麻糖的记忆

木阳

好文提读！问好友友！{:soso_e142:}

木阳

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卖热干面的

这样的生活，是乐趣，更是文化。
顶一个！
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天涯刀客

顶一个！生活就要有情趣！

艾苠

能吃到那样好的麻糖，太羡慕你了。

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                                        青松岭访客
    小时候住在农村老家，每年春节前，家里都要自切麻糖，用瓷坛装了预备过年用，现在想起那时全家切麻糖的情形，心里就充满了温馨和幸福。      
       切麻糖的糖饴是提前好多天就熬好了的，我们家里承担熬糖饴任务的每年都是母亲，她把许多洗净的细米倒进大铁锅里，泡上适量的水，然后就在锅底架起劈柴猛火烧起来，待到水沸米裂，就添拌进早准备好的麦芽糖。微焖沉淀滤渣后，再将糖水熬上大半天时间，沸腾到仅剩下锅底部分，颜色也变作黑红了，母亲这时就用筷子挑起来对着光亮细看，看饴子有没有力气。直到确定合格，才用大小两个钵子盛起来，大钵子里的直接切麻糖用，小钵子里的等父亲回来处理后切麻叶用。
      天黑时，父亲收工回来了，他就把小糖钵端到石磨房里，在煤油灯的照亮下，先把石磨洗擦干净，在磨眼里插根早洗净准备好的粗木棒，然后就挽起袖子将饴子套搭在棒上，反复拉扯套搭起来，父亲力气不济的时候，我们就换歇，渐至于饴子白净如面团了，才盘起来，放到扑了谷米粉的簸箕里备用。父亲说饴白麻叶才好看，否则切出来黑红不光，客人来了拿不出手。
      切麻糖时间一般都选择在临近春节的日子，切太早了 ，我们几个小馋猫常偷偷捞吃，等过年坛已见底了，是不行的，并且一般在夜晚，白天父母要做工，没有时间的。切麻糖的夜晚，屋里的大三嘴煤油灯也点燃了，到处亮堂堂的，父亲就在堂屋里搁着的门板上主刀切，母亲在灶台前拌料，祖母则专管在灶口添柴把火，我们孩子们最高兴了，心里暖融融的，在堂屋和厨房之间跑来跑去，当小帮手，看手艺。只见母亲将炒米倒进熔化的糖饴中，用锅铲一气混拌，然后用竹撮端出，父亲则把热腾腾的料子用特制的木块板一气对夹顶挤，规范成长形条状，再一气捶打夯擂，待到很硬实了，就用刀裁出两侧剁成菱形，扒到下面垫有炒米的箩筐里，这就叫麻糖角，中间部分父亲就叫我们用板块在两头用力对顶，他就一手握捏刀把，一手按压刀背，细密咯吱地切起来，切一段扒下，切一段扒下，一条切完，再做下一条，直至麻糖料子用尽，才开始最后一项工作，切麻叶。我们孩子们最盼望就是这后头戏了，因为麻叶香结可口，实在太好吃，我们可以趁机大饱口福的，这回锅里熔化的是扯好的白糖饴，将剁碎的干桔皮和炒熟的芝麻倒在里面拌，端倒在门板上后，父亲就精心揉捏整合盘弄成小条条，再细切片状，用炒米裹放在小瓷坛里，父亲说，放上炒米就焦脆，时间长了也不艮塌。最后几节没切完的尾头，父亲就干脆派赏给我们享用了，切麻糖全部结束，夜已很深了，我们也肚饱困顿了，就躺床睡去，这时心里还在回味着刚才经历的幸福。
    现在随着经济收入的提高，人们一般都到市场买麻糖，很少自制了，但我还常常回想起儿时那切麻糖夜晚的情形，特别是那种浓浓的亲情氛围，想起来心里就暖暖的。