鱼经》。在长期的历史发展中,人类赋予鱼以丰厚的文化蕴涵,形成了一个独特的文化门类——鱼文化。
　　中国人素来爱鱼，在几千年的历史发展过程中,鱼与中国传统文化结下了深厚的关系,形成了丰富多彩的鱼文化。“鱼”这一艺术形象,也成为具有中国传统文化特征的视觉象征符号之一,被勤劳、勇敢、善良的中国劳动人民赋予了对美好生活的向往的精神内涵,承载了中国传统道德思想和审美哲学。
　　中国鱼文化是中华民族的伟大创造，是中国文化史上光彩夺目的一章。嘉鱼更是如此。嘉鱼，有着悠久的捕鱼史，在长期人鱼江河湖泊共存、与渔业共生的过程中，逐渐形成了独特的“鱼文化”。不仅人们的饮食有浓厚的“鱼的味道”，而且还渗透到本土文化的方方面面。 作为一个江南湖乡，其独特的地理位置使人们跟鱼结下了不解之缘。先祖们在长期的渔业劳动中所形成的鱼文化，伴随着中国灿烂的传统文化一起发展，成为嘉鱼传统文化宝库中的一颗明珠。先祖们为鱼乡留下了大量文化财富，赋予了“南有嘉鱼”的历史意义，嘉鱼的“鱼”文化伴必将伴随着嘉鱼经济社会的发展重放光彩！

元辰

好！很厚实。{:soso_e179:}

卢光辉

赵兄文字是小百科，学习，问安啦

赵林也夫

元辰 发表于 2012-12-15 15:27
好！很厚实。

谢谢元超版鼓励！

赵林也夫

卢光辉 发表于 2012-12-15 16:23
赵兄文字是小百科，学习，问安啦

光辉过奖了！谢谢。

元辰

赵林也夫 发表于 2012-12-15 18:29
谢谢元超版鼓励！

哈哈，客气啦。
写着就回来越好，放弃就会前功尽弃。
我的经验是如此。