【原创】 地米菜野味香

天涯刀客

黄一叶 发表于 2013-2-24 10:56
版主谬赞了！小时候经历过。问好！

俺也经历满多地方，总也记不得那些美得心疼的花草。楼主有心了。

天涯刀客

木阳 发表于 2013-2-24 12:04
你是猴子，只知道偷桃子啊，不过，我看到好几个人都说自己是猴子，为什么呐？你无处不在？ ...

莫瞎说，小公主。小刀可冒得马甲哈。都是猴子好，一个园子动物多才好玩呀。

黄一叶

天涯刀客 发表于 2013-2-25 19:43
俺也经历满多地方，总也记不得那些美得心疼的花草。楼主有心了。

哈哈，版主着会说笑。问候晚上好！

天涯刀客

黄一叶 发表于 2013-2-25 21:25
哈哈，版主着会说笑。问候晚上好！

客气！祝黄老板开心每一天。

苏堤

野菜清香，余味久长，趁热打铁，提起待客。

黄一叶

苏堤 发表于 2013-2-26 09:38
野菜清香，余味久长，趁热打铁，提起待客。

野菜清香，余味久长。谢谢提携！问好！

紫昙星

黄一叶 发表于 2013-2-21 22:34
欢迎呢！冬天食地米菜，三月三地米菜已开花了。

开花是不是就不能吃了啦？就如人一样，老了么？

黄一叶

紫昙星 发表于 2013-2-26 17:30
开花是不是就不能吃了啦？就如人一样，老了么？

哈哈，开了花的地米菜到了生命的秋季了。开了花就不能食用了。

紫昙星

黄一叶 发表于 2013-2-26 17:39
哈哈，开了花的地米菜到了生命的秋季了。开了花就不能食用了。

哦，有图片吗，看看啥样子

黄一叶

                    地米菜野味香
                                       黄一叶/文

    春节前后餐桌上几盘地道的野味地米菜足以让味蕾找到久违的感觉。
    地米菜也叫荠菜，在地头田边屋前房后随处可见，细长油绿的茎叶，展现它冬季蓬勃的野生活力。挑地米菜是家乡一道独特的风景，路边时有停下小车的，大老远跑来哈着腰拿着剪刀精挑细选，满载而归。
    地米菜有很多种做法。
    地米菜包春卷是最流行的了，已用在各种酒席上。把挑来的地米菜洗净切细，配以剁细的精肉和少许五花加入调料炒熟为地米菜馅。春卷皮包好地米菜馅后用油炸至金黄，刚端上桌就被一抢而空。
    地米菜馅蛋饺香而不腻，咬上一口回味无穷，咀嚼中口腔鼻腔缕缕生香。地米菜馅蛋饺用的是土鸡蛋，土鸡蛋在碗中用筷子不断搅拌成糊状，直至冒出大泡泡。锅里放少许油，油开后舀一汤匙打好的鸡蛋在锅中煎成黄色蛋皮。中间放上做好的熟地米菜馅，用锅铲将煎好的鸡蛋皮卷成半月型，压一下月型的口。一个个的煎，火候，耐心，细致的程度不亚于制作一件艺术品。做好的地米菜馅蛋饺码盘上蒸笼蒸，出笼后清香扑鼻。
    清炒地米菜是农家最平常的吃法。冬季里伙伴们小铲子在草丛中轻轻一挑，一蔸肥嫩的地米菜就到篮子里了。物质贫乏的年代，乡下人都有吃野菜的经历。在吃野菜时髦的今天，地米菜无疑是打包送给城里亲友的首选。
    三月三地米菜花煮鸡蛋的民俗沿传至今。选整株地米菜洗净扎成小捆，锅中盛入清水，鸡蛋冷水下锅与地米菜同煮。水开后水的颜色呈淡青色，鸡蛋煮熟后捞起。据说，三月三地米菜花煮的鸡蛋吃了有保健的功效。难怪这天的鸡蛋销路好，是沾了地米菜的光呢。