年年有余

襄阳公主

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我是黄冬冬

看不到图片
但闻到鱼香啦

小牛首

   介绍几种做鱼的方法 【原料】：
          鳊鱼一条

   【配料】：
          火腿  姜  葱  青红辣椒

   【调料】：
          盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙  蒸鱼豉油 一汤匙  食用油 一汤匙        
   1，原料图如图。
   2，鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
   3，切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
  4，火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
   5，鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
   6，开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
        
1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,
2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！

3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！
     
草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。

• 清淡菜品口味
• 调味主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 蒸锅 所用厨具
• 
  

食材明细

• 草鱼一条
• 
  

• 葱 一根
• 姜 几片
• 红彩椒 少许
• 大米粉 适量
  

• 食盐 1/2茶勺
• 蒸鱼鼓油 适量
  

制作步骤

• 1. 准备好材料。
  

• 2. 草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
  

• 3. 把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
  

• 4. 腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
  

• 5. 依次裹好装入盘中。
  

• 6. 放入开水锅中蒸熟。
  

• 7. 红彩椒、葱，分别切末。
  

• 8. 蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
  

• 9. 淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
  

小贴士

诗心片语：

1：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。

2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。

3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。

4：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。

                 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

• 清淡菜品口味
• 蒸主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
  

食材明细

• 武昌鱼600克
• 
  

• 蒸鱼豉油 20克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 5克
• 白酒 5克
• 花椒 5粒
• 泡椒 适量
• 食用油 适量
  

制作步骤

• 1. 将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
  

• 2. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
  

• 3. 将一部分葱姜切片。
  

• 4. 另一部切成丝备用。
  

• 5. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  

• 6. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
  

• 7. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
  

• 8. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  

• 9. 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼。