忆野菜 · 泥蒿

卖热干面的

“野”字突出得好，这就是艾苠！
黎蒿好吃，是野的好吃。艾苠已经说清楚了，不说了。
明天就搞一盘黎蒿炒腊肉！
可惜木阳吃不到了，唉——

水晶苑

野菜·野泥蒿是个好菜。欣赏美文。

木阳

艾苠 发表于 2013-3-2 22:17
桐蒿武汉也多，泥蒿很不同，明天发两张图片。

嗯哪，好啊，看看是什么样子滴

木阳

艾苠 发表于 2013-3-2 22:18
各人口味不一样，。

嗯！凡是青菜偶都爱吃。问好艾斑斑！

木阳

艾苠 发表于 2013-3-2 22:19
阳阳是个谦虚的女孩呀！

说的是实情里

木阳

卖热干面的 发表于 2013-3-2 22:35
“野”字突出得好，这就是艾苠！
黎蒿好吃，是野的好吃。艾苠已经说清楚了，不说了。
明天就搞一盘黎蒿炒腊 ...

俺想吃呀

艾苠

木阳 发表于 2013-3-3 12:41
俺想吃呀

我昨天做了一盘腊肉炒泥蒿，泥蒿为主，腊肉是配料，图片就发。

小东邪☆

{:soso_e102:}哇塞，来这里真好，有好多吃的！

木阳

艾苠 发表于 2013-3-3 16:02
我昨天做了一盘腊肉炒泥蒿，泥蒿为主，腊肉是配料，图片就发。

啊，在哪里啊，我这就去看看

艾苠

忆野菜·野泥蒿

    也写作藜蒿。然而，写作泥蒿似乎更帖切。因这种野菜大量生长于南方湖区，在潮湿的泥滩上，尤其旺盛。泥蒿是多年生草本，根、嫩茎，均可食，唯独叶子不可食。另有一种野草，藜，是一年生草本，只有嫩叶可食。

    传说，朱元璋与陈友谅决战鄱阳湖，就用泥蒿充军粮，多得很，吃不完。

    武汉郊区曾经盛产野泥蒿，是很久以前的东西湖。那时的东西湖尽是荒湖滩，遍地是泥蒿，见不到几个人。只有吴家山，柏泉山等几个高地上有人定居。

    每年阴历的正月、二月，是吃野泥蒿的月份，到了三月，泥蒿长老了，不能吃。故民谚说：一月泥，二月蒿，三月泥蒿当柴烧。

    湾子里的上辈人说，过完年，没多少事，一湾子人都去东西湖打泥蒿。所谓打泥蒿，就是打掉叶子，只取嫩茎。能干的，一天可打百把斤，怂一点的，一天也要打几十斤。第二天纷纷挑到汉口去卖。汉口人都喜欢吃，这东西虽是菜，还饱肚子。

    泥蒿根也是好东西，富含淀粉，完全可以当粮食充饥，味道也独特，好吃。食泥蒿根的最佳季节在冬季。

    季先生，沔阳人（仙桃）。在武汉做生意。没事闲聊，谈起“三年困难时期”。他有一家亲戚，迁住北方，饿得没有办法，记起了家乡的泥蒿。不远千里，回乡求助。季先生一家义不容辞。隆冬腊月，天寒地冻，是枯水期，正好下湖挖泥蒿根。挖好后，洗净晾干，结结实实装了一大麻袋。想着远在北方待食的孩子，那位亲戚心满意足。

        目前菜场的泥蒿很多，全是人工种的。又粗又长，呈浅绿色，老嫩难辩。真正的野泥蒿多泛红色，没那么粗。现在偶尔有人弄几小把，叶子也不打掉，摆在路边卖，很贵。贵也应该，少吗。有一次买了几把，以为可以炒一盘。打掉叶子，半盘都不够。