本帖最后由 艾苠 于 2013-2-6 13:05 编辑
忙年（4）——定要年饭有回味 常有人发牢骚，什么忙年，就是忙吃的。听到这话，一时还无法反驳，难道不是吗，从腊月忙到正月，忙来忙去，确实离不开一个吃字。 可是，几乎每个人，又不同意忙年就是忙吃的。因为谁都明白，过年的意义，比单纯的吃要多得多。如果说大点，过年的“吃”，甚至承载着，我们这个民族对美好未来，绵绵不绝的追求与期盼。 然而，尽管过年的意义很多，但是，表达这些意义却需要一个载体，这个载体，就是吃。说得雅一点，就是聚会宴饮。从腊月二十四（北方是二十三），过小年开始，直到正月十五，亲友之间一直都在聚会宴饮，而最重要的聚会宴饮，当然是那顿年饭。所以，忙年的重头就是忙年饭。 有人说，现在进步了，不需忙年，也可以吃到好年饭。上酒楼，去了就吃，吃了就走，只要花点钱，什么事都不干，多好。 但是，仍然有大量的人觉得，还是在家里做年饭，年味更浓，更热闹，累虽累点，但是高兴。与酒楼相比，也许菜做得不那么专业，却有自家特色。而且，现在家里做年饭，也没有以前那样累了。超市里什么菜都有成品，半成品，买回家简单一加工，就可以上桌了。 还有很多人，更顽固，喜欢坚守传统。他们说，酒楼的宴席平时吃得并不少，过年还去吃，一点新意也没有。而且吃了就散，各走各的，也太冷清了。他们还说，买超市的熟食，拿回家简单加工，名义是在家做年饭，其实一看就知道是超市里买的。见到这样的菜，有些客人都不想伸筷子。 所以，顽固坚守传统的人喜欢忙，不怕累，情愿诸事躬亲。每年的年饭怎么做，他早就计划好了。比方说，去年的圆子做得不够泡，不够嫩，那是由于买肉时蔬忽了，今年一定要买最好的前夹肉，专门剁圆子。去年的香酥鱼吃起来有污染味，今年要想法买到真正洪湖的鱼、或者梁子湖的鱼。如果能去农村，买几只农户散养的鸡鸭，那就更好了。 对于那几道传统菜，吃年饭是绝不能少的，但是要推陈出新，要做出新意来。为了今年的这顿年饭，他甚至又学了几道新菜的做法，今年要亮亮新手艺，让亲友们有个惊喜。 所以，从准备年饭起，一直到年饭上桌，直到年饭吃完，他一直都在兴奋中忙碌着，忙得一点怨言都没有。为什么年饭到了吃的时候还忙呢，这是因为席间他要向客人推荐，要介绍每道菜的特色。客人们也都会边品尝，边评论，边与之讨论各种菜的味道与做法。 那真是其乐融融，气氛浓烈啊。当然，在这种轻松愉快的氛围中，大家自然而然还会谈事业，谈人生，谈子女，谈社会，甚至还会谈到国内时局，国际风云。 这一顿年饭吃完，是要让人长久回味的。
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发表于 河南省郑州市 2013-2-8 22:14:26
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